Triple Berry Pie (Español)
¡No puedes superar este sencillo y delicioso pastel de Triple Berry casero! Se mantiene perfectamente unido todo el tiempo, y puedes usar arándanos, frambuesas y moras frescas o congeladas.
Si has probado alguna de mis otras recetas de pasteles favoritas, es posible que hayas aprendido que soy un ¡Fanático del pastel! Es la parte más importante de mi Acción de Gracias. No te pierdas mi clásico pastel de calabaza, pastel de manzana y pasteles de merengue de limón.
En Acción de Gracias, tengo mucho cuidado no sobrecargarme durante la cena para tener suficiente espacio para el pastel. Y no, no elijo solo un favorito y disfruto de un trozo. Solicito rodajas de casi todos los tipos de tartas (¡que, al crecer, significaban entre 15 y 20 tipos diferentes!).
Mi mamá dominó este Triple Berry Pie hace años. Siempre es el primero en irse en Acción de Gracias, incluso para mi esposo, que generalmente detesta las bayas con semillas.
¡Este pastel es de calidad de restaurante! Rasca eso. ¡Es MEJOR que la calidad de un restaurante, porque está hecho desde cero! La corteza es la receta de masa para tarta «ganadora del premio» de mi abuela, que no podría ser más fácil de hacer.
Para el relleno, utilizo las hermosas bayas congeladas de Costco. Vienen en un paquete de 3 bayas. empaque en la sección congelada y el precio es inmejorable. Son las bayas congeladas más grandes y bonitas que he visto. ¿No te encanta Costco?
Cómo hacer una tarta de bayas perfecta:
Cocine las bayas: cocine a fuego lento las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola grande a fuego medio hasta que estén tibias y jugosas, aproximadamente de 5 a 10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando.
Relleno espeso: Vierta aproximadamente 1/2 taza del jugo de la sartén en un tazón. Agregue la maicena al jugo hasta que quede suave. Lleve la olla de las bayas a fuego lento y vierta lentamente la maicena. Revuelva suavemente la mezcla (teniendo cuidado de no aplastar las bayas), hasta que espese, aproximadamente de 2 a 5 minutos.
Enfríe. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Deje enfriar durante 15 minutos.
Agregar a la base de la tarta: Vierta la mezcla en la base de la tarta sin hornear (en un molde hondo de 9 pulgadas). Agregue una parte superior de celosía o una parte superior completa con agujeros en la parte superior para que salga el vapor. Pellizque los bordes de la parte superior e inferior de la tarta y doble el borde, si lo desea.
Unte con huevo batido: Unte una capa fina de clara de huevo batida sobre la parte superior de la tarta y espolvoree ligeramente con azúcar.
Hornee a 400 grados F durante 40-45 minutos. Revíselo después de unos 25 minutos y coloque un trozo de papel de aluminio sobre él si la corteza superior se está dorando demasiado.
Sirva o refrigere. Retirar a una rejilla para enfriar y dejar enfriar durante varias horas. Una vez que se enfríe completamente, puede cortarlo o taparlo y refrigerarlo durante la noche para servir al día siguiente.
¿Qué distingue a este pastel de bayas?
- Menos azúcar. Tiene mucha menos azúcar que la mayoría de los pasteles de bayas. Sigue siendo increíblemente dulce, pero no demasiado dulce, como suelen ser algunas tartas de frutos rojos.
- Mantiene su forma. Tiene la cantidad perfecta de líquido para producir una rebanada de pastel que mantiene su forma. Algunas tartas de bayas son tan jugosas que se deshacen por completo cuando las cortas. Este quedará muy bien, siempre que lo dejes enfriar durante varias horas antes de cortarlo.
Así que ahí lo tienes. El Triple Berry Pie favorito de nuestra familia. Perfecto para el Día de Acción de Gracias o Navidad o en cualquier momento en el que te apetezca un pastel … que, para mí, SIEMPRE.
Cómo hacer una corteza de celosía:
¡No dejes que esta hermosa corteza de pastel te intimide! ¡Es muy fácil, especialmente si conoces los trucos!
- Extiende la corteza. Enrolle nuestra corteza casera sobre una encimera ligeramente enharinada o sobre un trozo de papel pergamino. (Me gusta colocar un trozo de papel de pergamino encima de una toalla de cocina húmeda para evitar que se mueva). Enrolle la masa de pastel en un círculo grande que sea aproximadamente de 1 a 2 pulgadas más grande que el borde superior de su plato de pastel.
- Corte tiras. Use un cortador de pizza para hacer tiras. córtelos tan anchos como le gustaría que fueran (realmente no hay forma correcta o incorrecta).
- Coloque la primera capa de tiras. Coloque su tira más larga en el medio del pastel y luego coloque algunas tiras más cortas a cada lado, paralelas entre sí y espaciadas uniformemente.
- Doble el paquete de tiras numeradas pares. Doble hacia atrás la segunda y la cuarta tira y coloque una tira más corta de masa perpendicular a otras tiras de masa. Despliegue esas tiras de masa sobre la nueva tira.
- Doble hacia atrás las tiras impares: Doble hacia atrás la primera, tercera y quinta tiras en la misma dirección y coloque otra tira de masa sobre el pastel. Despliegue la primera, tercera y quinta tiras sobre la nueva tira.
- Repita los pasos 4 y 5 hasta que el pastel esté cubierto con una corteza de celosía.
- Recorte las tiras de masa.
- Junte las costras.Pellizque la parte superior de la celosía con la corteza inferior para formar un borde exterior unificado.
- Engarce los bordes.
Prepara un pastel de bayas con anticipación y congelación:
Para adelantar: Este pastel se puede preparar por completo 1 día por adelantado. También puede preparar el relleno hasta con 3 meses de anticipación y guardarlo en el congelador. Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de verterlo en la masa de pastel sin hornear.
Para congelar: Puede congelar el pastel horneado hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
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Triple Berry Pie
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Ingredientes
- ▢ masa de tarta casera para un molde hondo de 9 «». Esta receta hace 2 costras: una para el fondo y otra para el
- ▢ 7 tazas de frambuesas, arándanos y moras frescas o congeladas aproximadamente 2 1/3 tazas de cada una tipo de baya *
- ▢ 1 taza de azúcar granulada (más un poco más para espolvorear sobre el pastel)
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón
- ▢ 4 cucharadas de maicena
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 1 clara de huevo grande batida con un tenedor
Instrucciones
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Cocine las bayas: agregue las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola grande a fuego medio.
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Cocine a fuego lento, hasta que esté tibio y jugoso, unos 5-10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando. (Puedes probarlo en este punto y ver si es lo suficientemente dulce para tu gusto. No me gusta que el mío sea demasiado dulce, pero si lo quieres más dulce puedes agregar 1/4 taza más de azúcar).
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Relleno espeso: Vierte alrededor de 1/2 taza del jugo de la sartén en un tazón. Revuelva la maicena en el jugo hasta que quede suave.
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Lleve la olla de bayas a fuego lento y vierta lentamente la maicena. Revuelva suavemente la mezcla (teniendo cuidado de no aplastar las bayas), hasta que espese, aproximadamente de 2 a 5 minutos.
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Dejar enfriar y agregar a la base del pastel. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Deje enfriar durante 15 minutos. Vierta la mezcla en la base para pastel sin hornear (en un molde para platos hondos de 9 pulgadas).
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Agregue una parte superior de celosía o una parte superior completa con agujeros en la parte superior para que escape el vapor. (Consulte las instrucciones para la corteza de celosía a continuación).
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Pellizque los bordes del pastel superior e inferior las costras juntas y rizar el borde, si lo desea. Cepille una capa fina de clara de huevo batida sobre la parte superior del pastel y espolvoree ligeramente con azúcar.
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Hornee a 400 grados F durante 40-45 minutos. Revíselo después de unos 25 minutos y coloque un trozo de papel de aluminio sobre él si la corteza superior se está poniendo demasiado marrón.
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Retirar a una rejilla de enfriamiento de alambre y dejar enfriar durante varias horas. Una vez que se haya enfriado por completo, puede cortarlo o taparlo y refrigerarlo durante la noche para servir al día siguiente.
Para la corteza de celosía:
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Extienda la corteza.Enrolle su corteza en un mostrador ligeramente enharinado o en un trozo de papel pergamino. (Me gusta colocar un trozo de papel de pergamino encima de una toalla de cocina húmeda para evitar que se mueva). Enrolle la base del pastel en un círculo grande que sea aproximadamente de 1 a 2 pulgadas más grande que el borde superior de su molde para pastel.
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Corta tiras. Usa un cortador de pizza para cortar las tiras. Córtalas tan anchas como quieras (realmente no hay forma correcta o incorrecta).
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Coloca la primera capa de tiras. Coloca la tira más larga en el medio del pastel y luego coloca algunas tiras más cortas a cada lado, paralelos entre sí y espaciados uniformemente.
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Dobla el paquete de tiras pares numeradas. Dobla el segundo y la cuarta tira y coloque una tira más corta de masa perpendicular a otras tiras de masa. Desdoble esas tiras de masa sobre la nueva tira.
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Doble hacia atrás las tiras impares: Doble hacia atrás la primera, tercera y quinta tiras en la misma dirección y coloque otra tira de masa sobre el pastel. Despliegue los primeros t, tercera y quinta tiras sobre la nueva tira.
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Repite los pasos 4 y 5 hasta que está cubierta con una costra de celosía.
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Recorta las tiras de masa. Si las tiras de masa cuelgan sobre el borde del pastel, recórtelas hasta el borde.
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Pellizque las costras juntas. Pellizque la parte superior de la celosía con la corteza inferior para formar un borde exterior unificado. Engarce los bordes.
Notas
Para adelantarse: Este pastel se puede preparar completamente 1 día por cabeza. También puede preparar el relleno hasta con 3 meses de anticipación y guardarlo en el congelador. Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de verterlo en la masa de pastel sin hornear.
Para congelar: Puede congelar el pastel horneado por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.