Minulta kysytään usein kokeiltua ja todellista hirvenlihan aamiaismakkaraa; sellainen resepti, joka toimii muun villin riistan kanssa ja jota voidaan käyttää kastikkeessa, pannukakkujen vieressä tai muna-voileivällä. Tämä on monipuolisin hirvenlihan aamiaismakkara, jonka valmistan. Mikä on hienoa tässä perustavanlaatuisessa reseptissä, on se, että sitä voidaan helposti muokata.

Eikö sinulla ole tuoreita yrttejä? Käytä tuoreen salvian ja tuoreen timjamin sijaan 2 tl kuivattua salviaa ja 1 tl kuivattua timjamia. Eikö sinulla ole hirvenlihaa? Tämä toimii myös sian, karhun, hanhen tai kalkkunan kanssa.

Haluatko sen makeamman? Pudota ruskea sokeri mausteseoksesta ja lisää 1 ½ ruokalusikallista vaahterasiirappia lihan jauhamisen jälkeen. Haluatko mausteisempaa? Lisää vielä ½ teelusikallista pippurihiutaleita.

Tee aamiaislinkkejä? Lisää sidos lisäämällä seokseen ¼ kuppi omenamehua tai vettä tai tarpeeksi, että liha on tahmeaa. Täytä makkara kuoreen ja kierrä 4 tuuman välein. Valmistetaan crépinettejä? Kääri makkarapatukat kukkarasvaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes rasva sulaa. Rasvan renderointi vie vähän aikaa, mutta älä anna sen mennä liian kauan ja palaa.