Ravintolan avaaminen on yleensä tuhlaavainen ehdotus. Et voi avata Fatburger -hampurilaissarjaa alle 500 000 dollarilla näinä päivinä, ja uuden hienon ravintolan kustannukset voivat helposti ylittää miljoonan dollarin, ennen kuin yksi asiakas istuu syömään.

Tavallinen luomisprosessi ”nimi” -ravintolaan kuuluu huippuluokan ravintolasuunnitteluyrityksen palkkaaminen, täysin uusien laitteiden ostaminen ja suuren, kalliiden tilojen poistaminen kokonaan.

Silloin tarvitaan suuria rahaa suunnitteluyrityksen palkkaamiseen huippuluokan tuotemerkkeihin, valikkosuunnitteluun ja markkinointikampanjoihin.

Mutta jos olet älykäs, voit ohittaa kaiken ja testata uuden ravintola-ideasi ilman suuria rahoja. Tämä käynnistysstrapia-lähestymistapa on yksi suositteli Birmingham, Ala-pohjainen kokki Chris Dupont. Leikattuaan hampaansa ruoanlaittoon New Orleansin ravintoloissa Dupont halusi lyödä itsestään.

Luunleikkaus

Hän avasi ensimmäisen ruokapaikkansa vain 7000 dollaria 1990-luvun alussa, kun hän löysi laiminlyötyn 7000 neliömetrin tilan vain 350 dollaria kuukaudessa Birminghamin osavaltiossa urb. Hän muutti osan runsaasta omaisuudesta asuintilaan, jossa hän asui ravintolan käynnistyessä.

Hänen luomansa ranskalaisvaikutteinen fine dining -ravintola Cafe Dupont kukoisti ja muutti Birminghamin keskustaan.

Äskettäin Dupont päätti haluavansa luoda rennomman paikan kokeilla kansainvälisiä makuja, ja aloitti uuden ravintolan avaamisen.

Nopeasti kohoaisi kiinteistöjen hinnat tekevät ravintolan avaamisen mahdottomaksi nyt mahdottomaksi? Dupont uskoi voivansa toistaa prosessin uudelle konseptilleen, Tau Pocolle, jossa ruokailijat voivat valita kaiken argentiinalaisesta chimichurri-kastikkeesta kuskusiin ja kimchiin, jotta ne sisällytetään ruokaansa makujen sekoittamiseen.

Salaisuudet halvan ravintolan hinta

Hän päätyi kuluttamaan vähän enemmän, mutta ei paljon. Hänen mukaansa lokakuussa 2013 avatun Tau Pocon avaaminen maksaa alle 13 000 dollaria.

avain, Dupontin mukaan, on ajatella uuden konseptin ensimmäistä ravintolaa testitapauksena.Etsi pieni, olemassa oleva ravintolatila, tee sille kosmeettinen muodinmuutos ja hanki sieltä hyvää ruokaa, jotta ruokailijat voivat aloittaa buzzin.

Jos ruokailijat ovat vastaanottavia, anna ruokapaikkojen tulot rahoittaa isompi ravintola tiellä sen sijaan, että ampuisit heti isoa, näyttävää versiota varten.

Tässä mitä hän käytti rahat – ja kuinka hän piti kustannukset minimiin:

• Viritä neuvoja. Dupont suosittelee oman budjetin laatimista ja hylkäämistä tavanomaisesta viisaudesta siitä, mikä on välttämätöntä ruokapaikassa avaamispäivänä. ”Niin monet ihmiset tulvivat sinut ideoihin siitä, mitä sinulla on oltava”, hän sanoo. ”Jos kuuntelet sitä, vietät viisi kertaa tarvitsemasi määrän.”
• Ajattele muutosta. Dupont upotti 1800 neliömetrin entisen ravintolatilan Birminghamin ”elpyvässä keskustassa”, jonka hän sanoo, että oli nähnyt useita aikaisempia ruokapaikkoja epäonnistuneen. Joten vuokraus oli halpaa – vain 1000 dollaria kuukaudessa – ja ulkoasu oli jo määritetty ruoanlaittoon. Vanhentuneet kalusteet ja kalusteet poistettiin ja korvattiin edullisilla vaihtoehdoilla, jotka sopivat Tau Pocon teemaan ja ulkoasuun.
• Osta raaka-aineita. Uusia lattiapäällysteitä varten Dupont osti Home Depot, valitut likaa halvat liuskekivet, ja sitten maksoi urakoitsijalle niiden asentamisesta. Kokonaishinta: 2 000 dollaria.
• Keskity tärkeimpiin. Yksi tarvittavista menoista oli tilan putkiston parantaminen, joista osa oli rikki. Paloluokitetut paneelit Keittiö, toinen kriittinen tuote, oli 1500 dollaria.
• Palkkaa paikallinen tuotemerkin luomiseen. Dupont palkkasi paikallisen taiteilijan ja maksoi vain 5000 dollaria kaikesta brändäys- ja markkinointimateriaalista. , seinämaalauksista ja valikoista ravintolan sisäpuolella olevaan kylttiin. Vielä parempi, että 2000 dollaria maksusta suoritettiin ravintolanauhana käteisen sijaan, mikä alensi entisiä kustannuksia.
• Uudelleenkäyttö. Dupont kaatoi myymälän olemassa olevan kyltin, käänsi sen ja antoi brändin taiteilijan maalata t hän Tau Poco -logo takana. Tämä säästää sekä materiaaleja että byrokratiaa ja lupakustannuksia – kyltin uudelleenkäyttö tarkoitti Dupontin ohittavan kaupungin opasteiden tarkastusprosessin.
• Vuokrasopimus. Dupontin täytyi päästä eroon valtavasta jääkaappikotelosta, joka vei nosta liikaa tilaa ja korvaa se pienemmillä koteloilla, jotka hän vuokrasi pitääkseen kustannukset alhaisina.
• Tee ilman. Tau Pocolla ei ole virvoitusjuoma-, kuppiautomaattia tai jääkoneita. jonka Dupont piti valinnaisina tuotteina, jotka voidaan lisätä tarvittaessa myöhemmin.
• Osta tukkumyynti. Saadaksesi päivitetyn uunin, Dupont osti ravintolatarvikekaupat ja pisti uunin / lieden yhdistelmän 2000 dollarilla.

Edullinen laukaisu ei näytä vahingoittaneen Tau Pocoa ruokailijoiden kanssa – ensimmäisen kuukauden aikana Dupont sanoo, että ravintolassa on päivässä noin 100 ruokailijaa keskimäärin 10 dollarin sekillä.Jos konsepti osoittautuu toteen, Dupont toivoo toistavansa edullisen käynnistysprosessin ja avaamalla lisää Tau Pocoja muissa kaupungeissa.

”Et tarvitse 100 000 dollaria avataksesi jotain, josta olet intohimoinen”. hän sanoo. ”Kuka tahansa voi avata ravintolan luottokortilla ja aloittaa liiketoimintansa.”