Kuinka se toimii

Aloitetaan kuplista, jotka näet muodostavan kuoren. Kuplat ovat hiilidioksidia (CO2). Etikka on etikkahapoksi kutsuttu happo (CH3COOH), ja ruokakaupan valkoinen etikka on yleensä noin 4% etikkahappoa ja 96% vettä. Munankuoret koostuvat kalsiumkarbonaatista (CaCO3). Etikan etikkahappo reagoi munankuoressa olevan kalsiumkarbonaatin kanssa muodostaen kalsiumasetaattia sekä vettä ja hiilidioksidia, jotka näet kuplina kuoren pinnalla.
Kemiallinen reaktio näyttää tältä. . .

2 CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2
Etikkahappo + Kalsiumkarbonaatti = Kalsiumasetaatti + vesi + Hiilidioksidi

Muna näyttää läpikuultavalta, kun heität taskulampun sen läpi, koska kova ulkokuori on kadonnut. Ainoa jäljellä oleva osa on ohut kalvo, jota kutsutaan puoliläpäiseväksi kalvoksi.

Olet ehkä huomannut, että muna kasvoi hieman isommaksi etikkaan kastamisen jälkeen. Näin tapahtui … Osa etikkaliuoksessa olevasta vedestä (muista, että kotietikka on 96% vettä) kulki munan kalvon läpi pyrkien tasoittamaan veden pitoisuutta kalvon molemmin puolin. Tätä veden virtausta puoliläpäisevän kalvon läpi kutsutaan osmoosiksi.

Jos otat alasti munasi ja laitat sen lasiin, joka on täytetty maissisiirapilla, muna kutistuu. Koska maissisiirapilla on pienempi vesipitoisuus kuin munassa, munassa oleva vesi liikkuu kalvon läpi ja maissisiirappiin tasoittamaan veden pitoisuustasot molemmilla puolilla.

Ota se edelleen

Vaihda muuttuja

Onko luonnonmukaisissa munissa tai vapaasti pidettävissä munissa munankuori vahvempi tai heikompi kuin geneeristen munien? Entä todella tuoreet munat verrattuna niihin, jotka ovat olleet jonkin aikaa? Suorita omat testisi useille erilaisille munille kerralla, jotta havaitset mahdolliset erot etikan kuoren liukenemiseen.

Kokeile käyttää väkevää etikkaa perinteisen etikan sijaan. Tiivistetty etikka on noin neljä kertaa vahvempi kuin perinteinen kotietikka. Jos haluat todella vähentää munankuoren katoamiseen kuluvaa aikaa … ja olet kemian opettaja … kokeile käyttää 1 molaarista suolahappoa. Ole varovainen – tämä on todella vahvaa tavaraa!

Pomppivat munat

Tässä on toinen idea. Laita muna erilliseen lasiin. Peitä muna etikalla. Anna munan istua etikassa 24 tuntia. Kaada etikka 24 tunnin kuluttua ja ota muna lasista. Pudota muna pesuallas 3 tuuman korkeudesta. Mitä tapahtuu? Jatka munan pudottamista eri korkeuksilta (kaikki pudotukset tulisi tehdä pesualtaan yli). Mikä on suurin korkeus, josta voit pudottaa munan, ennen kuin muna menee roiskumaan? Voitteko mitata pomppimien korkeuden Aloita keittämällä muna kattilassa 10 minuutin ajan. Poista muna pannusta ja anna sen jäähtyä. Käytä värikynää tai pientä kynttilää kirjoita munankuoreen. Kirjoita mitä haluat – nimesi, mallisi, symboli – aivan kuten aiot tehdä vahakuvioita pääsiäismunalle. Aseta sitten muna lasiin, jossa on etikkaa. Munan pinnalle alkaa muodostua kuplia. Kun kupliminen loppuu, kaada etikka pois ja peitä muna tuoreella etikalla. Kun kuplinnan toinen kierros on loppunut, poista muna etikkalasista ja huuhtele se viileällä vedellä. Hiero sormesi munan pinnan yli. Mitä tunnet? Munankuori on kadonnut, mutta sinun pitäisi pystyä tulkitsemaan, mitä kirjoitit tai piirtit munankuoreen. Vaha ei reagoi hapon (etikan) kanssa, joten vahakuvion alapuolella munankuori pysyy ehjänä paljastaen mallisi.