Kaakaonupit ovat hitaasti etenemässä superruokana terveystietoisten kuluttajien keskuudessa. Mitä oikeastaan ovat kärjet ja miten niitä voidaan käyttää? Tässä viestissä tarkastelemme niiden valmistusta, niiden ravitsemuksellisia etuja ja miten voit lisätä ne ruokavalioon.

Kuinka kaakaonupit valmistetaan?

Kaakaonapit ovat paloja kaakaopapuja, jotka ovat peräisin Theobroma-kaakaopuusta. Nibien valmistamiseksi pavut fermentoidaan ensin ja kuivataan sitten ennen paahtoa ja halkeilua. Jos olet kiinnostunut tämän prosessin yksityiskohdista, tutustu sitten viestiimme papu-baari-matkalle.

Jäljelle jäävät pavut murtamisen jälkeen on hauras kuori yhdessä kärjen kanssa. . Kuori, jota voidaan käyttää muuten teen valmistamiseen, poistetaan prosessilla, joka tunnetaan nimellä winning. Papuista palkkiin -prosessissa kaakaonapat jauhetaan sitten sokeripastaksi ja joskus maitojauheeksi, jotta lopulta saadaan suklaapatukoita.

On kuitenkin myös mahdollista syödä näitä rapeita kärkiä puhtaimmillaan ennen kuin ne ’ uudelleen muunnetaan suklaaksi. Itse asiassa, aivan kuten suklaalla, kärjillä on todistettu olevan valtavia hyötyjä terveydelle.

Kaakaonuppien ravintotiedot

Kaakaonupit eivät ole vain herkullisia, vaan niillä on myös lukemattomia terveyshyötyjä. Puhtaissa kaakaokärissä on luonnollisesti runsaasti kuitua, proteiinia ja terveellisiä rasvoja, mutta vähän sokeria. Ne ovat myös loistava kasvipohjainen raudan lähde; joten se on erinomainen lisä vegaaniseen ruokavalioon. Alla on lueteltu joitain kaakaokärkien ravintotietoja:

28 grammassa. (1 oz.) Kaakaokärkiä saat:

• 130 kaloria
• 4,0 g. proteiinia
• 12,0 g. rasvaa
• 9,0 g. kuitua
• 0,5 g. sokeria

(lähteet: Yhdysvaltain maatalousministeriö ja ravitsemustiedot)

Pienestä koostaan huolimatta kärjet ovat täynnä ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä terveellisen ruumiin ja mielen ylläpitämiseksi. Esimerkiksi kehosi vaatii magnesiumia vähintään 300 eri entsyymijärjestelmälle, jotka säätelevät kehon biokemiallisia reaktioita.

Magnesium on yksi monista mineraaleista, josta usein puuttuu päivittäisessä ruokavaliossa. Kuitenkin vain 28 grammaa aamiaiseen lisättyä kärkeä antaa sinulle lähes kolmanneksen päivittäisestä suositellusta saannistasi.

Kuparia ja rautaa tarvitaan punasolujen tuottamiseen, jotka toimittavat keholle happea. Sinkki on välttämätön mineraali, jota ihmiskeho ei voi valmistaa eikä varastoida. Sinkillä on ratkaiseva merkitys solujen kasvussa, DNA-synteesissä, haavojen paranemisessa, immuunijärjestelmän toiminnassa ja monissa muissa.

Kaikki nämä ravintoaineet ovat piilossa kaakaokärkien sisällä, mutta monet terveyshyödyt eivät pääty tähän – nyt tarkastele tätä tarkemmin seuraavassa osassa.

Kaakaonupien terveyshyödyt

Me keskusteltiin siitä, miten kärjet valmistetaan, ja niiden ravintokoostumuksesta. Tarkastellaan nyt tarkemmin monia terveyshyötyjä, jotka liittyvät tämän superruuan lisäämiseen ruokavalioon:

kaakaonapilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia

Lyhytaikainen tulehdus on tärkeä muoto kehon itsepuolustusmekanismi. Tulehdus on immuunijärjestelmän vastaus vaurioituneisiin soluihin tai vieraisiin viruksiin ja bakteereihin, ja ilman sitä pienimmätkin infektiot voivat olla tappavia.

Pitkäaikainen tai krooninen tulehdus on kuitenkin silloin, kun keho on jatkuvasti sisällä itsepuolustustilassa huolimatta siitä, ettei loukkaantumista tai tautia ole. Krooninen tulehdus johtuu siitä, että kehossa on liikaa vapaita radikaaleja, ja se on liitetty diabetekseen, sydänsairauksiin ja jopa syöpään.

Onneksi on olemassa ruokia, joissa on runsaasti antioksidantteja ja joilla on anti-inflammatorisia ominaisuudet – kaakaokärjet ovat yksi niistä. Itse asiassa kärjet ovat erittäin runsaasti antioksidantteja, ja jotkut tutkimukset osoittavat, että kaakao vähentää NF-KB-proteiinin, joka on kehon tulehdusprosessien katalysaattori, aktivaatiota. Muut tutkimukset viittaavat siihen, että kaakaopolyfenolit voivat vähentää suoliston tulehdusta ja siihen liittyvää syövän kehittymistä.

Kaakaonupat voivat auttaa verensokerin hoidossa

Jos sinulla on ongelmia verensokerin hallinnassa, saatat ehkä haluat yrittää sisällyttää kärjet ruokavalioon. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kaakaokärjet voivat parantaa kehon herkkyyttä insuliinille; hormoni, joka auttaa säätelemään ja imemään verensokeria.

Eräässä vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa tutkitaan 60 tyypin 2 diabetesta sairastavan henkilön kaakaon vaikutusta tulehdukseen, verenpaineeseen ja glykeemiseen hallintaan. Kahdeksan viikon kuluttua potilaat, jotka olivat nauttineet kaakaota, näkivät parannuksia terveysindikaattoreissa, kuten paasto-verensokeri ja A1C-tasot, samalla kun ne alensivat verenpainetta.

Tuoreempi vuonna 2017 tehty tutkimus osoitti, että kaakaolla on diabeteslääke. vaikutus kaakaoflavonoidien ja sen antioksidanttisten ominaisuuksien ansiosta. Nibit ovat ihanteellisia henkilöille, jotka kamppailevat verensokeriongelmien kanssa, koska ne tarjoavat kaikki terveysvaikutukset ilman lisättyä sokeria.

Cacao Nibs lisää kognitiivisia toimintoja

Vuonna 2017 Frontiers of Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa ehdotettiin, että kaakaon säännöllinen käyttö ”parantaa kognitiota, huomiota, käsittelynopeutta ja työmuistia”. Kognitiivisten toimintojen lisäksi tulokset viittaavat myös siihen, että kaakao auttaa suojaamaan ja jopa kääntämään neurodegeneratiivisten sairauksien, kuten Parkinsonin ja Alzheimerin taudin, merkkejä.

Lisätutkimuksissa korostetaan, että runsaasti flavonoideja sisältävät ruoat, kuten kaakao, stimuloivat aivojen hermosolujen kasvu ja liitettävyys. Vuonna 2016 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että ”kaakaoflanavanit johtivat korkeampiin seerumin BDNF-tasoihin ja parempaan kognitiiviseen suorituskykyyn.”

Mistä ostaa kaakaonuppia

Nykyään kärjet löytyvät verkosta ja supermarketeista. Yksi virhe, jonka löydät useista pakkauksista, on ”Raaka kaakaonokka.” Kaulapapujen tuottamiseksi kaakaopapujen on käynyt ja paahdettava, molemmissa prosesseissa lämpötila saavuttaa raakaruokalle sallitun ylärajan. Tämä ei tarkoita, että se ei ole terveellistä! Itse asiassa paahtaminen tappaa monia pavuissa viipyviä vaarallisia taudinaiheuttajia – joten älä mene lankaan markkinoimalla väitteitä raakakaakaosta.

Jos etsit parhaita kaakaokärkiä ympärilläsi, muista tutustu suklaanvalmistajien tarjoamiin kärkeihin. Näillä on taatusti eniten makua ja ne ovat peräisin eettisistä lähteistä.

Esimerkiksi Original Beans tarjoaa erittäin harvinaisia tansanialaisia kaakaonuppia, jolla on hedelmäinen ja aromaattinen maku. Pump Street Isossa-Britanniassa myy herkullisia kärkiä Ecuadorin kaakaopavuista, kun taas käsityöläissuklaan valmistaja Mānoa tarjoaa omia havaijilaisia kärkiä.

Kaakaonuppien käyttö

Jos olet lukenut tähän mennessä, on todennäköistä, että olet kiinnostunut selvittämään, kuinka lisätä kärjet ruokavalioon. Hyvä uutinen on, että kärjestä täydentävistä elintarvikkeista ei ole pulaa.

Vaikka ne voidaan syödä milloin tahansa päivästä, kärjet ovat erityisen suosittuja aamiaiseksi. He tekevät loistavan koristelun, joka on ripoteltu kauran, jogurtin tai murojen päälle. Huomaa, että hyvin alhainen sokeripitoisuus voi saada niistä maistumaan melko voimakkailta ja katkerilta – tästä syystä kärjet yhdistetään usein jonkin verran makeamman kuten tuoreiden hedelmien kanssa.

Alla on tehty lyhyt luettelo resepteistä jotka sisältävät kärjet antamaan inspiraatiota:

• Kaurapuuro kaakaonapilla ja viikunoilla
• Paleo-kookospähkinä-kaakaonokka Granola

• Kookosjogurtti, jossa on veren appelsiineja ja kaakaonuppia
• Kahdesti- Paahdettua ankkaa, suolaa, appelsiiniä, kaakaopäätä ja kahvia
• Maustettua kaakaokylmää kahvia

Suositukset

Vaikka eri etuja esittelevistä artikkeleista (kuten tämä) ei ole pulaa kaakaokärkien kohdalla on tärkeää huomata, että tutkimus on vähäistä ja mielipiteet ovat repeytyneitä. Pelkästään sanasta ”superruoka” keskustellaan yleisesti, eikä se ole tieteellinen kriteeri tälle, mikä usein herättää keskustelua. Yksi asia, josta me kaikki näyttävät olevan yhtä mieltä, on se, että tämä suosikkiruokamme biotuote on herkullinen, rapea ja helppo tapa lisätä kaakao valikkoon.