Esquites (Deutsch)
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Esquites oder Mexican Street Corn Cups sind ein beliebter Snack aller Zeiten, der von Straßenverkäufern in ganz Mexiko verkauft wird! Jeder Löffel Esquites wird mit nur einer Handvoll preiswerter Zutaten hergestellt und ist mit einem cremigen, salzigen, würzigen und leicht würzigen Biss gefüllt, der süchtig macht und Sie immer wieder zurückholen wird.
Was sind Esquites?
Esquites sind ein beliebter mexikanischer Snack aus Mais gemischt mit cremiger Mayonesa (Mayonnaise), frisch zerbröckeltem Cotija-Käse oder Queso-Fresko, Limettensaft und Chilipulver.
Es wird üblicherweise von Straßenhändlern in Mexiko verkauft und in einer großen Tasse mit einem Löffel zum Mischen serviert Alle köstlichen Zutaten zusammen!
Je nachdem, zu welchem Straßenhändler Sie gehen, gibt es verschiedene Variationen von Esquites. Einige Versionen enthalten eine Brühe, andere verwenden gegrillten Mais und einige haben gewürfelte Chilis und Koriander als optionale Zutaten.
Alle Versionen sind köstlich
Was ist der Unterschied zwischen Esquites und Elotes?
Wenn Sie Elotes (Mexican Street Corn) lieben, dann sind Sie es Wir werden Esquites lieben! Warum? Weil sie praktisch dasselbe sind – außer in einer Tasse und viel einfacher zu essen!
Esquites ist mexikanischer Straßenmais, der vom Maiskolben und in einer Tasse serviert wird, während Elotes mexikanischer Straßenmais ist, der vom Maiskolben serviert wird
So erstellen Sie Esquites
Die Herstellung von Esquites ist sehr einfach und erfordert nur etwa 5 Minuten Kochzeit!
Kochen Sie zuerst die frischen Maiskörner in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch 5 Minuten lang. Dies bringt etwas von der Süße aus dem Mais heraus und gibt ihm ein wenig Saibling, um ein rauchiges Element hinzuzufügen.
Dann mischen Sie es in einer Schüssel mit Mayonnaise, Cotija-Käse, Limettensaft, Koriander, gewürfelte Jalapenos und Salz.
Esquites wird normalerweise heiß serviert, daher empfehle ich, es sofort zu servieren. Dann jede Portion mit Chilipulver abschmecken, mehr Cotija-Käse und einen Limettenschnitz.
Tipps und Variationen
- Um den Esquites einen köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen, grillen Sie zuerst die Maiskolben. Schneiden Sie dann die Kerne in Scheiben und fügen Sie alle Mix-Ins hinzu.
- Die Menge an Chilipulver, die Sie verwenden, liegt ganz bei Ihnen. Wenn Sie Esquites von einem Straßenverkäufer kaufen, befindet sich das Chilipulver normalerweise in einem kleinen Glas an der Seite des Wagens und Sie müssen es nach Ihren Wünschen würzen. Wenn Sie es also zu Hause machen, empfehle ich, eine gute Menge Chilipulver auf Ihre Portion zu streuen, alles zu mischen, zu probieren und dann mehr hinzuzufügen, bis Sie denken, dass es genau richtig ist.
- Wenn Wenn Sie Ihre Esquites würzig machen möchten, lassen Sie sie in den Samen des Jalapeno. Sie könnten stattdessen auch Serrano-Paprika für noch mehr Hitze verwenden.
- Sie mögen keinen Koriander? Sie können es komplett weglassen und es wird immer noch lecker sein!
Esquites werden am besten heiß serviert, aber Sie können sie auch kalt essen! Ich habe Reste kalt mit Tortillachips (wie ein Dip) gegessen und sie waren köstlich!
Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren .
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Rezept
Esquites
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Zutaten
- ▢ 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ 2 Tassen frische Maiskörner, den Maiskolben abschneiden (ca. 4 mittlere Ähren)
- ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt (1 Teelöffel)
- ▢ 1/4 Tasse Mayonnaise
- ▢ 1/4 Tasse zerbröckelter Cotija-Käse und mehr zum Garnieren
- ▢ 1 Jalapenopfeffer, gehackt (Samen entfernt, wenn Sie nicht möchten, dass es scharf wird)
- ▢ 2 Esslöffel gehackter Koriander
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack
- ▢ Saft von 1 Limette
- ▢ Chilipulver nach Geschmack
Anleitung
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Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Butter, frische Maiskörner und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, z 5 Minuten. In eine mittelgroße Rührschüssel geben.
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Mayonnaise, Cotija-Käse, Jalapeno, Koriander, Salz und Limettensaft hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit mehr Salz und Mayonnaise abschmecken und würzen.
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Nach Belieben mit Chilipulver, Limettenschnitz und Cotija bestreuen Käse.
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Sofort servieren.
Isabels Tipps:
- Um den Esquites einen köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen, grillen Sie zuerst die Maiskolben. Schneiden Sie dann die Kerne in Scheiben und fügen Sie alle Mix-Ins hinzu.
- Die Menge an Chilipulver, die Sie verwenden, liegt ganz bei Ihnen. Wenn Sie Esquites von einem Straßenverkäufer kaufen, befindet sich das Chilipulver normalerweise in einem kleinen Glas an der Seite des Wagens und Sie müssen es nach Ihren Wünschen würzen. Wenn Sie es also zu Hause machen, empfehle ich, eine gute Menge Chilipulver auf Ihre Portion zu streuen, alles zusammen zu mischen, zu probieren und dann mehr hinzuzufügen, bis Sie denken, dass es genau richtig ist.
- Wenn Sie möchten Machen Sie Ihre Esquites scharf, lassen Sie in den Samen des Jalapeno. Sie könnten stattdessen auch Serrano-Paprika für noch mehr Hitze verwenden.
- Sie mögen keinen Koriander? Sie können es komplett weglassen und es wird immer noch lecker sein!
Nährwertangaben