Receta de Ube halaya que es auténtica y fácil de hacer. Solo necesitas algunos ingredientes y un poco de paciencia para hacer el ube halaya más delicioso que se compare con tu mermelada de ube favorita de casa; y definitivamente mucho mejor que los ube jams que puedes encontrar en las tiendas aquí.

Ube es mi problema.

Horneo muchos postres ube, desde pastel ube hasta tarta de queso ube, desde cupcakes ube hasta arrugas ube. También hago delicioso pan de ube, helado de ube y pasteles de ube.

Una cosa que tienen en común: ube halaya (mermelada de ñame morado filipino o simplemente mermelada de ube) es un ingrediente principal.

Siempre he tenido un suministro constante de Good Shepherd Convento ube de mi familia en Manila. Si eres filipino, sabes que Good Shepherd ube halaya lo es. No hay nada mejor.

Entonces, cuando mi suministro de ube halaya (también llamado halayang ube) se agotó y las restricciones de viaje llegaron, me quedé atascado. He probado los ube jams disponibles para mí aquí y, francamente, me dan ganas de llorar.

Pero un pequeño contratiempo no nos detendrá a los fans de ube, ¿verdad? Así que me propuse hacer mi propia ube jam, tanto nerviosa como emocionada porque me he convertido en una ube snob. Mis estándares son muy altos.

Sin embargo, debo decirte. Este ube jam, está bastante cerca del Buen Pastor si lo digo yo mismo. No es lo mismo, por supuesto. Pero si está a 16 000 millas de su casa, esto es lo mejor.

Así que olvídate de esas mermeladas de ube genéricas listas para usar en la tienda. Haz tu propia mermelada de ube halaya y no mirarás atrás.

Cómo hacer ube halaya

Hacer ube filipino es realmente muy simple. Solo se necesita mucha agitación. Y creo que la agitación es lo único que desalienta a la gente a hacer mermelada de ube casera.

Pero en realidad no es tan malo. Piense en ello como tonificar sus brazos. Y si nuestras abuelas pueden hacerlo …

De todos modos, si buscas en Google cómo hacer ube halaya, descubrirás que hay 101 formas de hacerlo. Se diferencia por región, provincia, familia.

Algunas recetas incluyen leche condensada, otras no. Algunos incluyen leche de coco, otros no. Algunos cocineros agregan una cucharadita de extracto de ube. Algunos incluso agregan queso al suyo.

Mi receta de ube halaya no contiene leche de coco. Cuando estaba probando recetas, descubrí que la leche de coco tiende a dominar el sabor del ube y quería que mi halaya fuera ube, puro y simple.

Mi receta final tampoco incluye extracto de ube; Yo uso ube fresco (llamado ñame de corazón púrpura aquí) y no lo necesito en absoluto. Pero definitivamente necesitará extracto si solo puede encontrar ube rallado congelado solo para realzar el sabor de ube.

La forma tradicional de hacer halayang ube es rallar ube cocido, pero ya me conoces, soy un cocinero muy vago, así que hago puré el mío. Hay pros y contras de triturar versus rallar. Lea las preguntas frecuentes a continuación para obtener más información.

Receta de Ube halaya

Para obtener la receta detallada, desplácese hasta la parte inferior de la página, donde encontrará una tarjeta de recetas y nutrición para imprimir. información.

¡Vamos a hacer ube halaya, vamos!

1 Hervir ube

Si continúas revolviendo después de esto, depende de usted; depende de qué tan espesa o untable quieras que sea tu mermelada.

Por lo general, revuelvo hasta que sea casi difícil de remover, unos 10 minutos más, porque prefiero el ube que es un poco más firme, como mi Lola solía hacerlo.

Si lo prefiere más delgado y más untable, deje de revolver antes. Solo recuerda que la halaya continuará fraguando y espesando a medida que se enfríe y cuando se enfríe en el refrigerador.

Una vez que obtengas la consistencia que deseas, transfiérelo a un recipiente resistente al calor, déjalo enfriar y disfruta. !

Ingredientes de Ube halaya

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Para hacer ube halaya casero, necesitará:

• Ube fresco o ñame morado filipino (si no está disponible, ube rallado congelado funcionará en un apuro)
• Leche evaporada
• Azúcar morena
• Leche condensada
• Sal
• Mantequilla sin sal

Herramientas que necesitas para hacer esta receta de mermelada de ube

No necesitas herramientas especiales para hacer ube en casa.

Utilizo nuestro triturador de patatas para triturar los ñames. Si prefiere rallarlos, necesitará un rallador de queso . Aparte de eso, solo necesita:

• Un tazón para mezclar
• Una olla
• Una sartén o wok antiadherente
• Tazas y cucharas de medir

Fácil, ¿verdad? Vea a continuación más consejos para hacer el mejor ube halaya cada vez.

Cómo hacer el mejor ube halaya cada vez

ube rallado o ube triturado, que es mejor

La forma tradicional de hacer ube halayang es rallar el ube. Prefiero triturarlo.

Triturar es más fácil y no requiere tiempo. Y mientras que la halaya permanece cremosa, los ñames triturados dan como resultado una consistencia más espesa, lo que me gusta.

La única advertencia es que verá (y, a veces, sentirá en la boca) hebras de fibra en el ube.

Sin embargo, esto no nos importa en absoluto. Son suaves y no los notamos el 90% del tiempo.

Sin embargo, si, por ejemplo, los regalas para Navidad y quieres que tus regalos caseros no solo tengan un sabor perfecto sino para lucir perfecta también, rallar podría ser la mejor opción para usted.

Rallar agregará al menos otros 30 minutos a su tiempo de preparación, pero tiene más posibilidades de deshacerse de esos hilos de fibra. No todos, pero la mayoría.

Lo que quieres hacer es dejar que el ube se enfríe y luego rallarlo con un rallador de queso.

Sea cual sea el método que elija, su ube tendrá un sabor delicioso.

¿Puedo usar congelado ube rallado al hacer ube halaya

Nada supera el sabor del ube fresco, pero hice mermelada de ube usando ube rallado congelado y también son buenos. También están más disponibles.Agrega una cucharadita de extracto de ube para realzar el sabor de ube.

Lo único que no me gusta es la consistencia de la mermelada: se siente un poco más gomosa en comparación con el ube fresco. Pero esa es una preferencia personal y es posible que la consistencia no le moleste en absoluto.

Lo que importa es que su tiempo de cocción se reducirá en media hora. Simplemente descongele el ñame rallado congelado y úselo como ñame fresco rallado o triturado. ¡Eso es!

Sin embargo, si tengo la opción, siempre recogeré ñame fresco.

¿Por qué mi halaya tarda más en cocinarse

Como hornos, estufas difieren también. El calor medio en mi estufa puede corresponder solo al calor medio-bajo en otras estufas.

No se rinda y continúe revolviendo. Debería unirse en aproximadamente una hora.

¿Por qué mi ube jam se ve abultada

Ya sea que use ube fresco o ube congelado, la mezcla se verá granulada y grumosa mientras se cocina. Me gusta aplastar grandes trozos de ñame en los lados de mi sartén para ayudar, pero aún así no se verá como una sopa espesa.

Sigue revolviendo. La mermelada se volverá más suave y cremosa a medida que se cocine, enfríe y cuaje.

En los viejos tiempos, para conseguir esa consistencia realmente fina para el ube, tamizaban los ñames rallados a través de una sinamay, una especie de tela. hecho de abacá que se utiliza para hacer cestas y sombreros.

No estoy seguro de dónde encontrar sinamay, pero si realmente quieres una consistencia fina, creo que un tamiz de malla funcionará igual de bien. Sin embargo, no lo he probado; Me gusta mi ube jam más gruesa, menos jammy.

¿Cuánto tiempo dura ube halaya?

Ube halaya, ya sea casera o comprada en la tienda, debe refrigerarse.

La mermelada de Ube hecha desde cero no dura tanto como los comprados en la tienda, pero durarán hasta una semana en el refrigerador. Asegúrese de que el recipiente que usa esté bien lavado y hermético.

¿Se puede congelar el ube halaya?

El ube halaya también se puede congelar.

Colóquelo en un recipiente a prueba de congelación, coloque una envoltura adhesiva directamente sobre la superficie del ube (para evitar que se formen carámbanos) y luego cúbralo. Debe durar de 3 a 4 semanas.

Para servir, descongelar en el refrigerador o simplemente en el microondas durante unos segundos.

Qué comer con halayang ube

Ahora la pregunta más importante de todas: ¿cómo comemos nuestro mermelada de ube casera?

Por lo general, me lo como directamente del recipiente. También solemos comerlo como, bueno, mermelada, y untarlo en pan como pandesal y ensaymada.

Ube halaya es increíble en panqueques de ube y waffles de ube también.

A los filipinos también les gusta para servirlo en una fuente en ocasiones especiales como Noche Buena (Nochebuena), Nochevieja y Acción de Gracias.

También puedes hornear con él como yo; es un ingrediente delicioso.

Independientemente de cómo quieras disfrutar de la mermelada de ube, espero que la disfrutes por completo. Dulce, cremoso, deliciosamente morado. Totalmente adictivo.

Es un ingrediente querido y un manjar en Filipinas y estoy muy feliz de que el mundo también lo esté conociendo ahora.

Receta de Ube Halaya (con fotos paso a paso)

Autor: Jolina

Receta de Ube halaya que es auténtica y fácil de hacer. Solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia para el ube halaya casero más delicioso.

5 de 2 votos

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Postre del curso

Cocina filipina

Porciones 48 cucharadas

Calorías 42 kcal

Equipo

Trituradora de patatas

Wok

Rallador de queso

Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
• ½ taza de azúcar morena compacta
• 2.2 lbs de ube fresco o ñame morado ver notas
• 1 lata de 10 oz de leche condensada
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de taza de mantequilla sin sal ablandada y en cubos

Instrucciones

• Corte ube o ñame fresco en trozos para que quepan tu olla. Llena tu olla con agua para cubrir completamente todas las piezas y luego deja que hierva. Cocine hasta que un tenedor atraviese el ube con poca resistencia (unos 30 minutos).
  
• Pesque los ñames y déjelos enfriar (unos 10 minutos). Mientras aún esté caliente, pele y triture los ñames con un tenedor o un machacador de papas (consulte las notas).
  
• En una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio, combine y revuelva 1 lata de leche evaporada y 1/2 taza de azúcar morena hasta que se disuelva el azúcar. Luego, agregue puré de camote, 1 lata de leche condensada y 1/2 cucharadita de sal (vea las notas).
  
• Empiece a remover hasta que el halaya espese considerablemente. Revuelva constantemente, de lo contrario su halaya se quemará. Tampoco se sienta tentado a cambiar a fuego alto. El calor medio es el más caliente al que debes ir. Lento y constante lo hace.
  
• Una vez que la mermelada se espese (alrededor de los 20 minutos), agregue la mantequilla y revuelva un poco más hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore.
  
• Sabes que tu ube está listo cuando tu mermelada permanece en su lugar cuando arrastras la cuchara por el medio de la sartén (alrededor de 30 minutos). Ver notas.
  
• Transfiera a un recipiente resistente al calor, deje enfriar, disfrute!

Video

Notas

1. Esta receta produce una generosas 3 tazas (48 cucharadas) de ube halaya.
2. Si usa ube rallado congelado, use 2 paquetes de 454 g. Descongele antes de usar. Omita los pasos 1 a 3.
3. Si prefiere rallar sus ñames, simplemente pase cada pieza por un rallador de queso.
4. Si ve trozos grandes de ñame, aplíquelos a los lados de su sartén.
5. Usted decide si continúa revolviendo después de que la mermelada de ube esté cocida; depende de qué tan espesa o untable quieras que sea tu mermelada. Por lo general, remuevo hasta que se vuelve casi difícil de remover, otros 10 minutos. Solo recuerde que la halaya continuará fraguando y espesando a medida que se enfríe y cuando se enfríe en el refrigerador.
6. Vea la publicación para ver las fotos completas paso a paso, así como consejos de cocina.

Nutrición

Calorías: 42 kcal Carbohidratos: 8 g Proteína: 1 g Grasa: 1 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 3 mg Sodio: 27 mg Potasio: 173 mg Fibra : 1 g Azúcar: 2 g Vitamina A: 58 UI Vitamina C: 4 mg Calcio: 6 mg Hierro: 1 mg

La información nutricional es solo estimaciones.

Palabra clave auténtica, Navidad, Fácil, Vacaciones , Acción de Gracias

¿Probaste esta receta? Etiqueta @iamtheunjectedbaker ¡Me encantaría ver tus creaciones!

¡Feliz agitación!