Joten tiedät siitä kuuluisasta North Endin leivonnaisesta, josta kaikki ja hänen setänsä tietävät. Mutta tiedätkö, missä paikalliset ostavat? Se on se kysymys. Bostonin Little Italy -ruokakierroksemme vie sinut sisälle: ei pelkästään sisällä kymmenkunta merkatoa, ruokakauppaa, salumeriaa, leivonnaisia, pizzakauppoja ja viinikauppoja, vaan SISÄLLÄ, mitä vain paikalliset tietävät.

Vain muutama esimerkki :

MARIAN KASVIKAUPPA: Maria ja hänen tyttärensä ovat tämän vaatimattoman pienkaupan työmehiläisiä. Täältä voit tilata kannolisia, joissa kerma ei istu hyllyssä yön yli, vaan se pumpataan valitsemallesi kuorelle tilauksen yhteydessä. Tuore on toimintatapa. Tässä todellisten makujen maku tulee ennen sokerin makua. Joten vaikka leivonnaiset ovat täällä makeita, sokeri ei korvaa todellista makua: Maria valmistaa marsipaanin itse mantelijauhosta. Anis, makea kerma, pistaasi, tumma suklaa, rommi ja tuore ricotta – yhdistettynä kevyempään kuin kevyeen leivonnaisiin – nämä ovat makuja.

MONICA’S MERCATO: Tätä päivittäistavarakaupan helmiä johtavat Monican kolme poikaa. : jotka kaikki asuvat naapurustossa ja ovat sitoutuneet tähän ja kahteen muuhun laitokseensa: Monican Trattoria ja Monican Vinoteco. Kaikki valmistetaan tiloissa: leipä leivotaan alla ja kaikki tuoreet pastat, kuten täytetyt raviolit, valmistetaan täällä. Teurastaja Frank ostaa myynneistä vain Frankille. Proscioutto coto tulee sioista, joita ruokitaan tammenterhoilla ja parmesaanin kuorilla – se sulaa suussa. Haluatko vain muutaman nopean makuelämyksen? Kokeile gorgonzolatäytteisiä päivämääriä, ulkofileevinkkejä, täytettyjä munakoisoviipaleita.

CIRACES-Viinikauppa: Cirace-perhe on pitänyt tätä kauppaa vuodesta 1906. Kolme sukupolvea, tällä hetkellä veli ja sisko, ovat rakastaneet tätä kauppaa ja se näyttää. Sisäänpääsy on kuin kävellä vanhan maailman viehätykseen ja hienostuneisuuteen. Puupaneloiduissa huoneissa on tunnelma, joka sopii Rothschildeille, mutta hyllyissä olevat pullot ovat meille kaikille. Saatavilla on koko hintaluokka yksinoikeudesta budjettimieliseen. Täällä viiniluola järjestää italialaiset viinit alueittain, Kalifornia, Ranska ja muiden maiden viinit ovat myös hyvin edustettuina. Jano jano jotain muuta kuin viiniä? Jotkut hyllyistä täyttävät 900 grappaa, limoncello, prosecco, campari, vermutti, lahjakorit, italialaiset keramiikka – jopa sikarit! Se on herkku silmille, valinnat ovat hämmästyttäviä, ja henkilökunta on perehtynyt ja innokas auttamaan.

ERNESTON PIZZARIA: Salem-kadulla 1960-luvulta lähtien rannikkovartioston kaverit tekevät tämän säännöllisen lounaspysäkin . Ernesto’s on erikoistunut rapeaan kuoripizzaan: Yli kaksikymmentä pizzaa sekä arancini (paistettu riisipallo, täytetty lihalla tai pinaatilla tai sienillä.) Tässä 5 dollarin ”viipale” on todella 2 viipaletta, täysi neljäsosa piirakasta. ja hyvin rakastettu, tämä on yksi pohjoispään monista suurista pizzareista.

PACE (lausutaan ”pa- chay”) JA POJAT: Tämä paikka on syrjässä. Paikalliset menevät tänne hakemaan suuria voileipiä: tuoretta mozzarellaa, prosciuttoa, joukko tuoretta basilikaa, valtavan kananpalmikon kanssa tai ilman, vähän balsamia ja voilaa: deli-voileipä kuolemaan. Pace aloitti vuonna 1966 5000 dollarin lainalla Nicolalta pojalleen Joe Pacelle. Joe varastoi myymäläänsä ruokaa vanhasta maasta, jota paikalliset eivät löytäneet. Nykyinen johtaja Mike pitää upeaa oliivipalkkia, jossa oliiveja Sisiliasta Abruzzoon, ja pitää paikan, jossa on San Marzanon tomaatteja, parhaita kuivattuja pastaita, italialaisia välipaloja ja juomia. Kiertueella näytetään soprasattaleikkauksia, parmesan reggiano Pohjois-Italiasta ja pecorina-juustoa etelästä. Tahti ja pojat ovat yleensä ensimmäinen pysähdys ruokakiertueella ja se herättää ruokahaluamme tulevista asioista.

SALUMERIA ITALIANA: Ensimmäinen henkilö, joka tervehtii sinua, kun kävelet tähän kauppaan, on Emilio, 80-vuotias vuotta vanha herrasmies, joka aloitti myymälän monta kuuta sitten. Emilio istuu ja rikkoutuneella englannilla, houkuttelee asiakkaita: Jos asiakas haluaa tervehtiä häntä, ei koskaan työntää, Emilio pitää lasten käsiä ja suudelee naisten käsiä. Tässäkin on tarjolla täydellinen valikoima juustoja, lihaa ja tuoreita leipää. Mutta muutama erottuva tuote: pestonäytteet, sekä perinteiset että aurinkokuivatut tomaattilajikkeet, vanhentuneet balsamiviinietikat, saba (tiivistetty balsamivika, 20, 30, 50 vuotta), oliiviöljyt ja mustekala-salaatti! Suuri odotushenkilöstö tarjoaa mielellään makuja ikääntyneistä balsameista ja oliiviöljyistä, ja he hoitavat laajan postimyyntiyrityksen niille, jotka haluavat tavaroiden saapuvan kotiovelle.

Joten nämä ovat vain joitain hienoista laitoksista, joissa vierailemme kiertueellamme Bostonin upeassa, ehjässä Pikku Italiassa.Vaikka kalliit kiinteistöt vaikeuttavat ravintoloiden selviytymistä, hyvin harvoissa Pohjois-Amerikan kaupungeissa on edelleen elävä ja kukoistava pieni Italia. Asutpa sitten Bostonissa tai olet vain vierailulla, esitän mielelläni tämän naapuruston helmen ruoan ystäville.

Vierasviesti, kirjoittanut Beth Morrison, Boston, jalkaasukkaiden ruokaoppaasta!