¿Estás de humor para algo dulce? Sí, sí, sabemos que ya hemos hablado de postres, desde el tiramisú hasta ese otro tiramisú y cannoli, pero como este tema en particular es tan popular entre nuestros lectores… sí, fuimos allí de nuevo.

Y Estamos bastante seguros de que se enojará porque no le hayamos traído esta auténtica receta de zeppole italiano antes; lo sabemos no porque tengamos una bola de cristal que predice el futuro, sino porque

1. Italiano las recetas nunca fallan y
2. Es realmente muy bueno.

Entonces, ¿qué es exactamente un zeppola? Es una pastelería típica italiana que consiste en una bola de masa frita. Básicamente, donas rellenas de las que te enamorarás al primer bocado. Esta auténtica receta de postre italiano es presentada por St. Joseph. ¿Esperar lo?

Estas rosquillas rellenas son en realidad bíblicas, derivadas de una antigua tradición que se remonta a la época romana.

Supuestamente, después de que José huyó a Egipto con María y su niño Jesús, comenzó a vender pasteles para mantener a la familia. Y parecía que sus rosquillas fueron tan exitosas, que los romanos incluso les pusieron un sobrenombre.

Gracias a esta historia, los zeppole de San Giuseppe son los dulces típicos del Día del Padre en Italia, cuando la vida de Joseph se celebra.

Como suele suceder en la cocina italiana (¡y no solo!), esta receta de postre también es conocida por tener diferentes variaciones en las regiones, pero una cosa es segura: debes freír en abundante aceite.

Y si te quedas sin aliento por la parte de aceite, oye, puedes 1) darte un capricho de vez en cuando o 2) hornear una versión más ligera. Elija lo que elija, asegúrese de no perderse ninguno.

El versátil & Delicious Fried Donut

Si lo ha probado Al buscar en Google Zeppole, es posible que se confunda un poco porque obtiene imágenes que no se ven exactamente iguales. Entonces hagamos algunas aclaraciones, ¿de acuerdo?

Al igual que otros platos tradicionales en Italia (muchos de ellos pasteles), estas rosquillas fritas tienen diferentes variaciones en toda la península italiana.

Pueden venir en todas las formas, tamaños y tener todo tipo de rellenos y coberturas. Sí, puede ser uno de los pasteles más confusos de toda Italia.

Las dos variedades más populares son las elaboradas con masa de pizza y la otra hecha de masa de hojaldre, que comúnmente se llama pastelería choux.

Sin embargo, los tipos de zeppole auténticos también pueden depender de la festividad, fiesta o celebración para la que están hechos … o de la región en la que se preparan.

Zeppole di San Giuseppe

Elaborado con hojaldre comúnmente llamado choux, esta versión es probablemente una de las más reconocidas del mundo.

Y no es de extrañar que a la gente le gusten estos pasteles porque parecen verdaderas obras de arte en miniatura.

Cada pastel tiene una base de masa estriada con un relleno de crema de color amarillo cremoso y coronada con una hermosa cereza, que puede ser dulce o amargo.

También se les llama zeppole napoletane y sfincia, sfinge o Bignè di S. Giuseppe en Roma.

Zeppole di San Gennaro

Esta es una comida callejera popular durante la Fiesta de San Gennaro, o San Januarius, que se celebra cada 19 de septiembre. Este tipo de zeppole se hacen con masa de pizza común con ricotta en forma de bolas, fritas y luego se cubre con azúcar refinada, azúcar en polvo o azúcar de canela.

Zeppole di Carnevale

Al igual que los buñuelos de San Gennaro , los Carnevale son masa frita. Se les puede dar forma de bolas o rosquillas típicas y se cubren con cristales de azúcar refinado. Las bolas de masa se suelen rellenar con crema pastelera / natillas.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Como su nombre indica, son preparado típicamente durante las vacaciones de Navidad. Son donas fritas al igual que otras versiones, solo que están cubiertas con chispas de colores (las mismas que usas para esos cuccidati) para darle ese toque festivo.

Zeppole Calabresi

De todos los tipos, este es quizás el más exclusivo. ¿Cómo? Bueno, todavía son deliciosas rosquillas fritas, pero con anchoas adentro. Sí, leíste bien … anchoas, que son pequeños peces de agua salada. Se les puede dar forma de bolas o estirar y torcer.

¡Pero aquí tienes la receta tan famosa!

Auténtica receta italiana de Zeppole (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe es un pastel frito italiano que se sirve tradicionalmente durante el día de San José. Es una receta fácil y rápida, y «s delicioso!

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Curso: postre

Cocina: italiana

Palabra clave: rosquillas fritas, zeppole

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 8 donas

Calorías: 251kcal

Autor: Nonna Box

Ingredientes

• 3 huevos medianos
• 40 g de mantequilla 1/3 taza
• 70 g de azúcar 5/8 taza
• 1 cáscara de limón rallada
• 250 ml de agua 8.45 oz o 1 taza
• 150 g de harina 2/3 taza
• 1 pizca de sal fina

PARA LA CREMA DE PASTELERIA

• 3 yemas de huevo
• 25 g de harina 4 cucharadas.
• 1/2 vaina de vainilla
• 75 g de azúcar 1/3 taza
• 250 ml de leche entera 1 taza o 8.45 oz

PARA FREÍR Y ADORNAR

• 8 cerezas en almíbar
• aceite vegetal según sea necesario aceite para freír
• azúcar en polvo según sea necesario para decorar

Instrucciones

• Para preparar las donas de San José, primero debes crear la crema pastelera. Calentar la leche en una cacerola, agregando media vaina de vainilla, junto con sus semillas.
• Batir la yema de huevo y el azúcar en un bol , luego agregue la harina.
• Retire la vaina de vainilla de la leche con unos alicates, luego vierta la leche tibia sobre la mezcla de yemas de huevo, luego comience a batir.
• Vuelva a poner la mezcla en la estufa y revuelva constantemente, hasta que la crema se espese.
• Transfiera las natillas a un bol y déjelas enfriar manteniéndolas cubiertas con papel de aluminio.
• Para la masa, coloca la mantequilla cortada en trozos pequeños en una cacerola de fondo grueso y vierte el agua. Agregue sal y deje hervir lentamente, revolviendo con una cuchara de madera.
• Tan pronto como la mantequilla se derrita y el agua comience a derretirse hierva, retire la cacerola del fuego y vierta la harina dentro, usando un colador.
• Vuelva a poner la cacerola en el fuego y comience a mezclar con un batidor, luego continúe revolviendo con una cuchara de madera, para obtener una bola compacta.
• Siga enrollando la mezcla hasta que vea una pátina blanca formado en el fondo de la cacerola (tardará unos 10 minutos).
• Apague el fuego y agregue el azúcar, revuelva bien para incorporarlo a la mezcla, luego verter la mezcla en un bol y dejar enfriar.
• Una vez enfriado, transfiera la masa en un cuenco y agregue la cáscara de limón rallada y los huevos, uno a la vez, agregando el siguiente huevo solo cuando el primero esté completamente absorbido.
• Finalmente, obtendrá una composición suave y homogénea. Transfiérelo a una manga pastelera con boquilla estrellada.
• Corte 8 bandejas cuadradas de aproximadamente 8 cm (3,14 pulgadas) y apriete cada uno de ellos un disco de masa, en espiral, con un diámetro de 5 cm (1,96 pulgadas).
• En el borde exterior de cada disco. superponga un «anillo» de masa adicional, de modo que cree algo parecido a una bola con dos capas.
• Repita el proceso para el resto de las 7 rosquillas más o menos, hasta que la mezcla esté terminada.
• En una cacerola honda, poner el aceite a freír, a una temperatura entre 160 ° C y 170 ° C (350-375 F). No dejes que el aceite hierva, ya que debes freír las donas suavemente, dándoles la vuelta varias veces, para que se frían uniformemente.
• Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura ideal, sumerja no más de 1-2 donas, con el papel pergamino sobre el que las colocó, ya que se despegará por sí solo después de unos segundos y puede quitarlos del aceite con unos alicates de cocina.
• Revuelva las rosquillas varias veces en aceite caliente hasta que estén doradas, luego escurrirlas con una espumadera. Usa toallas para quitar el exceso de aceite.
• Cuando hayas frito todas las donas, exprime las natillas en una manga pastelera con boquilla estrellada justo en el centro de las rosquillas.
• Adórnelas con jarabe de cereza o una cereza confitada encima de la crema.
• ¡Transfiérelos en un plato y disfruta del Zeppole di San Giuseppe!

Notas

Las donas fritas St. Joseph deben comerse frescas, para que puedas disfrutarlas calientes y crujientes. No las guarde por más de 2 días en el refrigerador. Trate de evitar congelarlas. No exceda los 170 ° C (375 F) al freír o las donas no crecerán, pero se mantendrán desinfladas y crudas por dentro. Puede espolvorearlas con azúcar glas.

Nutrición

Calorías: 251kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 6g | Grasas: 8g | Grasas Saturadas : 4 g | Colesterol: 148 mg | Sodio: 82 mg | Potasio: 91 mg | Azúcar: 19 g | Vitamina A: 370 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 56 mg | Hierro: 1,5 mg

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Buon Appetito !