Sienet tarjoavat ravitsevan ja monipuolisen vaihtoehdon lihalle. Jos käytät ensimmäistä kertaa niitä reseptissä, saatat miettiä, kuinka kauan ne voivat pysyä tuoreina ja kuinka säilyttää kaikki lisäominaisuudet. Tässä yksinkertaisessa oppaassa annamme sinulle vastaukset, joita tarvitset, jotta saat kaiken irti sienistäsi.

Eivätkö sienet mene pieleen?

Tuoreet sienet menevät huonosti ja niiden laatu voi heikentyä melko nopeasti. Suurimmalla osalla pakatuista, ostetuista myymälöistä ei ole tarkkaa viimeistä käyttöpäivää, mutta ne menettävät tuoreudensa joka päivä.

Huono hygienia ja kosteudelle altistuminen aiheuttavat sienesi pilaantumisen lyhyessä ajassa. Vaikka jäähdytys voi pidentää säilyvyyttä, tuoreet sienet alkavat kääntyä, jos niitä säilytetään jääkaapissa pidempään kuin suositellaan.

Puhumme sienien säilyttämisestä vähän, mutta ensin selvitetään niiden säilyvyysaika.

Kuinka kauan sienet kestävät?

Sienillä on melko lyhyt elinikä. Niiden korkea vesipitoisuus tekee niistä alttiita homeille, hoikkaudelle ja kuihtumiselle. Varastointimenetelmällä on myös suuri vaikutus sienten kestoon.

Sienien kestoaika

	Ruokakomero	Jääkaappi	Pakastin
Tuoreet sienet	–	5-10 päivää	–
Keitetyt sienet	–	–	7-10 päivää
Kuivattu Sienet	1-3 vuotta	–	–

Tuoreita kokonaisia sieniä säilytetään jääkaapissa 7-10 päivää ennen kuin niissä alkaa näkyä pilaantumisen merkkejä. Jos haluat mieluummin viipaloidut, odota heidän olevan hyviä jopa viikon ajan, minkä jälkeen ne alkavat menettää tuoreutensa.

Sieniesi kypsentäminen ja pakastaminen voi auttaa pitämään ne tuoreina pidempään. Sinun tulisi kuitenkin kuluttaa ne viikon kuluessa parhaan maun saavuttamiseksi.

Kuivattujen sienien säilyvyys on pisin ja ne voivat säilyttää jopa 3 vuotta, jos niitä varastoidaan asianmukaisesti. Jos kuivatat sienesi, sinun ei tarvitse jäähtyä; heillä on kunnossa ruokakomero. Säilytä niitä vain viileässä ja kuivassa ympäristössä, jotta minimoidaan kosketus kosteuteen, mikä voi aiheuttaa pilaantumista.

6 vinkkiä siitä, jos sienet ovat menneet huonosti

Hyvien sienien erottaminen pahoista ei ole niin vaikeaa. Tässä on klassisia merkkejä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

Slime

Ensimmäinen asia on tarkistaa, että sienellä on limaista kerrosta. Jos jätät sienesi huoneenlämpöön tai pidät niitä jääkaapissa pidempään kuin suositellut kaksi viikkoa, he kehittävät tämän limaisen kalvon. Sienet eivät ehkä ole pilaantuneet vielä, mutta ne ovat varmasti menettäneet tuoreutensa.

Tummat täplät

Liian kauan jääkaapissa olleet sienet saavat pintaan mustelmia. Ne saattavat silti olla turvallisia kuluttaa, joten sinun tulee käyttää ne loppuun ennen kuin ne menevät täysin huonosti.

Ryppyjä

Sienet, joiden käyttöikä on loppumassa, voivat menettää vesipitoisuutensa ja kehittää ryppyjä. Tämä tapahtuu tyypillisesti, kun sienet jätetään huoneenlämpötilaan ja niiden annetaan kuivua itsestään. On parasta hylätä liian kuiviksi näyttävät sienet vain siksi, että ne olisivat menettäneet lihamurhansa.

Tuoksu

Huonoksi mennyt sieni tuottaa huomattavan pistävän, kalan hajun. . Tähän liittyy yleensä limainen kalvo ja tiputtaminen sienien pinnalla. Pelkästään erillinen haju riittää vakuuttamaan, että sienten varastosi täytyy mennä.

Muotti

Tarkista homeen varsinkin sienien alapuolella. Sienien korkea vesipitoisuus yhdistettynä väärään varastointiin voi luoda täydellisen kasvualustan homeelle.Sinun tulisi heittää koko laukku ulos, vaikka vain muutamasta sienestä löytyy hometta.

Ostopäivä

Nopea katsaus, kosketus tai nuuskaaminen on yleensä kaikki mitä tarvitset. tietää, ovatko sienet menneet huonosti. Viimeinen testi on kuinka kauan he ovat jääneet jääkaappiin. Yleinen nyrkkisääntö on päästä eroon yli kahden viikon ajan kylmässä pidetyistä sienistä, varsinkin jos kaikki muut pilaantumisen merkit ovat näkyvissä.

6 vinkkiä sienien säilyttämiseen

Sienet pilaantuvat nopeasti, jos niitä ei käsitellä tai varastoida kunnolla. Tässä on muutamia vinkkejä sienien asianmukaisen varastoinnin varmistamiseksi:

Käytä oikeaa säilytysastiaa

Tuoreilla sienillä on suuri vesipitoisuus, joten sinun on oltava varovainen säilytettävien pakkausten suhteen. Ilmatiiviät astiat ja muovipussit ovat suosittuja vaihtoehtoja pakattaessa ruokaa jäähdytykseen, mutta ne eivät ole parhaita sienien säilytykseen. Tällainen pakkaus kiinnittää kosteuden kerroksen sienien pinnalle ja lyhentää niiden säilyvyyttä.

Ruskea pussi on paras astia tuoreiden sienien säilytykseen. Laukku imee kosteutta sienistä ja estää niitä pilaantumasta liian nopeasti. Pidä vain pussi auki yläosassa äläkä pakkaa siihen liikaa sieniä. Tuoreiden sienten on säilytettävä jopa viikon ajan, jos niitä säilytetään jääkaapissa.

Vaihtoehtoisesti voit säilyttää sieniä myymälän pakkauksissa. Ne on yleensä suunniteltu tarjoamaan riittävä ilmankierto pitäen liiallinen kosteus loitolla.

Säilytä oikeassa paikassa

Tuoreet sienet tulee aina pitää kylmässä. Mutta missä säilytät niitä jääkaapissa, on suuri ero. Suosittelemme sijoittamaan sienet jääkaapin pääosastoon sen sijaan, että se on terävämpää, mikä on liian kosteaa ja saa sienet kastumaan ja lopulta mätänemään.

Luo jääkaappiin tarpeeksi tilaa

Älä sijoita muita astioita sienien päälle, koska ne aiheuttavat mustelmia ja nopean pilaantumisen. Yritä luoda tilaa jääkaappiin, jotta viileä ilma pääsee kiertämään kunnolla, mikä voi auttaa sieniä pitämään pidempään.

Kuivat irtotavarana olevat sienet

Jos sinulla on runsaasti sieniä käsillä eikä paljon pakastintilaa, kuivaus on hieno tapa pitää ne tuoreina pidempään. Kuivatut sienet ovat yhtä maukkaita ja ravitsevia kuin tuoreet.

Aloita puhdistamalla sienet ja laita ne sitten uuniin 17 asteeseen 3-5 tunniksi tai kunnes vettä ei ole jäljellä. Anna jäähtyä, ennen kuin pidät niitä ilmatiiviissä astiassa. Säilytä ruokakomeroissa, kunnes olet käyttövalmis.

Pakaste

Joskus kuivaus ei tule kysymykseen, joten pakastaminen on seuraavaksi paras vaihtoehto. Sinun tulisi pakastaa tuoreet sienet mahdollisimman pian – mitä kauemmin ne istuvat, sitä enemmän ne pilaantuvat, eikä pakastaminen muuta prosessia, kun se tapahtuu. Näytämme sinulle, kuinka sienet voidaan jäädyttää hieman.

Noudata korkeita hygieniavaatimuksia

Koska sienillä ei ole ulkokuorta, joka voidaan irrottaa, ne voivat helposti saastuneet ja käyttöturvalliset.

Tunnustajat ovat yhtä mieltä siitä, että sienet säilytetään parhaiten pesemättä. Joten muista puhdistaa ja kuivata kätesi sen sijaan ennen sienien käsittelyä, varsinkin jos ne ovat jo kosteat.

Suosittelemme myös sienien säilyttämistä kokonaisina. Älä koskaan leikkaa, kuori tai poista varsi, koska se aiheuttaa mustelmia ja lyhentää huomattavasti sienen säilyvyyttä.

Vanhentuneiden sienien kulutusriski

Tuoreissa, ostetuissa sienissä ei ole viimeinen käyttöpäivämäärä, mutta jos niissä on pilaantumisen merkkejä, niitä ei todennäköisesti ole turvallista syödä.

Sieni-myrkytys on harvinaista, mutta huonoksi menneen ruoan nauttiminen voi lisätä vatsakivun ja ripulin riskiä.

Sen lisäksi pilaantuneiden sienien syömisen ainoa haittapuoli on uhrata tuoreiden sienien runsas, herkullisen liemimainen maku pureskeltavammiksi, hapanemmiksi ja pistävämmiksi.

Vaikka riskit eivät olekaan niin korkeat , suosittelemme, ettet syö pilaantuneita sieniä tai yli kahden viikon ikäisiä sieniä, elleivät ne ole kuivattuja tai jäädytettyjä.

Voitko jäädyttää sieniä?

Sienet jäätyvät hyvin, mutta temppu on kokki th ensin ennen kuin pudotat ne pakastimeen. Älä koskaan säilytä tuoreita sieniä, kokonaisia tai viipaloituja, pakastimessa – tämä on varma tapa lyhentää niiden säilyvyyttä huomattavasti. Tällä tavalla jäädytetyt sienet ovat liian märkiä nautittaviksi.

Joten, jos haluat jäädyttää sienesi, ensimmäinen vaihe on keittää tai paistaa niitä. Paistaminen on erinomainen keittomenetelmä, koska se lukkiutuu sienien syviin makuihin ja voit käyttää niitä resepteissäsi suoraan pakastepussista.

Kun olet kypsennetty, anna sienien jäähtyä ja säilytä sitten suljetussa tilassa pakastepussit tai ilmatiivis astia.Niiden tulisi säilyttää seitsemän päivää kuukaudessa riippuen tekijöistä, kuten sienityyppi ja jääkaapin lämpötila.

Kun olet valmis käyttämään, sulata sienet vain mikroaaltouunissa ja nauti!

Yhteenveto

Sienillä on lyhyt elinikä, ja niiden on tarkoitus syödä mahdollisimman lähellä ostopäiväään. Jäähdytä ruskeassa pussissa tai keitä ja pakasta, jos tarvitset helposti tuoreita, valmiita sieniä. Muista erehtyä varovasti ja hävittää sienet, jotka ovat jääneet liian kauan jääkaappiin tai joissa on pilaantumisen merkkejä.