Cuando los arándanos salgan a la venta, ¡para que puedas hacer esta receta rápida y fácil de zapatero de arándanos! Con el relleno de arándanos más jugoso y una cobertura de galleta mantecosa, ¡este postre de verano es tan bueno con una bola de helado de vainilla encima! Si bien siempre prefiero usar fruta fresca, ¡esta receta funcionará con arándanos frescos o congelados!

Blueberry Cobbler

¡Últimamente, las mejores recetas que he preparado han sido las que he preparado por capricho!

Cuando compré 10 pintas de arándanos en la tienda el domingo, no tenía intención de hornearlos en un zapatero. Planeaba hornear pastel de café con arándanos, pan de plátano con arándanos y tarta de queso con arándanos. Y lo hice … pero las 3 recetas fueron desastres EPIC. El pastel solo se horneó a la mitad, el pan de plátano literalmente explotó en todo mi horno (qué desastre) y el pastel de queso estaba bien, pero no se acerca a «blog digno».

¡Así que decir que me sentí derrotado es quedarse corto! ¡Pero todavía me quedaban 5 pintas de arándanos y también me sentía desesperado por romper mi maldición! Iba a hacer mi famoso arándano crujiente porque es tan maldito bueno y estaba 100% seguro de que saldría bien. ¡Pero no teníamos avena! Así que decidí probar suerte con un humilde zapatero de arándanos.

Y así … ¡la «maldición» se rompió! ¡Porque este zapatero era todo lo que esperaba que fuera y más! La capa de arándanos era perfectamente dulce y jugosa. La consistencia no es demasiado dulce, pero tampoco tan llena de líquido que se siente como si estuviera comiendo sopa de arándanos. Y está hecho con solo un puñado de ingredientes: arándanos, jugo de limón, ralladura de limón, harina y azúcar. ¡Eso es! Y no se preocupe, el sabor a limón no es abrumador. En cambio, ¡realmente resalta los arándanos y le da un poco de empuje al plato en general! ¡El jugo de naranja y la ralladura de naranja funcionarán como un buen substituto! Y en un verdadero apuro… ¡creo que incluso podrías hacer lima! Si omite la ralladura y el jugo todos juntos, la receta definitivamente será más plana.

¿Y las galletas? Bueno, ¡son la verdadera estrella del espectáculo! Están hechos con ingredientes básicos como harina, azúcar, levadura en polvo, sal, bicarbonato de sodio, leche, crema, sal y un huevo. ¡Oh, y mantequilla! Pero asegúrese de que su mantequilla esté MUY fría. Si tiene mantequilla blanda (o incluso a temperatura ambiente), rápidamente se derretirá en el horno, lo que resultará en galletas grasosas. ¡Mantequilla fría = galletas altas y escamosas!

Consejos y trucos para el éxito de la receta:

1. ¡Asegúrese de precalentar su horno a 400 grados! A diferencia de muchas recetas que requieren que precaliente su horno a 350 grados, esta receta usa una temperatura ligeramente más alta. ¿Por qué? Ayuda a que la capa de arándanos se rompa rápidamente y las galletas se horneen hasta adquirir un color marrón dorado intenso, ¡todo en unos 30 minutos!
2. Me encanta guardar los platos cuando puedo. Entonces, en lugar de usar un tazón pequeño para combinar los arándanos y otros ingredientes de relleno, ¡simplemente los mezclo en la sartén o fuente para hornear!
3. Prefiero un zapatero menos dulce, así que solo uso 1/2 taza de azúcar, pero puede usar 3/4 de taza si prefiere un dulce. Solo recuerde, agregar crema batida o helado en la parte superior definitivamente aumentará la dulzura. ¡Y los arándanos ya son naturalmente dulces!
4. Y, por supuesto, si está buscando eliminar la grasa saturada adicional, ¡puede servir esto totalmente sin helado o crema batida! ¡A veces lo servimos con una ligera capa de azúcar glass y arándanos adicionales a un lado!
5. ¡Esta receta se sirve mejor caliente, recién sacada del horno! Por lo tanto, no recomiendo hacer esto con anticipación.

Este zapatero de arándanos que agrada a la multitud es ¡seguro que será un éxito en todas sus celebraciones de verano!

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Cobbler de arándanos rápido y fácil

Preparación 15 minutos

Cocinar 30 minutos

Total 45 minutos

Autor Ashley Manila

Rinde de 8 a 10 porciones

¡Receta de zapatero de arándanos rápida y fácil! Con el relleno de arándanos más jugoso y una cobertura de galleta mantecosa, ¡este postre de verano es tan bueno con una bola de helado de vainilla! ¡Esta receta funcionará con arándanos frescos o congelados!

Ingredientes

Para el relleno de arándanos:

• 8 tazas (907 gramos) de arándanos, frescos o congelados
• 2 cucharadas (28 gramos) de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza (99 gramos ) azúcar granulada
• 1/4 taza (28 gramos) de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de nuez moscada finamente molida

Para el Cobbler Aderezo:

• 2 y 1/2 tazas (298 gramos) de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/3 taza (67 gramos) de azúcar granulada
• 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, MUY fría y cortado en trozos pequeños
• 1 huevo grande
• 1/2 taza (113 gramos) de leche entera
• 2 cucharadas (28 gramos) de crema espesa
• 2 cucharadas de azúcar con gas (o azúcar blanca gruesa), para espolvorear

Para el lavado de huevos:

• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de agua

Instrucciones

Para el relleno de arándanos:

1. Precaliente el horno a 400 grados (F). En una sartén de 12 pulgadas o una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, combine los arándanos, el jugo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y el azúcar. Mezcle bien, asegurándose de que las bayas estén bien cubiertas. Agregue la harina y la nuez moscada y mezcle bien para combinar. Deja a un lado mientras preparas la cobertura de zapatero.

Para la cobertura Cobbler:

1. En un tazón grande, combine la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar, y mezcle bien para combinar.
2. Corta la mantequilla en cubos pequeños, luego, usando un cortador de masa, mételo en la mezcla hasta que se encienda y parezca una comida gruesa. Dejar de lado.
3. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la leche y la crema. Vierta esta mezcla líquida en la mezcla de harina y use un tenedor para revolver todo junto hasta que se humedezca.
4. Vacíe la masa suelta sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que tenga una textura viable, enharinando ligeramente según sea necesario. Presione la masa en un rectángulo de 1/2 «de espesor. Cortar en 12 cuadrados pequeños.

Para el huevo lavado:

1. En un tazón pequeño, combine el huevo y el agua. Batir hasta que esté bien combinado.

Montaje:

1. Coloque los cuadrados de masa encima de la mezcla de arándanos. Cepille ligeramente cada cuadrado con el huevo batido, luego espolvoree con el azúcar con gas.
2. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 28 a 30 minutos, o hasta que la cobertura del zapatero esté profundamente dorado y bien cocida.
3. Sirva caliente, con helado o crema batida.

Notas

• Para un zapatero más dulce, no dude en aumentar el azúcar a 2/3 tazas (131 gramos).
• Si la cobertura comienza a dorarse demasiado, coloque un trozo de papel de aluminio encima durante el tiempo de horneado.

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