14 illallisen etikettiä seuraavalle yritysillallisellesi
Syöminen sellaisen kanssa, jota et tunne hyvin ammatillisessa ympäristössä, on hankala tilanne. Yhtäältä yrität oppia tuntemaan parempi, mutta toisaalta olet huolissasi myös siitä, mitä ruokailutottumuksesi sanovat sinusta.
Tärkeintä on muistaa, sanoo uravalmentaja Barbara Pachter, että et ole siellä ruokaa varten. Olet liike-elämässä.
Uudessa kirjassaan The Essentials of Business Etiquette Pachter käsittelee ruokailutietojen sääntöjä, jotka jokaisen ammattilaisen on tiedettävä:
Isännän tulisi olla aina vastuussa.
Tämä tarkoittaa sopivan ravintolan valitsemista ja varausten tekemistä etukäteen, mikä on erityisen tärkeää, jos pidät liikelounasta tai illallista, kun se voi olla kiireinen. Viimeinen haluamasi asia on kertoa siellä ei ole pöytä sinulle ja vieraillesi.
Kun olet istunut, sinun on otettava vastuu aterian logistiikasta ”, Pachter sanoo. Tämä tarkoittaa vieraiden ohjaamista heidän istumapaikkansa tai suosittelemalla valikkokohteita eri hintaluokissa.
Älä koskaan vedä jonkun tuolia heille.
Okei on pitää ovesi auki vieraallesi. , mutta Pachter sanoo, että sinun ei pitäisi ”vedä jonkun” tuolia heille sukupuolesta riippumatta. ”Sekä miehet että naiset voivat vetää omat tuolinsa”, hän kirjoittaa. Yritysympäristössä sinun tulisi jättää ne niin cialiset sukupuolisäännöt.
Harkitse ravintolaa selvittäessäsi ruokavalion rajoituksia.
”Useimmat ihmiset eivät pakota ruokavalintojaan muille. Siitä huolimatta voit usein päättää, mitä tilata ravintolan tyypin mukaan, jonka isäntä valitsee. ”Pachter sanoo. Esimerkiksi, jos pomosi on kasvissyöjä, mutta haluaa tavata pihviravintolassa,” kaikin keinoin voit tilata pihvejä ”, hän lisää.
Pidä ruokavaihtoehdot tasapainossa vieraanasi.
Tämä tarkoittaa, että jos vieraasi tilaa alkupalaa tai jälkiruokaa, sinun tulee noudattaa esimerkkiä. ”Et haluat saada vieraasi tuntemaan olonsa epämukavaksi syömällä yksin kurssia ”, Pachter sanoo.
Tunne astiat” oikeat sijainnit.
Haluatko helpon temppun muistamaan, mihin astiat menevät? Sinun tarvitsee vain muistaa, että ”vasemmalla” on neljä kirjainta ja ”oikealla” on viisi kirjainta.
”Ruoka asetetaan ruokalautanen vasemmalle puolelle. Sanoilla ruoka ja vasen on kummallakin neljä kirjainta; jos pöytä on asetettu oikein, leipä tai salaatti tai mikä tahansa muu ruokalaji sijoitetaan ruokalautasesi vasemmalle puolelle ”, Pachter selittää. ”Vastaavasti juomat sijoitetaan ruokalautanen oikealle puolelle, ja sanat lasi ja oikea sisältävät viisi kirjainta. Kaikki lasit tai juomat sijoitetaan ruokalautanen oikealle puolelle.”
”Vasen ja oikealla myös työvälineille. Haarukka (neljä kirjainta) menee vasemmalle; veitsi ja lusikka (viisi kirjainta kukin) menevät oikealle ”, hän lisää.
Tiedä mitä astioita käyttää.
Jokaisella kurssilla tulee olla omat ruokailuvälineet, ja ne kaikki saattavat olla jo edessäsi tai sijoitetaan edessänne, kun ruokia tarjoillaan. Jos kaikki astiat ovat siellä aterian alussa, hyvä yleissääntö on aloittaa astioilla ulkopuolelta ja työskennellä sisäänpäin aterian jatkuessa.
Pachter kirjoittaa: ” Suurin haarukka on yleensä entinen haarukka. Salaattihaarukka on pienempi. Suurin lusikka on yleensä keittolusikka. Jos sinulla on kalaruokia, saatat nähdä kalaveitsen ja -haarukan osana kattausta. Yläpuolella olevat astiat lautaset ovat jälkiruokahaarukka ja lusikka, vaikka ne voidaan joskus sijoittaa lautasen molemmille puolille tai tuoda jälkiruoan kanssa. ”
Ajattele” BMW ”muistaa, mihin levyt ja lasit menevät.
Toinen temppu, jonka Pachter käyttää lautasien ja lasien oikean sijoittamisen muistamiseen, on yksinkertainen: Muista muistoinen BMW, joka tarkoittaa leipää, ateriaa ja vettä. ”Leipä- ja voilautasi on vasemmalla, ateria keskellä ja vesilasisi oikealla”, Pachter selittää.
Riko leipä aina käsilläsi.
Pachter sanoo, että sinun ei pitäisi koskaan käyttää veitsiäsi leikkaamaan sämpylöitäsi yritysillallisella. ”Katkaise rullasi kahtia ja repäise yksi kappale kerrallaan ja voita pala, kun olet valmis syömään sen.”
Tunne ”lepo” – ja ”valmiit” -asennot.
”Aseta veitsi ja haarukka lepoasentoon (veitsi levyn päälle, haarukka levyn keskelle), jotta tarjoilija tietää, että levät”, Pachter sanoo. ”Käytä lopullista asemaa (haarukka veitsen alapuolella, vinosti levyn poikki) osoittaaksesi, että olet lopettanut syömisen.”
Älä työnnä tai pinoa astioita.
”Sinä eivät ole tarjoilijoita. Anna odotushenkilöstön tehdä työnsä ”, hän neuvoo.
Älä käytä lautasliinaa kudoksena.
Lautasliinaa tulisi käyttää vain sivujen pyyhkimiseen. suustasi. Jos sinun on puhallettava nenääsi, Pachter sanoo anteeksi kylpyhuoneeseen.
Älä koskaan pyydä laatikkoa.
”Olet liike-elämässä, ei jäänteiden puolesta”, Pachter kirjoittaa. ”Koirapussit sopivat perheillallisille, mutta eivät ammattikäyttöön.”
Isännän tulisi aina maksaa.
Tämä voi olla hieman hankala, Pachter kertoo. ”Jos teit kutsun, olet isäntä, ja sinun pitäisi maksaa lasku sukupuolesta riippumatta. Entä jos miesvieras haluaa maksaa? Naisella on joitain valintoja. Hän voi sanoa:” Voi, se ei ole minä; yritys maksaa. ”Tai hän voi anteeksi itsensä pöydältä ja maksaa laskun vieraiden luota. Tämä vaihtoehto toimii myös miehillä, ja se on erittäin hienostunut tapa maksaa lasku.
”Tärkeintä on kuitenkin, ettet halua taistella laskua vastaan”, hän sanoo. ”Jos miespuolinen vieras vaatii maksamista naispuolisen isännän parhaista ponnisteluista huolimatta, anna hänen maksaa.”
Sano aina ”kiitos” ja ”kiitos” odottaaksesi henkilökuntaa.
”Älä valittaa tai kritisoi palvelua tai ruokaa”, Pachter sanoo. ”Valituksesi näyttävät negatiivisilta, ja se on loukkaa isäntäsi kritisoimaan. ”
Lue lisää johtajuutta koskevia artikkeleita.
Tämän artikkelin versio julkaistiin alun perin 27. marraskuuta 2013.