Jauhot ovat yksi niistä ainesosista, jotka näyttävät teoriassa olevan niin yksinkertaisia (se on katkottua ruokakomeroa syystä) , mutta näinä päivinä jauhoja on kaikkia eri lajikkeita: täysjyvä, gluteeniton, pähkinäpohjainen ja jotkut jopa pavuista! Saatat miettiä, mitä jauhoja käyttää, joten tutustu ensin tähän parhaiden jauhojen korvikkeiden luetteloon ennen kuin lähdet ruokakauppaan. Kiität meitä myöhemmin!

Jauhojen suhteen on otettava huomioon muutama asia. Ensinnäkin, mitä tarkalleen on jauhot? Yleensä jauhot valmistetaan hienoksi jauhetusta vehnästä. Vehnää on kahta tyyppiä – kova vehnä (jossa on paljon proteiinia ja gluteenia) ja pehmeä vehnä (jossa on vähän proteiinia). Leivän kaltaisen valmistamiseksi haluat jauhoja, joissa on paljon proteiineja, kuten leipäjauhoja, joten taikina on vahva. Enkeliruokakakun kaltaisten tuotteiden valmistamiseksi haluat jauhoja, joissa on vähemmän proteiineja, kuten leivonnaisia, joten kakku pysyy kevyenä ja pörröisenä.

Aivan kuten Goldilocksin kohdalla, keskellä on aina jotain oikein (ei liian kovaa eikä liian pehmeää). Tällöin yleiskäyttöiset jauhot astuvat sisään. Katso kaikki reseptit, joissa vaaditaan tavallisia vanhoja jauhoja, ja se viittaa todennäköisesti yleiskäyttöisiin jauhoihin (tai AP-jauhoihin, kuten jotkut ihmiset kutsuvat). Kuten nimestä käy ilmi, yleisjauho on yksi sopeutuvimmista jauhoista, joita voit käyttää: Olitpa sitten paistamassa evästeitä tai valmistanut pizzaa, sitä voidaan käyttää kaikkiin tarkoituksiin! Syy sen monipuolisuuteen? valkoinen jauho, jossa on kohtalainen määrä proteiinia, mikä tarkoittaa, että se muodostaa juuri oikean määrän gluteenia, joka lainaa leivonnaisille rakennetta olematta liian tiheä.

Vaikka suurin osa jauhoista viittaa vehnäjauhoihin, voit löytää myös jauhot, jotka on valmistettu muista jyvistä, kuten kaurasta ja ruisista, tai jopa muista aineista, kuten manteleista, perunoista ja kookospähkinöistä, ruoanlaitto ja paistaminen näiden muiden jauhojen kanssa voi olla yhtä hyvä – ja joissakin tapauksissa se voi olla jopa terveellisempää! Yhä useammat ihmiset valmistavat ruokaa vaihtoehtoisilla jauhoilla joko siksi, että heillä on allergia, tai he kokeilevat uutta ruokavaliota (kuten tuolloin Ree kävi jauhot sapattina). Näiden jauhojen korvikkeiden käytön avain on ymmärtäminen, että he kaikki on erilaisia tekstuureja ja ne kaikki eroavat hieman t tuloksia. Tämän vuoksi on aina parasta käyttää jauhokohtaisia reseptejä. Olitpa vaihtamassa valkoista jauhoa terveellisemmäksi vaihtoehdoksi tai jos paikallisessa myymälässäsi on jauhoja, nämä helpot jauhojen korvikkeet säästävät päivää.

(PS: Katso parhaat leivinjauheen korvikkeet ja munankorvikkeet täältä!)