Desde el kitsch de la década de 1970 hasta el superalimento contemporáneo, las semillas de chía han vuelto y son disfrutadas por muchos consumidores saludables que buscan variar sus fuentes de fibra, mejorar sus niveles de colesterol e incluso equilibrar sus azúcar en la sangre. ¡Aprenda por qué estos granos antiguos y maravillosos ya no son solo para mascotas de chía!

Las semillas de chía son las semillas comestibles de una planta floreciente del desierto relacionada con la menta, salvia hispanica, que crece en México y se usaba regularmente en las culturas maya y azteca. En maya, la palabra «chía» significa fuerza, lo cual es apropiado porque estas pequeñas potencias están llenas de nutrientes de los que los guerreros han dependido para obtener energía adicional.

Los guerreros de hoy en día aprecian las semillas de la planta de chía por su riqueza. cantidades de ácidos grasos omega-3, carbohidratos, proteínas, fibra, antioxidantes y calcio, por nombrar solo algunos de los beneficios de las semillas de chía.

Perfil de sabor

Porque las semillas de chía saben tan suaves con solo un ligero sabor a nuez, se pueden agregar a casi cualquier cosa, dulce o salada, sin ningún problema. A algunas personas incluso les gusta machacarlas todas ellas mismas.

Cómo se cultiva

Como muchas plantas de menta, la salvia hispanica es abundante. Se cultiva en América Latina y también en Australia, y las semillas se cosechan cuando las plantas han terminado de florecer y las vainas de semillas se han hinchado.

Tipos de chía semillas

Según el color de la flor, existen dos tipos principales de semillas de chía, blancas y negras. Las semillas negras dan flor a la variedad de floración púrpura más oscura de la planta, que contiene más antocianinas que la versión más clara. Las antocianinas son el pigmento más oscuro en plantas y vegetales como las acelgas rubí, la remolacha y las moras.

Debido a que es una buena idea «comerse el arcoíris» a diario, las antocianinas en las semillas de chía negra pueden ayudarlo haz precisamente eso. Básicamente, sin embargo, no hay una diferencia significativa en el valor nutricional entre los dos colores.

¿Tienes para moler semillas de chía?

A diferencia de las semillas de linaza que deben ser molidas o al menos picadas para obtener los máximos beneficios nutricionales que la linaza tiene para ofrecer, las semillas de chía se pueden comer crudas enteras o molidas.

Cómo comprar y almacenar semillas de chía

Hoy en día, las semillas de chía se pueden encontrar fácilmente en tiendas de abarrotes especializadas, tiendas naturistas e incluso en línea. Guárdelas en un recipiente con tapa hermética en un lugar fresco y seco. En comparación con las semillas de lino, tienen una vida útil prolongada debido a su alto perfil antioxidante y pueden durar meses o incluso hasta dos años sin refrigeración. Semillas de chía molidas se almacenan mejor en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

Cómo cocinar con él

Para cualquiera que busque formas de aumentar su cantidad diaria de alimentos de origen vegetal, agregue semillas de chía a las recetas abre la puerta a múltiples oportunidades deliciosas. Molido en harina o dejado entero, comido crudo o cocido, es un artículo de despensa obligatorio para cualquier persona que sienta curiosidad por los beneficios de las semillas de chía y esté dispuesto a ser creativo en la cocina.

Para uso en repostería: cuando finamente molida, la harina de chía con su alto contenido de fibra se puede sustituir para crear panqueques, pan, galletas y más sin gluten. Es una excelente alternativa a los granos procesados.

Espesante: las semillas de chía pueden absorber hasta 10 veces su propio peso en agua, por lo que se pueden agregar a sopas y aderezos para espesarlas naturalmente. Y para cualquiera que sea un enlatador creativo, la capacidad de gelificación de la chía también hace que las semillas sean un excelente sustituto de la pectina en la mermelada.

Como sustituto del huevo: para veganos y personas con alergia al huevo, un «huevo de chía» puede ser un maravilloso sustituto de los huevos en su producto horneado favorito. Cuando se combina con el líquido, la capa exterior de la semilla se hincha y forma un gel. Esto hace que las semillas de chía sean especialmente adecuadas para reemplazar los huevos en recetas de productos horneados.

Ideas de recetas

• Dulces: Haga paletas heladas de chía con puré de frutas, semillas de chía y leche de nueces, vertidas en moldes para paletas.
• Pudín de semillas de chía: Esta receta de pudín de chía es un delicioso desayuno o postre. Combina 6 cucharadas de semillas de chía con 2 tazas de leche de nueces, una cucharadita de vainilla y 1 cucharada de miel. Deja reposar 1-2 horas en el refrigerador (o toda la noche). , luego divídalo en dos porciones y disfrútelo con fruta fresca o algunas semillas de cacao.
• Mantequilla de nueces: su tostada integral de la mañana acaba de recibir un poco más crujientes, con semillas de chía enteras espolvoreadas sobre una mancha de su mantequilla de nueces favorita.
• Batidos: se pueden agregar un par de cucharadas a los batidos y batidos para aumentar sus vitaminas diarias de forma natural.
• Bebidas: Remoje algunas semillas de chía en jugo de limón o lima y agregue un poco de brillo a su té helado de verano.

Nutrición

Para aquellos que consumen una dieta baja en carbohidratos, Whole30, o dieta específica Paleo, las semillas de chía son muy recomendadas por sus propiedades bajas en carbohidratos y sus altas cantidades de ácidos grasos esenciales de origen vegetal.

Perfil nutricional de las semillas de chía

Comer dos cucharadas (aproximadamente una onza, a aproximadamente 28 gramos por onza) de semillas de chía al día proporcionará:

• aproximadamente 11 gramos de fibra
• 4.2 gramos de ácidos grasos omega-3 de origen vegetal
• aproximadamente 139 calorías, 4 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos, casi todos es fibra y 9 gramos de grasa
• una rica fuente de manganeso, fósforo y calcio, que ayuda a regular la presión arterial

Beneficios para la salud de las semillas de chía

Tienen un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados como el ácido alfa-linolénico. El ALA puede reducir la inflamación, apoyar la función cerebral, reducir el colesterol alto y prevenir enfermedades cardíacas.

Tienen un alto contenido de fibra. Debido a su alto contenido de fibra, las semillas de chía pueden ayudar a mejorar la digestión, regular el azúcar en la sangre y proporcionar valiosos prebióticos para la salud intestinal en general.

Son ricas en antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres, envejecimiento y cáncer. Este alto nivel de antioxidantes también les ayuda a tener una vida útil estable.

Puede darle la sensación de estar lleno. Debido a que absorben agua, pueden mantenerte hidratado por más tiempo. Además, son una excelente fuente de zinc, que ayuda al cuerpo a producir leptina, una hormona que regula el apetito.

Según un estudio de diabéticos tipo 2 en la Universidad de Toronto, las personas que consumieron semillas de chía (37 gramos de semillas de chía al día) durante 12 semanas experimentaron disminuciones en la presión arterial, inflamación y azúcar en la sangre que fueron lo suficientemente importantes como para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Por supuesto, evite las semillas de chía si tiene sensibilidad a la menta o al orégano, y consulte a su médico si está tomando algún medicamento que tenga restricciones dietéticas.

Entre sus muchos beneficios para la salud, las semillas de chía apoyan la pérdida de peso solo cuando se incluye como parte de una dieta saludable y un régimen de ejercicio con otros alimentos integrales, frutas y verduras. Si bien ningún estudio definitivo ha demostrado que comer semillas de chía te ayude a perder peso, pueden desempeñar un papel positivo en un estilo de vida saludable con pocos o ningún factor de riesgo.

Cómo hacer un huevo de chía

Receta de huevo de chía

Cómo hacer huevos de chía como sustituto vegano de los huevos en productos horneados.

Pin Imprimir Guardar en FavoritosReview

4.42 de 12 votos

Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de cocción5 minutos

Tiempo total10 minutos

Porciones 1 huevo

Condimento del curso

Cocina americana

Ingredientes

• ▢ 1 cucharada de semillas de chía
• ▢ 3 cucharadas de agua

US CustomaryMetric

Instrucciones

• Combine las semillas de chía con agua en un tazón pequeño.
• Deje que la mezcla repose durante 5 minutos antes de usarla. La consistencia debe ser espesa y viscosa.
• Úselo inmediatamente en la receta. Las semillas de chía se vuelven más gruesas con el tiempo y pueden ser más difíciles de combinar con otros ingredientes.

Notas

• Rendimiento de la receta: 1 huevo de chía.
• La receta de huevo de chía reemplaza 1 huevo grande.
• Los huevos de chía son un buen aglutinante y agente espesante. Sin embargo, no tiene las mismas propiedades de formación de espuma, aireación y rigidez que los huevos.
• Un buen reemplazo de huevo vegano en galletas, muffins, panqueques u otro pan rápido, o excelente para hacer budines sin almidón de maíz.

¿Quieres guardar esta receta?

Crea una cuenta, guarda fácilmente tu contenido favorito, para que nunca olvides una receta de nuevo.

Regístrese ahora