El whisky escocés Peaty es un destilado que divide, crea dos campos de batalla distintos: los fanáticos de la turba que desayunan con Ardbeg y fuman el salmón y los estetas que consideran la turba un interludio, de hecho una molestia a superar para llegar a la finura del whisky escocés Single Malt más puro.

El tema es controvertido, no hay reglas, no hay mejor whisky de turba y no se dice que la turba sea siempre sinónimo de calidad. Solo hay lo que le gusta beber cuando se trata de preferencias de whisky.

Después de todo, hay 5 áreas históricas de producción de whisky escocés, con terruños y estilos muy diferentes, por lo que sería ridículo limitarse beber sólo whiskies suaves o hollín.

Pero hoy queremos hacer una lista de los mejores whiskies escoceses, los inolvidables, los más exitosos y también algunos de los más fáciles de beber para empezar. El ranking está dividido por destilería, partiremos de Islay, el paraíso de los espirituosos de turba, donde puedes encontrar turba por todas partes, solo excava unos centímetros y encontrarás toneladas.

Cómo se produce el whisky de turba ?

Muy sencillo, es uno de los primeros pasos a realizar antes de la destilación. Una vez transformada la cebada en malta, se ahuma con turba, gracias a los típicos hornos escoceses, llamados hornos, con fuego alimentado con turba, que tiene un poder calorífico muy bajo, pero la capacidad de «aromatizar» indeleblemente la malta. Eso es todo, no hay secretos ni técnicas industriales para hacer whisky de turba: la malta se extiende por un piso y se enciende un fuego en el piso de abajo que hace mucho humo. Un método tan antiguo como el mundo, pero que aún se maneja para dar excelentes resultados. ¡Y ahora descorchemos algunas botellas para morder un poco de turba!

Ardbeg 10 años

Comencemos con uno de los whiskies escoceses más turbios de todos los tiempos, Ardbeg 10. Un mar tempestuoso, con tonos picantes: turba, yodo, menta, fruta seca y aguda. Es elegante y penetrante. Nivel de turba: Flaming Dragon punch.

Ardbeg Corryvreckan

Siempre turboso y áspero, pero con frutas más maduras y sugerentes, es suntuoso, amplio y ligeramente decadente: la sinfonía del chocolate. té, caramelo y alquitrán es increíble. Un carnaval respetuoso con lo austero 10. Nivel de turba: Rising Sun Palm.

Ardbeg Uigeadail

Bueno y equilibrado: un compromiso que mezcla notas de turba, especias y fruta envolvente. La maduración en barricas de Jerez ayuda a suavizar los bordes y suavizar este whisky. Siempre hay mucha turba, pero está domesticada. Si nunca has probado un whisky turboso, esta es una buena botella para empezar. Nivel de turba: Patata Ninjago kick.

Lagavulin 16

Una roca, un whisky famoso por su sobria elegancia. La estructura de turba es potente, pero hay especias, yodo, trazas herbáceas y deliciosa fruta decadente. En general, está bien equilibrado, completo y profundo. Nunca suave. Nivel de turba: Patada de pájaro giratorio en la cara.

BenRiach: Solsticio y barril de turba

La destilería BenRiach es una máquina de guerra: piensa en un sabor, una idea, un rayo de light y hacen un whisky temático al respecto. Cubrieron todo el conocimiento de los estilos de malta única. Pero aparte de las bromas, son muy buenos productores, especialmente con whiskies de turba. Los dos más exitosos son BenRiach Peated Quarter Cask, que es seco, medicinal, salado, con fruta picante y casi verde. Y el BenRiach Solstice, añejado durante 15 años en barriles de bourbon con paso final en barriles de oporto leonado, que en cambio es rico, suntuoso, lleno de fruta confitada, recuerdo de nuez oxidada, mermelada y turba madura. Nivel de turba: ¡Hadokeeeeen!

Lagavulin 8

Un whisky etéreo menos afectado por la influencia de la madera. Los aromas son menos especiados: turba, mar y hierbas alpinas. Más puro que Lagavulin 16, menos maquillaje y mucha sal. Picante y espectacular. Nivel de turba: un paseo por un bosque quemado.

Lanzamiento especial de Lagavulin 12 años

Un Lagavulin asombroso: embotellado tal y como sale de las barricas y el resultado es una bomba. Fuerte y dominante, pero con un grosor infinito. Turba y mar se mezclan de forma intransigente, etérea, con poca suavidad y mucha flor y hierba. Nivel de turba: El rey del Peat Club.

Benromach

La destilería que más que a ninguna le encanta jugar con la turba, sobre todo si pensamos que tiene su sede en Speyside, la hogar de terciopelo. En cualquier caso, partiendo de botellas superpeated como el Benromach Peat Smoke, que es similar al Ardbeg 10 en cuanto a intensidad, pasamos a botellas intermedias como el Benromach de 10 años, que se encuentra entre los mejores. botellas en la destilería por una buena relación calidad-precio y equilibrio.También hay botellas más dóciles, pero que tienen carácter, finura y personalidad, como el Benromach Hermitage Wood Finish 2007, donde hay turba, pero no domina. Benromach es sin duda la más ecléctica de las destilerías que producen whiskies de turba: hay bebidas espirituosas para todos los bolsillos y todos los gustos.

Single Malt Laphroaig Select

Laphroaig es la destilería que produce algunos de los whiskies más turbios. Tiene un gran estilo: intenso y descarado, pero con mucha profundidad. Empecemos por la botella básica: un compromiso para aquellos que quieran acercarse al mundo de los whiskies de turba. Sin alabanzas ni infamias. Está bien hecho, pero no es de extrañar, es un producto domesticado y estilizado. Picante y discreto. Nivel de turba: apenas rascando la superficie.

Laphroaig quarter barril

La selección de whiskies Laphroaig es excelente, hay botellas para todos los bolsillos y todo tipo. Este whisky es espléndido, intenso y sigue su camino sin mirar a nadie a la cara. La turba golpea fuerte, pero hay muchas especias y pulpa para equilibrar. El fruto es carnoso e injertado en un poderoso esqueleto ahumado. Nivel de turba: 9 minutos de boxeo Bareknuckle con Ivan Drago.

Big Peat Whisky

Un whisky mezclado que proviene de una selección de whiskies Islay para ofrecer un producto muy picante, turboso y viril . No te dejes engañar por el hecho de que está mezclado, de hecho se produce en pequeños lotes (5000 botellas a la vez), con amor por la bruma y los perfumes ahumados. En boca, es salado como ordena Islay y con muchas hierbas. Una buena botella en general. Nivel de turba: solo puede haber uno.

Compass Box Peat Monster

Otro fuerte encubado con toneladas de turba: bastante similar al Big Peat tanto por su intención como por su perfil aromático . Es seco, punzante, salado, medicinal, espinoso, con poca suavidad, muchos aromas herbáceos, cítricos y un carácter rocoso turboso. Bueno.

Whisky Bowmore de lotes pequeños

Whisky de nivel de entrada: simple, limpio con frutos rojos, muchas hierbas y turba. No es particularmente profundo ni sugerente, pero hace su trabajo sucio. Acercarse al whisky de turba es un buen comienzo.

Whisky escocés de malta única Bowmore 25 años

La destilería Bowmore es considerada trivialmente como la más turístico, un parque de atracciones, pero esta es solo la fachada para aquellos que nunca han profundizado: los productos de alta gama son fabulosos. Y este Bowmore 25 es una botella impactante: después de un sueño de 25 años el whisky sigue saliendo potente, pero moteado, con mil facetas: alquitrán, flores secas, aromas de nuez, cordaje y mezcla de sal con perfumes etéreos muy sutiles. Una obra maestra. Si alguien le dice que los whiskies de turba son de mala educación, déjele probar esta botella. Nivel de turba: Maestro.

Caol Ila 12

Caol Ila 12 es el whisky Islay más equilibrado, un péndulo que hace cambios perfectos entre el mar y la turba. No es casualidad que sea la base de la mayoría de los whiskies escoceses mezclados. El 12 es un destilado rocoso, pica, con una clara nota herbácea que aligera el ahumado del bouquet y hace que la degustación sea más atractiva y menos oscura y predecible. Estructurado, pero con gracia. Nivel de turba: Ivan Drago te da un puñetazo en la cara.

Benromach

La destilería que más que a ninguna le encanta jugar con la turba, sobre todo si pensamos que tiene su sede en Speyside, el hogar del escocés aterciopelado. En cualquier caso, partiendo de botellas superpeated como el Benromach Peat Smoke, que se asemeja en intensidad al Ardbeg 10, pasamos a botellas intermedias como el Benromach de 10 años, que se encuentra entre los mejores. botellas en la destilería por una buena relación calidad-precio y equilibrio. También hay drams más dóciles con mucha delicadeza y personalidad, como el Benromach Hermitage Wood Finish 2007, donde hay turba, pero no es dominante. Benromach es la más ecléctica de las destilerías que producen whiskies de turba: hay licores para todos los presupuestos y todos los paladares.

Springbank

Esta destilería de Campbeltown es un verdadero negocio familiar, donde todo está hecho en casa, con sumo cuidado. Single Malt 10 y 12 años tienen un delicado toque de humo. Son espíritus que buscan finura y equilibrio, nunca una colisión frontal o una explosión de turba.

Longrow Peated

Ya que hablamos de Springbank, es necesario presentar el single malta Longrow Peated, propiedad de Springbank. Si buscas un destilado que no sea demasiado complejo, pero lleno de sal, turba y hierbas, este es para ti. No tiene mil matices, al contrario, apunta directo al grano sin muchos adornos, pero el sabor es limpio.

Isle of Jura Prophecy

Aquí tienes otro gran destilería que consigue dosificar impecablemente la turba en sus destilados.La profecía de la isla de Jura es bastante turbia, agresiva, mientras que la madera de siete del Jura es delicada, llena de sal con un recuerdo lejano de humo, pero siempre estamos hablando de pistas y nunca de una elección de vida como puede ser para Ardbeg. . Turas Mara tiene poca, muy poca turba, mientras que el Jura de 12 años es espléndido por el equilibrio picante entre caramelo, sal, fruta confitada y delicados ecos ahumados. Para aquellos que buscan sabores fuertes y turba intensa, el Jura Destiny es más agresivo, con un final de turba rugiente, frutos secos, pimienta y té negro. Muy diferente a los hermanos, Destiny golpea fuerte y tiene un encanto súper picante. Para aquellos que aman el equilibrio y la elegancia, la destilería Jura representa el compromiso perfecto entre turba y elegancia.

El whisky Ileach

Un single malt indie, envuelto en misterio, tal vez un Lagavulin, quizás producido por algunos rebeldes de Laphroaig, no importa. El precio es asequible, 25 euros, pero acorde con un whisky de turba muy sencillo, joven y sin pretensiones. Bien envasado pero sin brio. Nivel de turba: Peppa Pig va al dentista.

Islay Mist Peated Reserve

¿Conoces esos whiskies de turba que te seducen con una nariz aromática, un derroche medicinal, la turba adecuada? y luego dejar lo amargo en tu boca? Sí, como esta decepcionante Islay Mist. No es un mal whisky, pero ni siquiera va más allá de la suficiencia. Comienza bien con aromas intrigantes, un ataque afrutado, caramelizado y salado en el paladar, de acuerdo, pero luego se clava en un final tánico de nuez tosca. Vale, es un blended, cuesta 30-33 euros y quiere ser duro, pero en general no deja huella. Nivel de turba: Peppa Pig mira al vacío.

Kilchoman-Machir Bay

Antony Wills es la mente y el corazón de esta destilería fundada en 2004, la primera después de 125 años. Es una de las destilerías más pequeñas, digamos que tiene una producción de 12.000 hectolitros de whisky. Sin embargo, el estilo es muy agresivo y puro, se centra en los mejores ingredientes para realzar el terruño de Islay. Cada operación, a partir del cultivo de cebada, es casera. Las botellas son 10, todas muy especiales, personalizadas mediante el uso de maderas atípicas, incluidas barricas de Sauternes, Porto y Madeira. El whisky Machir Bay fue el primero y sigue siendo el más famoso: una mezcla de gran equilibrio, redondeada por el envejecimiento en barricas de ex-bourbon y jerez. Alma oscura, pero con cara muy soleada, caramelo, especias dulces y frutos rojos. Es genial hablar de Kilchoman, pero bajo todo el bombo publicitario del buen pastor del whisky, hay cosas buenas. Nivel de turba: The Word is a Vampire na na na na…

Oban 14 años de whisky de malta

La destilería de Oban ha sido produciendo whisky durante 200 años, pero no en Islay: no importa, simplemente toma el ferry y llegarás en 30 minutos. La peculiaridad de los whiskies Oban es una vez más la medida, el equilibrio: turbio, pero con gracia. Los 14 años son suaves, rocosos, ahumados. Nunca aburrido. Nivel de turba: ¡no pinches al panda!

Oban Distillers Edition

Tras 14 años en barrica, hace un paso de 1 año en barricas de jerez y el resultado es espléndido. La sapidez natural del Oban se amplía con notas decadentes de fruta madura vinosa y oxidada, lo que hace que el destilado sea seductor y mucho más variado. Hay turba, pero está dosificada, susurra de fondo. Nivel de turba: el bosque susurra mi nombre.

Talisker Skye

La destilería Talisker es la única en la Isla de Skye, un paraíso de colores y sabores únicos. Uno de los lugares más evocadores de Escocia. Los whiskies que se producen aquí son duros, viriles y picantes, con muchas notas cítricas, sal y turba. La Skye es una botella súper tolerante, pega fuerte, pero el precio está bien. Nivel de turba: sube y sube de nuevo hasta que los corderos se convierten en leones.

Whisky Talisker Distillers Edition Double Matured Amoroso Cask

Una hermosa edición especial madurada en barricas de Jerez: suave, decadente, maduro, pero la turba y la sal están siempre a la vanguardia para marcar el ritmo. Nivel de turba: ¿qué mano u ojo inmortal se atreve a enmarcar tu temible simetría?

Talisker 18

Espléndido destilado de rara elegancia: cítrico, sápido, caramelizado sin nunca estar empapado y con turba limpia de fondo. Si está buscando un whisky turbio pero elegante, el Talisker 18 vale cada centavo.

Ardmore 12 Years Old Port Wood Finish

La destilería Ardmore es un coloso que produce 5 millones de botellas , pero saben lo que están haciendo. Hay algunos drams de turba en particular, pero el más equilibrado (y fácil de encontrar) es el de 12 años, que envejece en barriles estadounidenses y luego en pipas de puerto. Classic, un whisky súper cremoso donde la turba y la fruta tibia en almíbar se mezclan con especias dulces, canela, con pinceladas de mermelada que definen un perfil aromático atractivo y rico. Fácil de beber. Bien hecho, aunque sea demasiado rígido y estilizado.

Johnnie Walker Green Label Blended Scotch Whisky

¿Un blended? ¡Sí, no seas un snob! El Gree es un buen whisky. Aunque algunas mezclas de whiskies de malta son predecibles y construidas, no están mal, saben cómo cantar una sinfonía excitante. La etiqueta verde de Johnnie es una botella discreta y sabrosa, elaborada con una dosis codiciosa de Caol Ila 12 y otros tragos más suaves. La relación calidad-precio es excelente. Nivel de turba: muérdeme. Una botella excelente para aquellos que nunca han probado el whisky de turba.

Highland Park 12

Un gran destilado producido en las Islas Orcadas, que gracias al mar y al tipo particular de turba encontrada aquí, se convierte en pura magia. La agresión del humo es media, nunca abrumadora y está moteada y suavizada por trazas dulces, oxidadas, otras saladas como las olas del mar y suntuosas sugerencias herbáceas. Una obra maestra con un sabor único. Nivel de turba: viejo pirata con una pata de palo.

Arran Machrie Moor, Destilería Arran

La destilería Arran toma su nombre de la isla en la que se encuentra, un sello de tierra encerrado entre la larga franja de tierra que es la península de Kintyre y la costa escocesa. Los whiskies de esta destilería son muy suaves y salados, llenos de matices florales, miel, frutos secos y una gran elegancia. La turba no suele estar presente en estos espléndidos aguardientes, aparte de uno: el single malt Arran Machrie Moor, que sabe combinar notas tostadas de café, chocolate, humo, sal, flores y cáscaras de cítricos confitadas con caramelo. Golpea fuerte, pero es suntuoso: hicieron solo un whisky de turba, pero es magnífico y la turba está magistralmente dosificada.

Glendronach Peated

La destilería Highlands Glendronach es famosa por la delicadeza y la delicadeza de sus aguardientes y por ello es un placer degustar el único single malt con turba de la casa. Obviamente, es parecido al estilo Glendronach, por lo que domina la gracia: la malta es pura, sabores de cereales, galletas, flores, fruta madura con dátiles y pasas, frutos secos, miel y obviamente brezo, la marca registrada de Glendronach. ¿Y la turba? Está ahí, pero está de fondo, es gregario, susurra palabras dulces, pero nunca levanta la voz. En general es un destilado espléndido de precisión y se vende a un precio excelente: poco más de 50 euros.

Bunnahabhain 12 años

Cerramos el ranking con el whisky menos turbio. Bunnahabhain, a pesar de ser una de las destilerías históricas de Islay, elabora whiskies estrictamente libres de turba. Aunque en los últimos años se han sumado dos botellas que apenas tienen turba, pero muy elegantes. El de 12 años, una bomba afrutada, caramelizada y marina con una voluta de humo y el Toiteach A Dhà acaba de sonar, pero estamos lejos de la intensidad de los otros monstruos sagrados de Islay. De todos modos, ¡ambos son excelentes botellas! Nivel de turba: intenta atraparme.