Kuka olisi arvannut, että yksi ”viruksellisimmista” asioista Oletko koskaan Facebookissa julkaissut tietoja orgaanisista vauvan porkkanoista? On selvää, että ihmiset haluavat ymmärtää ja keskustella vauvan porkkanoista!

Tämän seurauksena päätin tehdä lisätutkimuksia aiheesta ja toistaa myös oppimani (ja jakamasi) alkuperäisessä viestissäni Joten tänään valaan hieman kahta mysteeriä, jotka ympäröivät vauvan porkkanoita: miten ne valmistetaan ja onko ne todella ”liotettu klooriin”.

Ostan porkkanoita toisinaan (ne eivät ole säännöllisiä ostoksia, mutta ne voivat olla käteviä lounaslaatikossa), ja kuten muutkin, halusin rehellisesti vain tietää totuuden.

Ja totuudesta puhuen haluan jakaa, että en halua levittää väärää tietoa, joten tiedä, että jakamani tosiasiat eivät ole peräisin Snopesilta, Googlelta tai Facebookin ”ystävältä” tai muulta kyseenalaiselta lähteeltä.

5.3.2013 päivitys: Selkeyden vuoksi ei ole aikomukseni pilkata Snopesia tai muita lähteitä, vaan huomauttaa, että en ole luottanut kolmannen osapuolen tietoihin.

Kutsuin porkkanan yritys itse saamaan nämä vastaukset (800-numero on oikeassa pakkauksen takaosassa), ja jos luulet tuottajayritysten levittävän väärää tietoa minun kaltaisilleni asiakkaille heidän hallitsemastaan prosessista, niin se on aivan toinen blogikirjoitus toiselle päivälle ! Mutta toistaiseksi uskon, että he ovat kertoneet minulle – ja lähettäneet minulle kirjallisesti – melko vankkaa.

Kuinka vauvan porkkanat valmistetaan

Totta puhuen – vauvan porkkanat eivät näytä tavallisilta porkkanoilta. Ensinnäkin, ne ovat pienempiä ja niiden pyöristetyt reunat muistuttavat tavallaan pieniä ”kannoja”, ja kun leikkaat ne keskelle, et näe aivan samaa ydintä kuin tavallisessa porkkanassa. vauva porkkanat joka tapauksessa?

Kaliforniassa sijaitsevien Grimmway Farmsin (vauvan porkkanatuottajien nimellä Cal-Organic) mukaan heidän käyttämänsä porkkanat ovat halkaisijaltaan pienempiä lajikkeita kuin tavalliset ruokaporkkanat. ja kasvatettu vain vauvan porkkanoiden tuotantoon. Lopputuote on lyhyempi kuin tavalliset porkkanat, koska ne leikkaavat ne hyvin.

Heidän sanotaan, että heidän porkkana-lajike näyttää samanlaiselta kuin tavallinen porkkana heti. maa paitsi, että se on halkaisijaltaan pienempi, makeampi, pehmeämpi ja – vaikka siinä on vielä ydin keskellä – ydin on paljon kapeampi kuin perinteinen ruokaporkkana. Joten myymälässä näkyvän vauvan porkkanan halkaisija on alkuperäisen porkkanan todellinen halkaisija, mutta nämä porkkanat kasvavat noin 8-10 tuumaa pitkiä, joten kuten mainitsin, he leikkasivat ne pieniksi paloiksi, kuorivat ne hiukan millä tahansa perunankuorijan kaltaisella, sitten pestä ja pakkaa ne kauppoihin. (Kuvat tästä prosessista ovat valitettavasti omistettuja.)

Kysyin, miksi kuorittujen vauvan porkkanoiden reunat ovat pyöristetyt, ja he sanoivat, että kun he käyvät kuorijan läpi, he romahtavat yhteen (kuten kivimurskain), joten reunat ”kiillotetaan” muilla porkkanoilla prosessin aikana. Kysyin myös, mitä he tekevät kuorien ja vihjeiden ”jätteiden” kanssa, joita he kutsuvat ”mashiksi”, ja heidän mukaansa vinkkejä käytetään muihin tuotteisiin, kuten silputtuihin porkkanoihin (myydään salaattikastikkeina) ja kuoria käytetään karjan ruokintaan.

Niin pitkä tarina lyhyt, aivan kuten on olemassa erilaisia omenalajikkeita (Honey Crisp vs. Granny Smith), on myös erilaisia porkkanoita, ja jotkut ovat halkaisijaltaan pienempiä kuin toiset!

Onko vauvan porkkanat ”liotettu klooriin?”

Siellä on melko suuri huhu, että kuoritut vauvan porkkanat ovat ”liotettuja klooriliuos. ” Jotkut ottavat jopa niin pitkälle, että sanotaan, mikä saa nämä porkkanat valkoisiksi ajan myötä, että kloori tulee pinnalle.

Kuten käy ilmi, Grimmway Farmsin (joka on suurin vauvan porkkanan tuottaja Yhdysvalloissa) porkkanat käsitellään vedellä, joka sisältää pienen määrän klooria. Ja tämä vesi / klooriliuos on ”hyvin EPA: n asettamissa rajoissa ja verrattavissa juomaveden hyväksyttävään määrään. ”

En suostu missään nimessä kloorin kulutukseen (se on vieläkin suurempi ongelma), mutta kloorimäärä heidän käyttämässään vedessä on 4 miljoonasosaa (ppm), mikä joillekin on samanlainen kuin juomavedessäsi.

Jälleen tämä ei todellakaan ole ihanteellinen, mutta olen henkilökohtaisesti sitä mieltä, että tämä on paljon vähemmän ”dramaattista” kuin porkkanat, jotka on kastettu suoraan klooriin. He sanoivat myös: ”Klooria käytetään porkkanoiden, veden ja käsittelylaitteiden käsittely terveydentilassa elintarvikkeissa syntyneiden taudinaiheuttajien leviämisen estämiseksi.”

Miten tämä vertaa uima-altaan klooria?

Uskokaa tai älkää, valtioneuvoston asetus uima-altaalle sallitusta kloorista on VÄHEMMÄ kuin julkisessa juomavedessä sallittu , joka vaihtelee alueittain, mutta on yleensä 1 – 3 ppm! Ensimmäinen ajatukseni (lukuun ottamatta ”se on hullua”) on, että tunnen joskus uima-altaista tulevan kloorin hajun, niin miten se voisi olla?

Ilmeisesti useiden lähteiden mukaan tuoksu, jonka tuoksut kun tunnet uima-altaalla, voivat itse asiassa olla uima-altaasta, eikä niissä ole riittävästi klooria. Vedenlaadun & terveysneuvostosta (ja todennettu monien muiden lähteiden kautta) mainittu haju voisi ”osoittaa, että uima-altaan vettä ei ole käsitelty oikein. Yleinen syy on korkea klooriamiinipitoisuus, joka muodostuu, kun kloori yhdistyy vartaloöljyihin, hikoiluun, virtsaan ja muihin uimareiden altaille tuomiin epäpuhtauksiin.

Päinvastoin kuin useimmat ihmiset ajattelevat, voimakas kemiallinen haju ei osoita liikaa klooria altaassa. Itse asiassa uima-allas saattaa todella tarvita lisäkloorikäsittelyä klooriamiinien poistamiseksi ja veden puhdistamiseksi. ” Hieno.

Joten, miksi vauvan porkkanat muuttuvat valkoisiksi?

Valkoista väriä, jonka joskus näet vauvan porkkanan ulkopuolella, kutsutaan teknisesti ”punastumiseksi” ja se on todiste kuivumisesta . Tämä voi tapahtua jopa omilla tuoreilla porkkanoillasi, jotka kuorit ja annat sitten istua jääkaapissa päiviä tai viikkoja ennen niiden syömistä. Tämä tapahtuu, koska Grimmwayn mukaan vaikka porkkanat on vedetty pois maasta ja kuorittu He ovat edelleen eläviä juuria, joten joskus ne muuttuvat valkoisiksi uuden suojaavan ulkokerroksen luomiseksi. He sanoivat, että tämä ei muuta porkkanoiden ravintoarvoa tai vaikuta elintarvikkeiden turvallisuuteen … rehellisesti sanottuna se ei vain ole kaunista (ja se voi joskus tarkoittaa myös porkkanat maistuvat hieman kuivuneilta).

Kun nämä porkkanat laitetaan kulhoon jäävettä, se palauttaa kirkkaan oranssin värin, jos se koskee sinua.

Päätelmä

Yhteenvetona olen siis sanonut tämän tavanomaisista tuotteista aiemmin ja sanon sen vauvan porkkanoista: Syö mitä tahansa tuotetta ce on paljon parempi kuin syödä mitään.

Mutta jos tavallisen vesijohtoveden välttäminen on sinulle tärkeää, sinun kannattaa miettiä uudelleen millaista porkkanaa ostat ruokakaupasta. Kuten sanoin edellä, ostamme yleensä kokonaisia porkkanoita itse (ja kasvatamme jopa omia villiporkkanoita talvella!), Mutta pari lukijaa huomautti minulle, että vaikka ostatkin tuoreita porkkanoita, ”pese” ne pois klooratusta vesijohtovedestäsi ennen kuin syömme niitä … kuinka paljon se eroaa vauvan porkkanaprosessista?

Ja tässä mennään pidemmälle kaninreikää pitkin, joka on rehellisesti paikka, jota haluan välttää (koska on epärealistista mennä Joten riippumatta siitä, millainen porkkana päätät ostaa jatkossa (nyt kun sinulla on tosiasiat), toivottavasti jotkut teistä, kuten minä, helpottuvat tietäen, että vauvan porkkanat EI OLE liotettu puhtaassa kloorihauteessa.

Sponsorimme: Suunnittele syömistä

Ennen kuin annan sinun mennä, haluan varmistaa, että tiedät ateriasuunnittelijastamme Plan to Eat. suunnitelma siivota perheesi ruokavalio uudenvuoden aikana, tämä voi olla työkalu sen hallittavuuden parantamiseen. Suunnittele syödä, että valitset omat päivällisreseptisi, ja ne seuraavat ja taulukoivat – päivittäistavaraluettelon muodossa – kaikki sinulle. Voit tehdä tämän käyttämällä reseptejä omasta kokoelmastasi tai verkkolähteistä (kuten blogistamme!). He tarjoavat ilmaisen 30 päivän kokeilujakson, jos haluat antaa sen mennä.