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Ildi – stock.adobe.com

Tanto los tostones como los maduros comienzan con un plátano. Un plátano está relacionado con un plátano, pero no se puede comer crudo.

Al crecer e incluso ahora, a menudo me piden que explique la diferencia entre un plátano y un plátano. Un plátano (guineo) es una fruta y se come como tal, mientras que el plátano (plátano) debe cocinarse como una verdura antes de consumirse y se puede servir tanto en aplicaciones saladas como dulces. El plátano es un ingrediente esencial en muchos hogares latinos, de la misma manera que la papa es un alimento básico en otras culturas.

¿Cuál prefieres, Tostones o Maduros?

¡Esta pregunta está en el corazón de uno de los debates más antiguos que ha plagado a los hogares latinos!

Vamos a discutir.

El plátano es un gran verde, un -plátano maduro. Un plátano se usa para hacer muchos platos latinos y se puede cocinar al vapor, hornear o asar, pero para hacer tostones, los plátanos se fríen. Los tostones son un acompañamiento sabroso y con almidón. Para hacer tostones, el platáno se pela, se corta en ángulo diagonal en óvalos y se fríe, no una sino dos veces, en aceite de canola. Se pueden servir solas, cubiertas con mojito (salsa de ajo) o cubiertas con salsa de tomate. Los plátanos fritos dos veces también son la base del sándwich ‘Jibarito’ que se hizo famoso en Chicago, ¡pero habrá que esperar otra historia de recetas!

Cuando el plátano madura se vuelve amarillo, como un plátano, y se vuelve dulce al paladar. Para hacer maduros (también conocidos como plátanos maduros), los plátanos dulces se cortan por el centro del plátano, de arriba a abajo y luego se cortan uniformemente en 4 piezas. También se fríen (pero solo una vez) y sirven como el compañero perfecto para el arroz con frijoles o para darle un toque de dulzura a un plato.

Soy un firme creyente que todo es mejor con ajo (y mantequilla) y me encanta una buena fuente de tostones con mojito. Son un trabajo de amor y los haré a pedido para mi familia, sin embargo, entre las dos variaciones de plátano mi favorito absoluto es la versión maduro. Algo sobre el dulce sabor de los plátanos me recuerda a estar sentado en una mesa en el Viejo San Juan o en la mesa del comedor rodeado de familia.

Los recuerdos agradables de la comida son poderosos y los plátanos maduros están llenos de dulces recuerdos para mí.

Te insto a que pruebes ambos y me digas lo que piensas. ¡Publicaremos una encuesta para ver quién gana este debate!

Para hacer Tostones:

• 2 plátanos verdes
• Aceite de canola para freír.
• Sal

Pele los plátanos (esto puede ser difícil; intente marcar la piel en secciones y pelarla por secciones) y corte el plátano en trozos de 1 pulgada. Vierta el aceite de canola en una sartén de fondo grueso a una profundidad de 2 pulgadas. Calienta el aceite a 375 grados o hasta que un cubo de pan chisporrotee al contacto.

Coloca 12 rodajas de plátano en el aceite y fríelo, volteándolo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse (2-3 minutos). Retirar a toallas de papel y escurrir. Cubre los plátanos fritos con un trozo de pergamino y machaca los plátanos con el dorso de una olla hasta que estén aplanados a 1/4 «.

Regresa los plátanos machacados al aceite y continúa friendo hasta que estén dorados y empiecen a Saque los tostones del aceite y colóquelos sobre toallas de papel. Sazone inmediatamente con sal. Sirva de inmediato con ketchup o mojito.

Para hacer Maduros:

• 2 plátanos maduros ; amarillo rayado de marrón a negro
• Aceite de canola para freír

Pele los plátanos y córtelos por la mitad a lo largo. Corte cada mitad en dos.

Vierta el aceite a una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén de fondo grueso. Caliente el aceite a 375 grados o hasta que un cubo de pan chisporrotee al contacto. Agregue los plátanos al aceite y fríalos, girando suavemente, hasta que se ablanden y dorados, aproximadamente 2 minutos. Tenga cuidado de reducir el fuego según sea necesario, ya que los azúcares de los plátanos maduros se caramelizan rápidamente.

Aquí hay una receta adicional (solo para leer):

Mojito – Ajo Salsa para mojar

• 1 cabeza de ajo, pelada / triturada
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal & pimienta al gusto

Ponga todos los ingredientes (excepto el cilantro) en un mortero y triture hasta obtener una pasta rugosa con majadero. Agregue sal y pimienta para ajustar el sabor y agregue cilantro y triture mientras muele con un movimiento circular. Transfiera a un plato de servir no poroso.