Kolumbian jatkuva ilmasto ja erilaiset korkeudet tekevät siitä ihanteellisen paikan kasvattaa tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja muita tuotteita ympäri vuoden. Tätä tuoretta tuotetta käytetään parhaan perinteisen kolumbialaisen ruoan valmistamiseen, johon maan alkuperäiskansojen yhteisöt, Latinalaisen Amerikan keittiöt, espanjalaiset ja afrikkalaiset makut ovat vaikuttaneet. Kolumbian kaupungin ja pikkukaupungin ravintoloissa tarjoillaan usein aterioita, jotka on valmistettu resepteistä, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (kirjaimellisesti ’työmiehen vati’) on perinteinen ruokalaji Kolumbian Antioquian alueelta. Se sisältää valkoista riisiä, punaisia papuja, mehevää jauhettua naudanlihaa, paistettua piharatamoa, chorizoa, maissilajiketta nimeltä Morcilla, rapeaa chicharronia (sianlihaa), arepaa ja tuoretta avokadoa. Kaiken päällä on paistettua munaa. Tämä ruokalaji tarjoillaan usein täyslautasena tai puolikkaana annoksena, ja sitä voi nauttia Haciendassa (http://www. Restaurantehacienda.com), jolla on neljä ravintolaa Kolumbian Medellínin alueella.

Ajiaco

Ajiaco on perinteinen valkoinen keitto, joka tarjoillaan maan pääkaupungissa Bogotás ja muissa Kolumbian Andien vuoristoalueiden osissa – missä kylmä sää vaatii lämpimän aterian. Perinteinen ajiaco valmistetaan kanasta, kolmesta perunavalikoimasta ja guasca-yrtteistä. Se tarjoillaan usein valkoisen riisin, maissin ja avokado-siivun kanssa. Ainutlaatuisesti sisustettu ravintola, jossa on upea tunnelma ja joka tarjoaa ajiacoa, on Bolero San Francisco Bogotán keskustassa.

Lechona

Lechona on tyypillinen kolumbialainen ruokalaji Koliman Toliman alueelta. Tämä ruokalaji on valmistettu hitaasti paahdetusta porsaasta, täytetty keltaisilla herneillä, riisillä ja vihreällä sipulilla, ja hitaasti keitetty noin 10 tuntia. Tätä ruokalajia tarjoillaan usein arepojen kanssa, ja se löytyy perinteisesti tapahtumista tai juhlista kaikkialla Kolumbiassa sekä Tolimassa. Loistava kotityylinen ravintola Bogotássa, joka palvelee perinteisesti valmistettua lechonaa, on La Planchoneria.

Sancocho

Sancocho on tyypillinen keitto Kolumbian Valle del Caucan eli Calin alueelta. Keitos on vesipohjainen ja sisältää vihanneksia, yucaa, plantainia, perunaa, maissia, korianteria ja joko kanaa, kalaa tai naudanlihaa. Sitä syödään usein avokadon ja valkoisen riisin kanssa. Sancochosta voi maistella La Barra -ravintolaa Calissa.

Changua

Changua on runsas aamiaiskeitto, joka on peräisin Kolumbian Boyacán ja Andien vuoristoalueelta. Changua on maitopohjainen keitto, joka sisältää hienonnettua sipulia, kananmunaa ja korianteria. Changua tarjoillaan perinteisesti koko Kolumbian Andien alueella. Pastelería Florida, 80-vuotias leipomo Bogotássa, palvelee alueen parhaita Changuaa.

Tamales

Vaikka tamaleja löytyy kaikkialta Latinalaisesta Amerikasta, Kolumbialla on ainutlaatuinen tapa valmistaa ruokalaji. Tamalesin ainesosat vaihtelevat Kolumbian alueesta riippuen, mutta tyypillinen tamale valmistetaan maissipohjaisella taikinalla, joka on täynnä lihaa, juustoa, hedelmiä tai vihanneksia (kaikki kääritty ja keitetty plantainilehteen, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun). . Erilaisia tamaleja voi syödä yhdessä Bogotán keskustan vanhimmista ravintoloista – La Puerta Falsa.

Rondón

Rondón on afro-karibialainen ruokalaji, joka löytyy tyypillisesti Karibian rannikolta ja offshore-saarilta. Tämä ruokalaji sisältää kookospähkinää, kalaa, yucaa, bataattia, valkoisia jamsseja ja etanoita. Kolumbian Karibialla San Andrésin saarella sijaitseva perinteinen karibialainen ravintola Miss Celia on hyvä paikka löytää rondón.

Fritanga

Fritangaa syödään tyypillisesti sosiaalisissa tapahtumissa ympäri Kolumbiaa. Ruokalaji on yksinkertaisesti laaja valikoima lihoja, kuten kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, makkaraa ja sianlihaa, jossa on maissi, arepat ja piharatamo. Tämä ruokalaji tarjoillaan usein isossa korissa tai lautasella ja jaetussa perheen tyylissä. El Tambor La Calerassa, aivan Bogotán ulkopuolella, on loistava ulkoalue, jossa voit nauttia fritangalevystä ystävien tai perheen kanssa maaseudulla.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (kirjaimellisesti) ’suuret muurahaiset’) ovat perinteinen välipala Kolumbian Santanderin alueelta.Tämä erityinen muurahaislajike on tavallista suurempia muurahaisia, ja ne joko paahdetaan tai paistetaan ja lisätään sitten suolalla tai muulla mausteella. Monet ihmiset uskovat, että nämä muurahaiset sisältävät afrodisiakaalisia ominaisuuksia ja ovat myös erinomainen proteiinin lähde. Jos uskallat maistella tätä herkkua, hyvä paikka kokeilla niitä on Color de Hormigan hostellissa Baricharan kaupungissa Santanderissa.

Arepa

Arepat ovat maissi- tai vehnäjauhoja. Niitä tarjoillaan perinteisesti erilaisilla täytteillä tai täytteillä: sinulla voi olla arepa con queso (juustotäytteinen arepa), arepa boyacense (perinteinen muunnelma Boyacá-alueelta peräisin olevalla juustolla) tai arepa de huevo (friteerattu paistettu) arepa, jonka sisällä on murtunut muna, Karibian alueelta).

Pandebono

Pandebono on perinteinen Kolumbian Valle del Caucan alueelta peräisin oleva leipä, joka on valmistettu maissijauhosta, yuca-tärkkelystä, juustoa ja kananmunaa, ja sitä tarjoillaan toisinaan guava-pastan kanssa. Vaikka pandebonosta voi maistella monia leipomoita eri puolilla maata, hyvä paikka kokeilla tätä leipää on La Casa del Pandebono Valle del Caucassa.

Mamona

Mamona on perinteisesti Kolumbian Los Llanos- ja Meta-alueiden ruokalaji. Se sisältää vasikanlihaa (usein kypsennettyä bbq: lla tai tulella), jota tarjoillaan perunoiden, plantainin, yucan kanssa ja jonka päällä on aji. Tämän ruokalajin syöminen on parasta illallisvieraana, mutta hyvä vaihtoehto on Asadero Capachosissa Bogotássa.

Arroz de lisa

Arroz de lisa on riisiruoka Barranquillan kaupungista Kolumbian Atlantin rannikolla. Arroz de lisa sisältää yleensä kalaa (usein mulettia), kookosriisiä, sipulia, ajia, vihanneksia ja sitä tarjoillaan usein lehdessä avokadon ja ruohosipulin kanssa. Arroz de lisa -ravintolaa voi syödä tässä Karibian vaikutteisessa ravintolassa Barranquillassa.

Aji picante

Aji picante on peräisin Kolumbian Antioquian alueelta ja on hienoksi valmistettu salsa hienonnettuja tomaatteja, sipulia, korianteria, aji-pippuria ja vettä. Useimmat kolumbialaiset ravintolat tarjoavat oman kotitekoisen versionsa salsasta, mutta sen voi ostaa myös kolumbialaisista supermarketeista – Carullalla on laaja valikoima erilaisia aji salsoja.

Aborrajado

Aborrajado on makea tai suolainen ruokalaji, joka on peräisin Kolumbian Valle del Caucan alueelta. Tämä ruokalaji on valmistettu juustolla ja usein guava-pastalla täytetyistä paistetuista tai paistetuista piharatamoista. Cali-alueellinen ravintolaketju, joka tarjoilee herkullisia aborrajadoja, on Apolo-ravintoloita, joissa on 9 ravintolaa.

Cuchuco

Cuchuco on täytekeitto, joka on peräisin Kolumbian Boyacá-alueelta ja jonka uskotaan olevan peräisin alueelta kerran asuttuista alkuperäiskansojen yhteisöistä. Tämä kolumbialainen ruoka sisältää maissia, ohraa, perunamuusia, herneitä, porkkanoita, perunoita, korianteria ja valkosipulia. Tyylikäs ravintola ja baari Boyacá’ssa, joka palvelee tätä cuchucoa, on BioMio Lounge Bar and Café.

Caldo de costilla

Caldo de costilla on kolumbialaisen perheen aamiaisruoka ja ehdotettu krapula-hoito, jonka reseptejä on siirretty sukupolvelta toiselle. Se on vesipohjainen keitto, joka sisältää perunoita, korianteria ja joko naudanlihaa tai erilaista naudanlihaa. Erinomainen paikka maistella tätä ruokaa on vilkkaalla ja värikkäällä Plaza de Mercado de Paloquemaolla Bogotássa.

Oblea

Oblea (kiekko) on tyypillinen katujälkiruoka, joka löytyy kaikkialta Kolumbiasta. Tämä jälkiruoka on valmistettu kahdesta pyöreästä vohvelikeksistä, jotka on yhdistetty erilaisiin täytteisiin, kuten puristin, hillo, suklaa, sprinkles tai sokeri. Loistava paikka monenlaisten täytteiden löytämiseen on Bogotán Plaza Bolívar.

Empanadas

Empanadoja löytyy kaikkialta Latinalaisesta Amerikasta, mutta Kolumbian empanadat ovat paistettuja ja sisältävät erilaisia ainesosia, kuten riisiä, lihaa, munaa, perunaa tai vihanneksia. Kokeile tuoreita empanadoja, jotka sisältävät laajan valikoiman täytteitä Bogotán La Castañassa.

Bocadillo (guava-tahna)

Bocadillo tai guava-pasta on makea hillo, joka on peräisin Kolumbian Santanderin alueelta.Tämä hillo on valmistettu guava-massasta ja panelasta, jotka on sekoitettu keskenään ja valmistettu pieniksi punaisiksi neliöiksi, jotka kääritään usein bijou-lehtiin pitämään ne tuoreina. Näyte ja osta bocadillo kotikaupungissaan Velezissä, Santanderissa.

Pollo sudado

Pollo sudado on kanaruokia perinteisesti Kolumbian rannikkokaupungista Barranquillasta. Tämä kolumbialainen ruoka sisältää kanaa (usein jalat), jotka keitetään perunoiden, sipulien, tomaattien ja pippurin kanssa, ja tarjoillaan tyypillisesti riisin kanssa. Kokeile pollo sudadoa La Principalissa – tyylikkäässä ravintolassa, jossa tarjoillaan tyypillisiä ruokia ympäri Kolumbiaa Bogotassa.

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos on mereneläviä sisältävä muhennos, jota tyypillisesti nautitaan Kolumbian Karibian alueilla. Se on kookosmaitopohjainen muhennos, joka sisältää vihanneksia, mausteita, katkarapuja, hummeria, katkarapuja, ostereita, kalamaria ja muita kalalajikkeita. Tätä äyriäisruokaa sisältävää ruokaa voi syödä Hatoviejossa Medellínissa.

Pan de yuca

Pan de yuca on tyypillinen leipä Kolumbian eteläosilta. Tämä kolumbialainen ruoka on valmistettu yuca-jauhoista, voista, munista ja juustosta. Erinomainen paikka ostaa Pan de Yucaa ja muita tyypillisiä leivonnaisia on La Casa Bakery Shopissa Calissa.