Kokki Newman Miller, jonka ravintola Star Hill Provisions sijaitsee Makerin Mark-tislaamossa Kentuckyssä, tietää pari asiaa bourbonista

Bourbon ja ruoka on yhdistetty pariksi niin kauan kuin bourbon on ollut olemassa, mutta monet kuluttajat eivät ole varmoja siitä, minkä tyyppiset bourbonit sopivat parhaiten minkä tyyppisten elintarvikkeiden kanssa. Vaikka useimmat ihmiset tietysti voisivat kertoa teille, että punaviini sopii hyvin pihvien ja valkoviinin kalojen kanssa, harvemmilla ihmisillä on tunne viskiä ja ruokien yhdistämistä koskevia sääntöjä. Onneksi ei ole sääntöjä tai ainakaan pitkäaikaista ortodoksisuutta. Kokki Newman Miller, jonka ravintola Star Hill Provisions on Makerin Mark Kentuckyn tislaamossa, ajattelee, että bourbonin sisällyttämisen ateriaan on ensisijaisen tärkeää olla nautinto – ja se tietysti perustuu henkilökohtaiseen makuun.

Mutta jos etsit ohjeita seuraavaan kokoontumistasi, jossa bourbon soi tähti, tässä on joitain mielessä pidettäviä asioita.

1. Hyvä menee hyvään

Ennen kuin edes ajattelet hienostuneita bourbon-ruokapareja, tiedä, että et voi koskaan mennä pieleen yhdistämällä todella erinomainen bourbon ja todella erinomainen ruokalaji.

”Olen kiihkeä uskovainen, että hyvä menee hyvään melkein aina”, Miller sanoo. ”Viinin ja oluen kanssa on hieman enemmän vivahteita, jotka löytyvät alemman ABV: n vuoksi. En sano, että viskillä ei ole tätä vivahteita, mutta henkilölle, jota pelotella pariksi muodostaminen, näiden muistiinpanojen valinta viskistä voi olla vaikeampi. ”

Paras tapa päästä siihen , Miller sanoo, on aloitettava. ”Löydä jotain, mitä rakastat jo syödä”, hän lisää. ”Ja sitten eräänlainen helppous juomien kanssa, sitten mennä cocktaileihin, sitten kiviin ja sitten siistiin.”

2. Sisällytä savua

Miller rakastaa leikkiä savua ruoanlaittossaan – hän vitsaili äskettäin, että tupakoitsija on ainoa työkalu, jonka hän tietää kuinka käyttää – ja hän uskoo, että nuo maut sopivat todella hienosti bourboniin.

”Bourbon-prosessissa ei ole paljon savua”, hän sanoo. ”Kun ajattelet muita viskejä, siellä on paljon savua. Bourbonilla on siistiä, että voit ehdottomasti valmistaa savua, ja tuo maku täydentää hiiltynyttä tammitynnyriä. Nämä maut liittyvät toisiinsa. ” Siksi et saa voimakasta savuisuutta.

3. Mene rohkealla maulla

Jos teet kokonaisen illallisen bourbon-pareittain, ruoan tulisi luultavasti etenee voimakkuudessa.

”Kun juot bourbonia, jossain vaiheessa … se ei tule tunnottomaksi, mutta sinun on melkein pakattava ruoan makua hieman ”Hän sanoo. Pariliitoksilla ihmiset korostavat usein täydentävien makujen löytämistä, mutta Miller ei välttämättä ole sitä mieltä. Hän uskoo, että jokaisessa pariliitoksessa joko bourbonin tai astian pitäisi olla todellinen tähti. (Vaikka tietysti heidän molempien pitäisi olla erinomaisia.)

”Jos minulla on kirkas happama juoma, aion valmistaa jotain, joka on päinvastainen; siitä saa maukinkkua ja kastiketta ”, hän sanoo. ”Vanhanaikainen saa kevyemmän makuelämyksen, koska oikeastaan pitäisi olla vain yksi iso tähti.”

4. Voit silti sisällyttää viini-, olut- ja bourbon-cocktaileja

Vaikka klassinen viiniyhdistysillallinen sisältää tyypillisesti vain viiniä, Miller uskoo, että voit – ja sinun pitäisi! – tee bourbon-pariliitos, joka sekoittaa sen muihin libatioihin.

”Juomalla viskiä siististi koko yön, se on enemmän pitkäikäisyysongelma kuin se on kitalaen ongelma ”, hän sanoo.” Siellä cocktail tulee sisään. ” Aterian pitäisi olla mahdollisuus pitää hauskaa, ja erinomaisen oluen ja viinien heittäminen seokseen maksimoi hauskanpidon. Miller, joka äskettäin keitti illallisen New Yorkin James Beard Housessa, pariliitti jokaisen kurssin bourbonien kanssa, toisinaan cocktail-muodossa. Siellä oli myös viiniä. ”Jos voisin muuttaa jotain illallisesta, olisin pannut oluen sinne”, hän sanoo. ”Se on vain hauskempaa.”

Hauskan hengen mukaisesti Miller ehdottaa illallisten aloittamista tarjoamalla vieraille pienen vanhanaikaisen laukaus, jonka hän toisinaan tekee omien illallistensa kanssa.

5. Älä unohda jälkiruokaa

Jälkiruoat ansaitsevat vielä pariliitoksia, ja siellä on koko tyylilaji jälkiruokapuristimia, joissa on mukavaa punaista tanniinia panee merkille, että pari yhdistetään erinomaisesti kakun, suklaan ja Millerin suosikki tahmean toffeepuuron kanssa, jossa on bourbonia.Helpon pilkkomisen aikaan Miller lisää tilkka Zucca Amaroa, joka on italialainen raparperiamaro, Makerin 46-bourboniin.

Ennen kuin aloitat mene pariksi, muista, että et todellakaan voi sotkea.

”Haluan vain varmistaa, että ihmiset eivät usko, että siihen on oikea tai väärä tapa”, Miller sanoo. ”Luulen, että se on kompastuskivi niin monta kertaa. Voit ottaa sen erittäin vakavasti, mutta se on niin hyvä tilaisuus pitää hauskaa.”

Tilaa ruokalaji

Pysy ajan tasalla päivittäisannoksella parhaista sesongin resepteistä!