Las raíces del plato más conocido de Filipinas no son fáciles de rastrear, pero sabemos algunas cosas sobre los orígenes del adobo y cómo se ha convertido en el plato que a los filipinos les encanta hoy. Siga leyendo para descubrir las muchas versiones de adobo y por qué inspira tanta devoción en sus fans.

Pocos sujetos en Filipinas plantean tantas opiniones diferentes como la forma correcta de hacer adobo. Es un tema que a todo el mundo le apasiona, ya sea que cocine o no. La razón es que un buen adobo es un plato que cambia la vida. Todos quieren que todos experimenten la epifanía, pero el diablo, como dicen, está en los detalles, y los detalles se pueden discutir sin cesar.

En inglés, adobo significa «estofado en vinagre». Los trozos de carne cortados uniformemente se chamuscan primero en grasa o aceite caliente hasta que se doren. Luego se agregan líquidos para estofar, como vinagre y salsa de soja, y la mezcla se deja hervir a fuego lento. El calor húmedo penetra suavemente en la carne. para descomponer el colágeno y las fibras duras, lo que da como resultado una textura tierna como un tenedor con una salsa espesa y sabrosa. Es un método de cocción que requiere mucho tiempo pero es innegablemente gratificante.

Otras recetas de adobo de cerdo Pinoy incluyen papa, hojas de laurel, cebollas, azúcar, leche de coco , e incluso piña. La receta de Adobo de cerdo filipino varía según la región, y estas son algunas de ellas:

La receta clásica del adobo de cerdo:

Este adobo es el más simple de cocinar y es la receta preferida de cualquier polilla er, buhardilla, o aquellos que ahora tienen experiencia en la cocina. PD. A continuación, enumeramos los ingredientes y las instrucciones de cocción paso a paso.

Adobo de pollo en leche de coco:

Esta versión de adobo combina bien con pollo. Simplemente combina la carne de pollo con los ingredientes habituales del Adobo Clásico, pero esta vez agrega un poco de leche de coco con un poco de azúcar.

Esta versión te dará un sabor más ligero, un poco terroso y dulce. !

El Adobo Amarillo (Adobong Dilaw):

La cúrcuma es el ingrediente clave de esta versión, donde se cuece junto con la carne. Esta encarnación del adobo se cocina mejor con carne de cerdo. La salsa de soja se quita los ingredientes principales y se sustituye por cúrcuma, lo que explica el color amarillento de este adobo deliciosamente ligero y con sabor a pimienta.

El Adobo Blanco (Original):

Del Sur Luzón, vayamos ahora a Visayas, que tiene su versión de este delicioso vianda, y sí, ¡también está despojado de salsa de soja! Se cocina como el Adobo clásico, pero no hay salsa de soja y se usa exclusivamente vinagre.

Adobo de calamar (Adobong Pusit):

Ahora, esta versión es única. Utiliza todos los ingredientes principales, pero con la tinta del calamar, el guiso se vuelve negro, ¡dejando al hambriento comedor con los dientes manchados de negro! Sin embargo, el aroma y el toque único no impedirán que nadie se coma esta versión.

CÓMO HACER EL PORK ADOBO

Receta clásica de adobo de cerdo

Hay muchas versiones de adobo de cerdo, y mi versión puede ser o no como el tuyo. Pero este Adobo de cerdo filipino es mío, como me enseñó mi tía, amado por mi familia y el plato que sigo haciendo en casa.

Me gusta cocinarlo a fuego lento y lento en la estufa para deje que la paleta de cerdo se cocine a la perfección, pero se puede hacer fácilmente en una olla de cocción lenta o olla a presión (por ejemplo, Instant Pot), e incluyo esas instrucciones en la tarjeta de recetas de cerdo adobo a continuación.

Ingredientes

• 1 kg de panceta de cerdo, cortada en cubos grandes
• 1 cebolla, cortada en tiras
• 6 dientes de ajo, picados
• ¼ taza de salsa de soya filipina
• ¼ taza de vinagre de caña filipino
• 1 cucharadita de pimienta negra, molida
• 2 hojas de laurel
• Cilantro o cebollas verdes para decorar, opcional

Instrucciones de cocción

• Comience marinando la carne de cerdo en salsa de soya, vinagre, ajo y pimienta durante 30 minutos, o idealmente, durante la noche. Cuanto más tiempo, mejor.
• Coloque la carne de cerdo y la marinada, junto con las hojas de laurel, en una olla a fuego medio y cocine hasta que esté casi cocida durante unos 10 minutos.
• Reserve Coloque la salsa en un bol y dore el cerdo por todos lados.
• Regrese la salsa a la sartén, agregue el agua y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Destapar la olla y dejar cocer un poco más hasta que espese la salsa.
• Sirva sobre arroz y disfrútelo.

Con ingredientes simples e instrucciones de cocción fáciles de seguir, espero que pueda cocinar este popular plato de Pinoy en casa usando nuestro Adobo de cerdo filipino receta!

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