Independientemente de lo que suceda en Grecia, todos estamos de acuerdo en una cosa: ouzo es increíble.

¿Qué es ouzo, preguntas? Quizás recuerdes la infame escena de beber ouzo de My Big Fat Greek Wedding, donde el aperitivo con sabor a anís hace que los suegros de la heroína Tula sean aplastados. La verdad es que, si bien puede ser una prueba alta, el ouzo no es necesariamente más fuerte que el bourbon (tiene que tener al menos un 37.5% de ABV, o una prueba de 75, apenas digno de tocar el piso, lamento arruinar la diversión). Sin embargo, está delicioso. Si eres fanático de la absenta, el aquavit o el regaliz en general, te gustará el ouzo. Así es como empezó este licor picante.

El predecesor de Ouzo es tsipouro, que es básicamente grappa griega. Sin embargo, la diferencia es que justo después de la destilación, el alcohol base que se usa para hacer el ouzo tiene un contenido más alto de alcohol que el alcohol base que se usa para hacer el tsipouro. Además, el tsipouro no tiene que tener sabor a anís, pero el ouzo sí que sí. Ouzo se elabora a partir de un licor base de uvas antes de aromatizarse con anís, el mismo sabor distintivo que se encuentra en la absenta. La historia de Ouzo es sorprendentemente corta: en 1856, Nicholas Katsaros y su familia abrieron la primera destilería de ouzo, que todavía produce ouzo en la actualidad. En 2006, reconociendo la herencia griega única de la bebida, el gobierno dictaminó que el ouzo solo se puede hacer en Grecia, recibiendo una Denominación de Origen Protegida aprobada por la UE (esto es similar a los DOC de vino italianos).

Como cualquier otro licor con sabor a anís, si agrega un poco de agua al ouzo, se pondrá lechoso. Eso se llama louching, o efecto ouzo. Ouzo está lleno de sabores deliciosos (como hinojo, cilantro y clavo de olor), tanto que ofrece un gran sabor. Para equilibrar todos esos sabores, recomendamos beber ouzo con un poco de comida. Piense en hojas de parra rellenas, berenjena y queso fresco. Asegúrese de tener un pan sin levadura a la mano.

Diríjase a su tienda de licores local y explore sus selecciones de ouzo. Lo encontrarás junto a la sambuca y la absenta. Si te sientes valiente, prende fuego. Es broma, no hagas eso. En su lugar, pruebe este cóctel:

The Greek Tragedy

• ¾ Ounce Ouzo
• ¾ Ounce Sweet Vermouth
• ¾ Sweet Berry licor (o Manischewitz)
• Exprima jugo de limón

En una coctelera llena de hielo, agite vigorosamente y cuele en un cupé de champán.

Soporte Grecia. O no lo hagas. Solo recuerda, bebe ouzo.

Foto de Louching cortesía de Eric Litton vía Wikimedia Commons