Todennäköisesti lähin nuolenjuuren korvike, tapioka (kutsutaan joskus tapioka-tärkkelykseksi tai tapioka-jauhoksi), tulee maniokkan juuresta ja jakaa monia ominaisuuksia jauhetun nuolen juuren kanssa. Se on erittäin neutraalin maun, on gluteeniton ja antaa kiiltävän tekstuurin, kun sitä lisätään astioihin. Tämä tekee siitä loistavan vaihtoehdon, jos etsit luonnollista, gluteenittomia sakeuttimia.

Aivan kuten arrowjuuri, tapioka säilyttää muodonsa ja pysyy vakaana myös alhaisessa lämpötilassa. Joten se on ihanteellinen sakeuttamisaine, jos aiot pakastaa herkullisen keiton tai kastikkeen.

Yksi asia pitää mielessä – toisin kuin arrowjuuri, tapioka ei ole hyvä sakeuttamisaine happamille astioille, joten vältä käyttöä se esimerkiksi tomaattipohjaisessa kastikkeessa – se hajoaa ja menettää muodonsa. Mutta se sopii täydellisesti happamattomiin ruokiin, etenkin gluteenittomiin ja vegaanikeittoihin.

Maissitärkkelys on uutettu maissiydin ja on toinen suuri sakeutusaine. Kuten arrowjuurijauhe, maissitärkkelyksellä on neutraali maku ja se ei voi voittaa ruokaa. Lisäksi se on myös gluteeniton.

Se on ehdottomasti yksi suosituimmista sakeuttamisaineista. Useimmissa keittiöissä on todennäköisesti pakkaus, tina tai maissitärkkelysastia varastoituna sateiseksi päiväksi.

Mutta vaikka se varmasti tekee keittostasi tai kastikkeestasi hieman epämääräisemmän, se ei tuo aivan tuo kaunis kiilto astiallesi samalla tavalla kuin arrowroot. Samoin kuin jauhettu nuolenjuuri ja tapioka, se ei ole hyvä happamien astioiden sakeuttamisaineena.

Toinen gluteeniton sakeuttamisaine, riisijauho on valmistettu hienoksi hiotusta riisistä ja sitä käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Se on täydellinen sakeuttamisaine, jota haluat käyttää, jos aiot jäähdyttää tai pakastaa astian, koska se estää nesteen erottumisen.

Riisijauho on tehokkain sakeuttamisaineena, kun sitä lisätään kypsennyksen alussa. ja hitaasti kypsennettävien ruokien kanssa.

Riisijauhoista eroaa useimpien sakeutusaineiden joukossa se, että se toimii hyvin happamien ruokien kanssa. Joten, jos sinun on sakeutettava kastike esimerkiksi nuudeliruokasi tai gluteenittoman spagettibolognesesi kanssa, riisijauho on hyvä vaihtoehto!

Huomaa, että riisijauho on viljatärkkelys, mikä tarkoittaa sitä ’ Annan astiallesi samean tai mattapinnan. Joten jos haluat lisätä kastikkeeseesi kiiltoa, tarkista yksi tämän luettelon muista korvikkeista.

Erinomainen sakeutusaine, vehnäjauhoja voidaan käyttää vaihtoehtona arrowjuurille. Se sisältää gluteenia, joten jos etsit arrowjuurijauheen gluteenittomia korvikkeita, anna sille missi ja tutustu muihin tämän luettelon vaihtoehdoihin.

Vehnäjauhojen käyttämiseksi sakeuttimena tarvitset sekoita se voin kanssa ja keitä varovasti useita minuutteja rouxin tekemiseksi. Sitten lisäät tämän ruokaan, yleensä kypsennyksen lopussa.

Sinä ’ Olemme luultavasti nähneet nimensä miljoonia kertoja kaupallisissa elintarvikemerkinnöissä. Tämä johtuu siitä, että ksantaanikumi auttaa antamaan kermaisen koostumuksen kaikenlaisille nesteille ja kastikkeille. Sen lisäksi, että ksantaanikumi on jalostettujen elintarvikkeiden paksuntava aine, se toimii myös suurena sakeuttimena kotiruokaa valmistettaessa.

Tuotettu maissin, soijan, vehnän tai kaalin luonnollisella käymisellä, ksantaanilla kumi on 100% vegaani ja gluteeniton. Se on loistava luonnollinen sakeuttamisaine, jota käytetään myös maidottomassa ruoanlaitossa tai leivonnassa, ja se on ihanteellinen niille, joilla on ruoka-aineallergioita.

Parasta on valmistaa ksantaanikumia sekoittimella käyttämällä noin 1/8 tl kuppia kohti nestettä.

kuzu

Joskus kutsutaan japanilaiseksi arrowjuureksi, tämä superpaksuntava sakeuttimet vievät kastikkeet, keitot ja muut astiat uudelle tasolle.

Aivan estetiikan kannalta se on hienoa – kuzu saa kastikkeet näyttämään upeilta, antaen heille kimaltelevan kiillon ja sileän tekstuurin. Se antaa ruokalajillesi ylimääräisen rungon poistamatta mausta – kuzulla on täysin neutraali maku – eikä se jätä ruokaa kaikki tärkkelyspitoisiksi, kuten jotkut muut sakeuttamisaineet voivat toisinaan.

Se jopa auttaa tasapainottamaan makeiden ruokien happamuutta, mikä tekee siitä herkullisen lisäyksen vanukkaille, piirakoiden täytteille ja muille makealle herkkuille.

Se voi olla tyyris, mutta se on painonsa arvoinen kulta! Ja vaikka voi olla vaikea löytää (ehkä enemmän kuin arrowjuurijauhetta), sen käytännöllisyys, ravitsemukselliset edut ja parantavat ominaisuudet tekevät siitä korkealaatuisen sakeutusaineen.