En algún momento a mediados de la década de 2000, los promotores y agitadores de Frito-Lay, General Mills y Pepperidge Farms celebraron reuniones en sus salas de juntas de dominación mundial y decidió comenzar a hornear chips. Los niños estadounidenses comían bocadillos más que nunca (para 2010, habían duplicado los niveles de bocadillos de sus homólogos jóvenes en la década de 1970) y las oficinas de inicio felices habían comenzado a introducir la frase «bocadillos ilimitados» en la descripción del trabajo.

Pero junto con un renovado fervor nacional por el «pastoreo» hubo un despertar nutricional. Los estadounidenses ya no querían comer aceites hidrogenados, aparentemente descubrieron las grasas trans y sus deficiencias cardíacas de la noche a la mañana. Newsweek comenzó una fiel rutina de recordarle al país lo obeso que se había vuelto. Un reality show llamado The Biggest Loser emitió su primer episodio en 2004. Incluso para los bocadillos estadounidenses vagamente conscientes de la salud en ese momento, una opción entre los Cheetos tradicionales y los nuevos Cheetos horneados al horno, que contenían un 50% menos de grasa (y un 50% menos naranja, probablemente), tenía mucho sentido.

Sin embargo, la agencia en esa decisión fue muy dudosa. Una infografía llamada «La ilusión de la elección» se difundió en Internet hace unos años y mostró a los estadounidenses que la mayoría de las marcas en las que confían para pasar una tarde se remonta a cinco o seis conglomerados de naves nodrizas. El modelo es Se supone que es una rumia sobre la escasez de opciones en una sociedad capitalista. Pero cuando lo miro, veo una ilusión de elección diferente, quizás más siniestra: entre basura malsana y basura un poco menos malsana disfrazada de alimento.

Afortunadamente, los bocadillos finalmente evolucionaron hacia un lugar mejor. Solo necesitaban tiempo.

Las mismas revoluciones que golpearon las comidas durante todo el La década de 2010 (cocina de la granja a la mesa, comidas rápidas informales mejoradas, alimentos forrajeros, la revolución basada en plantas) finalmente se convirtió en bocadillos. Esos apodos rápidos que parecen molestar a ciertos fragmentos de la población (no transgénicos, gluten libre, kosher, vegano) que primero se convirtieron en pilares de las comidas ahora se han infiltrado en las cosas mordisqueamos en el medio. ¿Por qué preparar platos principales bien pensados en el almuerzo y la cena solo para comer maíz altamente procesado con sal durante la recta final de su jornada laboral?

Los nuevos bocadillos que han pasado a primer plano durante esta iluminación tienen historias tan reflexivas como sus ingredientes. Brami, con sede en Brooklyn, mira hacia la Antigua Roma para modernizar los frijoles lupini que alguna vez fueron preferidos por los gladiadores. Goodfish, que apareció en escena hace apenas un mes, recicla las pieles de salmón de la bahía de Bristol en Alaska que de otra manera se desperdiciarían, vistiéndolas con condimentos de sal marina. Esta es la elección, la edad de oro de masticar, con marcas que se toman su tiempo, obtienen ingredientes de manera sostenible y ponen dinero en causas importantes.

A continuación, encontrará 25 de ellos, incluidos los dos mencionados anteriormente. . Feliz merienda.

Hippeas

El primer producto de Green Park Brands, con sede en Los Ángeles, Hippeas es una línea de bocadillos de garbanzos orgánicos que se sirven como bocanadas o totopos. Para el bocadillo más exigente, marcan todas y cada una de las casillas: sin conservantes ni colorantes artificiales, orgánico del USDA, sin OMG, vegano, ni un solo alérgeno y ocho sabores diferentes. Leonardo DiCaprio redujo un cheque a la marca en 2017, y ya están en camino de una evaluación de $ 100 millones.

Merienda: bocadillos de garbanzos a la barbacoa bohemia

Sakara

Sakara es una marca de bienestar integral que incursiona en bocadillos (nori y totopos, granola) como acompañamiento apresúrate a sus programas de comidas, que tienen como objetivo mejorar la digestión y aumentar la energía. Dirigida por las mejores amigas Whitney Tingle y Danielle Duboise, la marca es impecable. Pero el compromiso con los ingredientes totalmente naturales y difíciles de conseguir es real; el té de hierba gatera y pasiflora es esencial para los insomnes, y la barrita energética es una de las mejores del mercado.

Refrigerio destacado: Tortillas de chía

Goodfish

Goodfish es una nueva empresa de la gente detrás de Harmless Harvest (agua de coco de origen sostenible de Tailandia). Reciclan pieles crujientes de salmón rojo salvaje de Alaska que de otro modo terminarían en un vertedero, empaquetando un bocadillo crujiente similar a los chicharrones o las nubes de cerdo. Solo que son mucho más saludables, con solo 90 calorías por bolsa, con ácidos grasos omega-3 (que son buenos para el cerebro), toneladas de proteína y colágeno marino, que ayuda a desarrollar masa muscular magra y fortalecer la piel, entre otros. Beneficios

Refrigerio destacado: pieles de salmón crujientes con chile, lima

La comida debe tener buen sabor

Tiene un nombre largo y lleva más tiempo en el ritmo de los bocadillos saludables que la mayoría de las marcas de esta lista. Fundada por un comerciante de toda la vida en 2006, Food Should Taste Good elabora chips de tortilla sin gluten, sin colesterol y sin grasas trans con ingredientes como frijoles negros, semillas de lino de nuez y quinua. Algunos son veganos, todos son kosher. Un tazón de 10 también se combina para obtener cuatro gramos de proteína, algo absolutamente inaudito en el juego de las patatas fritas.

Aperitivos destacados: chips de frijoles negros multicereales

vafels

Vafels es muy divertido de decir, y el gofre estilo belga a base de plantas es el favorito de los corredores y ciclistas en la ciudad natal de la marca, Boulder, Colorado. En lugar de usar masa con levadura (que requiere polvo de hornear), los Vafels se preparan con una masa a base de brioche y se levantan durante la noche. Luego se infunden con azúcar perlado directamente de Bélgica, que ofrece un subidón más natural que la mayoría de los bares de aventuras en el supermercado.

Refrigerio destacado: el Maple Vafel

lytepop

Esta marca debutó a fines del año pasado y parece decidida a encontrar una audiencia más joven; está activo en las redes sociales y ya ha contratado al jugador de la NBA Trae Young como portavoz. Es una alternativa fantástica a las palomitas de maíz estilo Redenbacher gracias a los tamaños razonables de las porciones y los ingredientes orgánicos sencillos como el aceite de girasol y la sal rosada del Himalaya. Dicho esto, la premisa de «infusión de electrolitos» del refrigerio es un poco dudosa y recuerda a la tendencia del agua alcalina. Lytepop contiene fosfato monopotásico, un ingrediente que también se encuentra en Gatorade, pero reponer el cuerpo con electrolitos no tiene el la misma influencia que tuvo una vez, y hacerlo con palomitas de maíz es una venta extraña.

Refrigerio destacado: palomitas de maíz con electrolitos

Made in Nature

Un OG en el ritmo orgánico, Made in Nature comenzó como una granja de peras en la sombra del monte Hood de Oregón en 1989, y ahora es una de las marcas de frutas secas más confiables de los Estados Unidos. No contiene gluten ni transgénicos, cuenta con una certificación del USDA y ofrece más de 50 bocadillos diferentes , ”Desde paletas vegetales hasta chips de coco y dulces de chocolate orgánicos de avellana cocinados con cacao de comercio justo.

Refrigerio destacado: mangos secos

Bhu Foods

«Bhu» en sánscrito significa «de la tierra». Esta marca de San Diego se asignó a sí misma una tarea aparentemente imposible: hacer bocados energéticos de sabor dulce con ingredientes naturales. Pero lo lograron, sustituyendo el azúcar de caña por chispas de chocolate con frutas de monje y gluten, granos y soja por un par de raciones adicionales de proteína (que vienen en variedades de suero, guisantes y clara de huevo, según su preferencia). Hay mucho para elegir entre sus barras y bocados, pero comience con cualquier cosa que tenga «masa de galleta» en el título para ver de inmediato la magia de Bhu en acción.

Refrigerio destacado: Bocaditos cetogénicos de masa de galletas con chispas de chocolate

Perky Jerky

La leyenda sostiene que Perky Jerky se concibió en un remonte de Colorado, la invención de dos amigos que anhelaban una carne tierna de nueva generación. ¿El resultado? La carne seca hecha 100% de carne de res alimentada con pasto marinada durante la noche, sin nitratos añadidos Se suma a menos calorías y más proteínas, y también ofrecen opciones «elegantes» como Truffle and Thyme Beef Jerky elaborado con carne Wagyu (criado sin hormonas ni antibióticos) o un Jerky vegetal elaborado con una mezcla de soja en polvo.

Refrigerio destacado: sal marina y pimienta Vegan Jerky

Siete Foods

Dirigido por una familia mexicano-estadounidense de siete (por lo tanto, siete) en Austin, Texas, Siete hace tortillas sin granos y conchas para tacos . Verónica Garza fundó la empresa en un esfuerzo por controlar las condiciones autoinmunes personales y se esforzó por hacer alimentos básicos latinoamericanos más saludables que fueran tan sabrosos como las tortillas de harina caseras por las que su abuela era famosa. Su mezcla incluye ingredientes como harina de mandioca, aceite de aguacate, harina de coco y semillas de chía.

Refrigerio destacado: Chips de tortilla Sal y Limón

Karma

Combina conexiones familiares profundas en el juego del anacardo con una maestría en ciencias de la salud & Tecnología del MIT y obtienes Karma Nuts, una marca de «anacardos envueltos» lanzada hace seis años por Ganesh Nair.A diferencia de los anacardos fritos en aceite, los Karma Nuts se tuestan al aire y conservan su piel natural, que es satisfactoriamente crujiente y ofrece una tonelada de fibra, además de propiedades antioxidantes similares a los arándanos. Karma Nuts solo se ocupa de anacardos, debe tenerse en cuenta, pero está bien; los anacardos son una nuez poco conocida con buenas grasas y minerales que ayudan a perder peso y estimulan el sistema inmunológico.

Refrigerio destacado: paquete variado

Catalina Crunch

Los cereales han recorrido un largo camino desde Cookie Crisps. Esta marca con sede en Manhattan produce cereales alternativos, veganos, sin conservantes, completamente sin azúcar, con tanta proteína como la que encontraría en un plato de huevos, además de mucha más fibra. Los sabores son divertidos, incluidas opciones como Chocolate Banana y Cinnamon Toast, y la textura recuerda a un Teddy Graham, por lo que puede comerlos en un tazón con leche o masticarlos durante todo el día. La marca «ceto» parece innecesaria, dada la controversia de la dieta, pero esta es una opción baja en carbohidratos, por lo que es bastante justa.

Refrigerio destacado: Maple Waffle Keto Cereal

Lesser Evil

Lesser Evil es agradablemente sincero sobre su propia evolución, desde producir «papas arrugadas» en 2005 hasta «rizos de clara de huevo» orgánicos en la actualidad. La marca ahora opera su propia fábrica en Danbury, Connecticut, y se asocia con granjas orgánicas de todo el mundo. También hacen palomitas de maíz , pero los rizos de huevo, con claras de huevos certificados por American Humane, son una revelación. Seis gramos de proteína en 14 rizos deberían ser ilegales.

Refrigerio destacado: Rizos de clara de huevo con sal rosada del Himalaya

Flock Foods

Como parte de la cartera de The Naked Market (una empresa de CPG dirigida por millennials), Flock Chicken Chips son ricas en proteínas, piel de pollo rostizado con carbohidratos sazonados con sal y vinagre o BBQ. A partir de ahora, son únicos en el mercado, pero una vez que lleguen los imitadores, puede ser difícil fabricarlos con la misma atención al detalle y los estándares morales: la marca actualmente se asocia con Heifer International para donar 5,000 pollitos al año a familias necesitadas.

Refrigerio destacado: sal & Chips de pollo con vinagre

bare

Nacido en un huerto familiar de manzanos en el estado de Washington, ofertas sencillas exclusivamente en chips horneados. No fríen nada y sus listas de ingredientes son una clase magistral de minimalismo. Todo lo que está en la parte delantera de la bolsa es todo lo que encontrará en la parte trasera. ¿La lista completa de las fichas que se muestran arriba? «Remolacha, sal marina». Están más familiarizados con las manzanas (hay ocho sabores diferentes de chips de manzana), pero los chips de vegetales (zanahorias, batata, remolacha) son un sustituto fácil de los sándwiches.

Refrigerio destacado: Chips de remolacha y sal marina

Biena

Otro profeta del garbanzo, Biena comenzó en una sola tienda en las afueras de Boston hace ocho años, y ahora está en los estantes de 15,000 puntos de venta en todo Estados Unidos. Su colección de bocadillos incluye garbanzos tostados, que contienen un 70% menos de grasa que los cacahuetes, si puedes creerlo, sin sacrificar ninguna proteína o fibra, y bocanadas, que vienen en sabores sueltos como White Cheddar, Ranch y Blazin ‘Hot. Incluso el color rojo oscuro para ese sabor final, Cabe señalar, se contabiliza: Biena mezcla remolacha, grosellas negras y tomates para lograrlo.

Refrigerio destacado: Hojaldres de garbanzo Cheddar blanco envejecido

encubierto

El nombre es divertido origin – la fundadora Diana Levy se llama a sí misma «el agente doble definitivo, una adicta al chocolate consciente de la salud» – y la marca tenía una noble misión original: encontrar una manera de asegurarse de que sus hijas con diagnóstico de celiaquía pudieran disfrutar de las galletas de chocolate. Ella descifró el código sin gluten: Undercover hace chips de quinua orgánica ligeramente rociados con chocolate de grano de cacao de comercio justo mezclado con frutas secas como arándanos o granadas para darle un sabor extra. Media bolsa tiene solo ocho gramos de azúcar, lo cual es un buen negocio.

Refrigerio destacado: chocolate amargo + arándanos fritos de quinua y arándanos

Brami

El frijol lupini italiano que una vez alimentó a los gladiadores en la Antigua Roma ha llegado a una cocina de prueba en Brooklyn. Esta legumbre, a menudo desconocida, se moja absolutamente en frijoles y nueces venerados; tiene un 50% más de proteína que los garbanzos, un 60% menos de carbohidratos que los pistachos, un 100% más de fibra que el edamame (eso es decir algo) y un 80% menos de calorías que las almendras.Es un súper refrigerio, básicamente, y Brami los empaca frescos en la bolsa para un refrigerio fácil (solo tenga en cuenta: están en escabeche, por lo que habrá algo de humedad) o como complemento a una ensalada o salteado.

Refrigerio destacado: paquete de inicio

Just The Cheese

¡Gran semana para Just The Cheese! El fundador de la marca apareció en Shark Tank este fin de semana (rechazó las ofertas de tres Sharks), por lo que si le gusta el queso 100% de Wisconsin, es posible que desee visitar el sitio antes de que se bloqueen sus servidores. Just The Cheese ha existido por un tiempo (recibió mucha atención durante el boom original de Atkins) y trabajó para evolucionar recientemente, enfatizando su papel poco común como una opción de un solo ingrediente horneada al horno. Hay una buena cantidad de grasas saturadas en estas cosas (40% de su valor diario), por lo que probablemente no debería ser una tradición diaria y no reemplazará una tabla de quesos en su bar de vinos favorito. Pero después de un largo día de trabajo, dispara.

Refrigerio destacado: barras de queso cheddar suave

GimMe Snacks

Las verduras marinas son simplemente diferentes. En serio, las algas contienen más nutrientes que las «verduras de la tierra», y las algas tostadas de GimMe Snacks, que se cosechan de forma sostenible en el Mar Amarillo de Corea del Sur, son un punto de entrada ideal para la merienda. Los fundadores Annie Chun y Steve Broad lo han estado haciendo mejor que todos más durante mucho tiempo: este es el primer bocadillo de algas marinas en obtener el estado orgánico certificado del USDA. Y el recuento de calorías, debe tenerse en cuenta, es increíblemente bajo: 10 hojas son de alguna manera solo 25 calorías.

Refrigerio destacado: algas asadas con sal marina

Terra

Otra marca histórica en el espacio de refrigerios saludables (ciertamente de corta duración), Terra comenzó cuando dos chefs de restaurantes de cuatro estrellas de Manhattan se unieron para hacer un mejor refrigerio de bar. Saks Fifth Avenue fue uno de los primeros clientes de la marca, allá por 1990, y la joven marca aumentó la producción cada año, y finalmente vendió a The Hain Celestial Group. gh, se ha mantenido igual. Terra hace papas fritas a partir de una lista única y diversa de verduras, desde chirivía hasta kabocha y las famosas papas azules naturales.

Refrigerio destacado: papas fritas

Avo Crazy

Avo Crazy es otra etiqueta en la cartera de The Naked Market . Es una jugada inteligente. Si la popularidad del aguacate entre los millennials estuviera destinada a desaparecer, probablemente ya debería haber sucedido. Mientras tanto, estas bocanadas probablemente podrían llamarse de varias formas; incluyen aceite de aguacate y aguacate en polvo desgrasado, pero contienen más harina de arroz orgánica que cualquier otra cosa, y la espinaca orgánica en polvo ayuda a explicar el color. Aún así, solo tienen 100 calorías por boca, vienen en algunos sabores diferentes y el empaque es una delicia.

Refrigerio destacado: Vegan Ranch Puffs

Think Jerky

Think saca a relucir las armas grandes por su desigual. Cada sabor es una receta a medida concebida por un chef destacado; la lista incluye ganadores de estrellas Michelin, ganadores de James Beard y un tipo que ha ganado múltiples campeonatos de BaconFest. ¿Las únicas reglas? Minimiza el azúcar y la sal. Aquí no hay opciones de verduras, pero la carne solo se cría de manera sostenible 100% carne de res alimentada con pasto o pavo de corral.

Refrigerio destacado: cecina de pavo con miel y sriracha

PopCorners

El encabezado de la etiqueta de bocadillos Our Little Rebellion, un subconjunto de BFY Brands que fue comprado por PepsiCo a fines del año pasado, PopCorners es una opción más convencional que la mayoría en esta lista, y una constante en las cocinas de los lugares de trabajo. Sin embargo, es una alternativa decente a los chips de palomitas de maíz de ideas afines; las patatas fritas nunca se fríen, no son transgénicas, son kosher, no contienen gluten y no contienen un solo conservante.

Refrigerio destacado: Kettle Corn

Yomi Bites

Iniciado oficialmente por dos primos de Filadelfia después de una discusión aparentemente muy productiva en el Día de Acción de Gracias, Yomi Bites hace bocadillos estilo masa para galletas con ingredientes totalmente orgánicos como almendras, avena, miel y lino. Cada sabor, de los cuales hay varios, pero PB Chocolate Chip es el mejor, viene en una bolsa portátil ideal para una sacudida entre comidas o antes del entrenamiento. Ninguno contiene soja, lácteos o gluten.

Refrigerio destacado: PB con chispas de chocolate