Delicata-kurpitsa on erilainen talvikurpitsa, jossa on kermanvärisiä, lieriömäisiä, vihreällä tai oranssilla raidoitettuja hedelmiä. Kuten nimestään käy ilmi, sillä on tyypillisesti herkkä kuori (tai iho). Se tunnetaan myös nimellä maapähkinäkurpitsa, Böömin kurpitsa tai bataattikurpitsa. Se on lajike Cucurbita pepo, joka sisältää myös kesäkurpitsa-lajikkeita pattypan-kurpitsaa, kesäkurpitsaa ja keltaista crookneck-kurpitsaa sekä talvikurpitsa-lajikkeita, kuten tammenterhoa, spagettikurpitsaa ja useimpia Jack-o-lyhdyinä käytettyjä kurpitsaa. .

Cucurbita pepo var. pepo

”Delicata”

Paahdettu delicata-kurpitsa

Delicata-kurpitsa kasvaa helposti. Siemenet aloitetaan sen jälkeen, kun pakkasvaara on ohi ja maaperä on lämmin tai 3-4 viikkoa ennen alueen viimeistä pakkaspäivää. Suoraan kylvetyt siemenet sijoitetaan yhden tuuman syvyyteen, 5-6 mäkeen; kukkulat ovat 6 jalkaa kaikkiin suuntiin muista kukkuloista. Noin 105 päivää itämisen jälkeen delicata-kurpitsa on valmis korjuuseen. Kovettuminen kestää noin viikon lämpimässä, kuivassa ja pakkaselta suojatussa paikassa, kuten autotallissa.

Delicata-kurpitsa paistetaan yleisimmin, mutta sitä voidaan myös mikroaaltouuttaa, paistaa tai höyryttää. Se voi olla täytetty liha- tai vihannesseoksilla, ja se tunnetaan ruoanvalmistuksen helppoudesta sekä kermaisesta mausta ja tekstuurista. Myös kurpitsan siemenet syödään, yleensä paahtamisen jälkeen. Tämä kurpitsa ei ole yhtä rikas beetakaroteenia kuin muut talvikurpitsa, mutta se on hyvä ravintokuidun ja kaliumin lähde sekä pienempi määrä C- ja B-vitamiineja, magnesiumia ja mangaania.

Alkuperäinen Pohjois-ja Keski-Amerikkaan alkuperäiskansalaiset esittivät kurpitsaa varhaisille eurooppalaisille uudisasukkaille. ”Delicata” otettiin ensimmäisen kerran käyttöön siemenestä Yhdysvalloissa vuonna 1894 (Tapley et ai. 1937), mutta Naudin (1856) havainnollisti tämän lajikkeen hedelmien kaltaisia hedelmiä. ” (Pariisi 1989). Lajikkeena se on ”enemmän tai vähemmän ainutlaatuinen eikä sitä voida helposti luokitella mihinkään nykyaikaiseen ryhmään” (Pariisi 1989). Tavallinen delicata on viininpunainen; Pensaslajikkeita on kuitenkin syntynyt, mukaan lukien ”Bush Delicata”, ja siementen myyjät tarjoavat enemmän makeita lajikkeita ”Sugar Loaf” ja ”Honey Boat”. Delicata-kurpitsa melkein katosi suuren masennuksen jälkeen, eikä sitä kasvatettu laajalti sen vuoksi, että se olisi herkkä homehaitoille. Tämä muuttui 2000-luvun alussa, kun Cornellin yliopiston kasvinjalostuksen laitoksen ryhmä, jota johti Molly Jahn, kasvatti ei-hybridi avoin pölytetty lajike Cornell Bush Delicata, joka oli vastustuskykyinen tunnetuimmille squash-taudeille, ja voitti vuoden 2002 All-America Selection (AAS) -siemenalan palkinnon ja on nyt ensisijainen kaupallinen lajike.