Sekoitatko leivinkäytävässä? Tässä sinun on tiedettävä.

Yleisjauho on yleiskäyttöinen jauho, eikö? No, kyllä ja ei. Kävele leipomokäytävää myymälässäsi ja tutustu tarkemmin noihin jauhosäkkeihin, ja huomaat, että tätä ruokakomeroista on todellakin kahta muotoa: valkaistu ja valkaisematon.

Jos olet viettänyt koko elämäsi ruoanlaittoon ja leivontaan tietämättä, että on olemassa kaikenlaisia jauhoja, älä huoli! Salaisuutesi on turvassa kanssamme. Suurimmaksi osaksi voit käyttää niitä keskenään hyvien tulosten saavuttamiseksi. Molemmissa jauhoissa on keskitaso proteiinia, mikä tekee niistä kumpikin ihanteellisia kakkujen, keksejen ja piirakakuorien paistamiseen, kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamiseen, leivonnaisiin ja kaikkiin tavallisiin epäillyihin.

Joten mitä ero näiden kahden välillä? Nimensä mukaisesti valkaistut jauhot sekoitetaan kemiallisten lisäaineiden (klooridioksidi ja bentsoyyliperoksidi) kanssa, jotka antavat sille kirkkaan valkoisen värin, jonka me kaikki tunnemme. Nämä lisäaineet auttavat myös jauhojen ikääntymisessä, mikä auttaa sitä tuottamaan kevyempiä ja pehmeämpiä leivonnaisia.

Valkaisemattomat jauhot vanhennetaan luonnollisesti (ilman tai vähemmän kemiallisia lisäaineita) altistamalla hapelle pidemmän ajan. aika. Se on hieman tummempi kuin valkaistut jauhot, ja sen rakenne on hieman tiheämpi. Koska jauhojen vanhentaminen vie enemmän aikaa luonnollisesti, se on yleensä kalliimpaa kuin valkaistut jauhot. Jauhojen valkaisu luonnollisella tavalla säilyttää myös enemmän vehnässä olevia ravinteita.

Ellet tee vaniljakakkua, jonka täytyy näyttää hyvin valkoiselta ulkonäkö tai kakku, jonka on oltava poikkeuksellisen herkkä (kuten enkeliruokakakku), voit käyttää yleiskäyttöisiä valkaistuja tai valkaisemattomia jauhoja kaikkiin ruoanlaitto- ja leivontatarpeisiisi, ellei resepti vaadi erikoisjauhoja. (Aivan kuten teit ennen kuin opit näistä tiedoista!)

Tilaa uutiskirjeemme

Tilaa ilmaisia reseptejä, sisustusideoita & erikoistarjoukset