Sambar (ruokalaji)
Tyypilliset ainesosat sambar-annoksessa Sambar valmistetaan yhdellä tai useammalla näistä vihanneksista: okra moringa (tunnetaan paremmin nimellä rumpukapula) porkkana retiisi talvi meloni peruna tomaatti brinjal (munakoiso) kokonaiset tai puolikkaat salottisipulit tai sipulit. Sambar sisältää usein sambarijauhetta, karkeaa mausteseosta, joka on valmistettu paahdetuista linsseistä, paahdettuja kokonaisia punaisia chilejä, sarviapilansiemeniä, korianterinsiemeniä ja joskus asafoetidaa…