Kuten tavallisessa kermajuustossa (ja myös mascarponessa), ricottassa on melko vähän valtimoihin tukkeutuvia rasvoja ja kolesterolia, joten tämä kermajuustokorvaus on todennäköisesti valinta maun tai saatavuuden vuoksi. Ricotta on vähemmän makea, kiinteämpi ja rakeisempi rakenne kuin kermajuusto, mikä tekee siitä hyvän valinnan leivontaan, vaikka se voi olla vaikeampi levittää. Jos haluat, että sillä on kermainen rakenne ja monipuolisempi toiminto, myös tavallisen jogurtin lisääminen toimii.

Tuorejuusto

Raejuusto on terveellisempi korvike tuorejuustolle kuin toinen. mainittu juusto. Sekoitettuna vähärasvaiseen maitoon ja sekoitettuna raejuusto muuttuu tasaisemmaksi ja sitä voidaan siten käyttää hyvänä korvikkeena tuorejuustolle. Se ei kuitenkaan ole yhtä paksu, sileä tai makea kuin kermajuusto, joten on parasta käyttää sitä leivontaan ja jälkiruokiin, joissa on jo paljon makeutta muista ainesosista. Sekoitetaan tavallisen jogurtin kanssa ja suodatetaan yön yli joko juustokankaalla tai Kerroksella paperipyyhkeitä tämä raejuustoseoksen rakenne on enemmän kuin tavallinen kermajuusto, silti ilman makeutta. Sellaisena sen käyttö upotuksissa tekee ihmeitä.