Eteläistä paistettua kanaa ja vohveleita
Oletko aina unelmoinut eteläisen paistetun kanan ja vohveleiden valmistamisesta, mutta olet ollut liian hermostunut tarttumaan siihen? Sain sinut! Ja kaverit, se on yksinkertaisempaa kuin luulet. Jaan sen kaiken hallittaviksi paloiksi, jotta voimme valloittaa tämän yhdessä. Tässä on tarvitsemasi lopputulos:
- Täysin rapea ulkopuolelta, sisäpuolelta pörröinen (jaan vinkkini siitä, kuinka tehdä vohveleista kevyempiä kuin ilma!)
- Raikkain, rapein paistettu kana
- Tappava kuuma kastike (luota minuun tähän, se on välttämätöntä)
- Vaahterasiirappi. Aika, loppu. Älä ohita tätä vaihetta!
Bonuspisteitä, jos tarjoat kanaa ja vohveleita sisältävän reseptisi rapealla, hapan viipaloidulla suolakurkkua! Rakasta yhdistelmää mausteista paistettua kanaa, makeaa vaahterasiirappia ja hapan suolakurkkua!
Minkä tyyppinen vohveli sopii parhaiten kanalle ja vohveleille?
Tämä voi olla mieltymys, mutta Olen vakaasti sitä mieltä, että Belgian vohvelit ovat hallitsevia lähes kaikissa tilanteissa.
Kuinka belgialainen vohveli eroaa perinteisestä amerikkalaistyylisestä vohvelista?
Munanvalkuainen. Se on todella niin yksinkertaista. Munien erottaminen ja valkoisten lyöminen jäykiksi piikkeiksi ennen niiden lisäämistä taikinaan tekee maailmasta eron. Se pitää vohvelit kevyinä ja auttaa luomaan rapean kuoren, josta menetät muuten.
Erottele hieman!
Antaaksemme kanalle ja vohveleille näkyvyyden , lisää ½ tl jauhettua kanelia. Miksi? (1) koska se on kaneli ja kaneli tekee kaikesta parempaa, mutta myös (2) se luo ihanimman kontrastin erittäin mausteisella kuumalla kastikkeella ja vaahterasiirapilla. Makeat ja mausteiset asiat vain toimivat. Luota minuun, lisätty kaneli on hyvä asia.
Voitteko käyttää pakastettuja vohveleita?
Kyllä ja ei. Mikään ei voita tuoreita vohveleita rapealla, kuumalla, öljystä juuri paistetulla kanalla. Jos kuitenkin luet ohjeet ja huijaat, koska se on vähän työvoimavaltaisempaa kuin olet tottunut, voit ehdottomasti tehdä taikinan ja kypsentää vohveleita muutama päivä aikaisemmin.
Odota, kunnes ne ovat täysin viileitä, ja jäädytä sitten. Kun kana on paistettu ja valmis tarjoilemaan, pudota vohvelit leivänpaahdinuuniin lämmittämään uudestaan rapeaksi. (Ota se, Eggo-vohvelit!)
Vaihtoehtoisesti voit tehdä vohveleita juuri ennen kanan paistamista ja pitää ne lämpimänä 250 F: n uunissa, kunnes ne ovat valmiita tarjoilemaan. Helppo!
Suosittelenko kaupasta ostettujen pakastettujen vohveleiden käyttöä? Rehellisesti, ei. Niiltä puuttuu maku, heikko ja ne eivät kestä tuoreen paistetun kanan painoa. Varaa nämä Eggo-vohvelit lastesi arkipäivän aamiaiselle eikä mitään muuta.
Selvä, puhutaan paistettua kanaa! Mikä toimii ja mikä ei.
Keskustellaan valkoisen lihan ja tumman lihan välillä. Rakastan kananrintoja; Nautin niistä grillattuina, paahdetuina, ohutina ja paistettuina … mutta ne eivät tee mehukkainta kanaa ja vohveleita. Ja jos käytät aikaa tehdä tämä erityinen eteläisen paistetun kanan resepti, tee se oikein. Tartu luuttomiin, nahattomiin kananreisiin. Leikasin kaivokseni nauhoiksi, mutta voit varmasti jättää omasi kokonaiseksi, muista vain säätää paistoaika, koska kokonaiset kananreidet vaativat pidemmän kylvyn kuumassa öljyssä.
Voinko käyttää kanansiipiä?
Voi luoja, kyllä, täysin! Paistettuja kanansiipiä ja vohveleita olisi herkullinen! Kanansiipet paistuvat lyhyemmässä ajassa. Varmista, että siiven sisäinen lämpötila on 165 F – silloin kun se on täysin kypsennetty.
Peruspaistaminen 101: kuiva – märkä – kuiva
Aloita pinnoittaminen aina mitä olet paistaminen kuivan ainesosan (usein jauhojen) kanssa. Kasta sitten muna. Sitten takaisin kuivaan ainesosaan. Noudata tätä yksinkertaista sääntöä ja menesty elämässä. Mausteinen etelässä paistettua kanaa ja vohveleita ei ole eroa. Haluan piristää munanpesua kirjaimellisesti kuumalla kastikkeella ja kirnupiimällä (kirnupiima = enemmän makua, rullaa kanssani täällä), mutta muuten noudatan samaa nyrkkisääntöä.
Ruopaa kanaa jauhoseoksessa varmista ravistamalla ylimääräinen – > kanan kanaa kokonaan kirnupiimässä – > palaa jauhoseokseen toisen pölyn puhdistamiseksi varmistaen, että päällyste on todella hyvin. Aseta kana ritilälle, jotta se ei pääse toiselta puolelta, ja toista sitten jäljellä olevan kanan kanssa. Olet niin lähellä kanan ja vohveleiden täydellisyyttä, älä anna periksi nyt!
minkä tyyppinen öljy on parasta paistamiseen?
Olen niin iloinen, että kysyit! Minun paistamiseni on rypsiöljy.Se on melkein ainoa kerta, kun käytän sitä. Sillä on neutraali maku ja se voi lämmetä hyvin korkeisiin lämpötiloihin sammuttamatta kaikkia kotiisi savunilmaisimia. Molemmat ovat erittäin tärkeitä ominaisuuksia.
Kerran eteläinen paistettu kana on molemmilta puolilta kullanruskea, harjaa se kuumalla kastikkeella – pidämme mausteisesta! – aseta sitten liian suuri määrä parin pinottujen belgialaisten vohveleiden päälle.
Hukuta vauva siirappina, tarjoile viipaloidun suolakurkkun kanssa ja sitten SYÖTÄ.
Kanaa ja vohveleita, me rakastamme sinua, olet täydellinen – älä koskaan muutu.
Milloin on paras aika valmistaa kanaa ja vohveleita?
Koko päivä joka päivä.
Jos teet tämän eteläisen paistetun kanan ja vohveleiden reseptin, anna tiedän jättämällä arvostelun alla!
Älä unohda tarkistaa eteläisen kanan ja vohveleiden videota vaiheittaisten ohjeiden saamiseksi!
Ja muista kirjautua sisään uutiskirjeeni ja seuraa Instagramissa, Pinterestissä ja Facebookissa saadaksesi lisää maustettuja reseptejä!
Tulosta resepti
Eteläistä paistettua kanaa ja vohveleita
ainesosat
kanalle
- 2 paunaa kananreitä luuton , nahaton
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 ½ kuppia kirnupiimää
- 3 isoa munaa
- 1 Rkl kuumaa kastiketta
- 3 kuppia yleisjauhoa
- 3 tl kosher-suolaa
- 2 tl valkosipulijauhetta
- Kana- tai kasviöljy
kastikkeelle
- 8 rkl 1 keppi suolatonta voita
- 2 rkl hunajaa
- 1 ½-2 tl cayenne-pippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikaa
- ½ tl chilijauhetta
- ½ tl kosherisuolaa
- ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
vohveleille
- 2 ¼ kuppia yleisjauhoa
- 1 rkl leivinjauhetta
- 3 rkl sokeria
- ½ tl kosher-suolaa
- ½ tl jauhettua kanelia
- 2 kuppia kirnupiimää
- ½ kuppi kasviöljyä
- 2 isoa munaa erotettu
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
tarjoiluun
- vaahterasiirappi
- suolakurkkuviipaleet
ohjeet
Kanalle
-
Taputa kananreitä d rypsi paperipyyhkeellä ja leikkaa sitten thick ”paksuiksi suikaleiksi. Aseta kana suureen kulhoon suolalla ja pippurilla, peitä sitten ja anna istua 2 tuntia.
-
Vatkaa isossa kulhossa kirnupiimä, munat ja kuuma kastike. Vatkaa toisessa suuressa kulhossa jauhot, suola ja valkosipulijauhe.
-
Aseta ritilä reunustetulle leivinpaperille ja aloita kanan päällystäminen. Kasta jokainen kana pala ensin jauhoseokseen, sitten kirnupiimään, sitten taas jauhoseokseen ravistamalla ylimääräinen. Siirrä ritilälle ja toista sitten, kunnes kaikki kanan nauhat ovat päällystetyt.
-
Täytä samalla suuri valurauta tai raskas pohjaastia öljyllä, kunnes sen korkeus on noin 2 tuumaa. Lämmitä keskikorkealla, kunnes öljy saavuttaa noin 350 F. Haluat kypsentää kanan noin 325 F: n lämpötilassa, mutta lämpötila laskee, kun lisäät kanan.
-
Kun öljy on kuumaa, lisää varovasti noin 8 kappaletta kanaa pannun koosta riippuen ja kypsennä käännellen 1-2 minuutin välein, kunnes kaikki kanat on kullanruskea väri ja sen sisäinen lämpötila on 160 F, noin 6-7 minuuttia erää kohden. Siirrä kana puhtaaseen ritilään ja toista sitten jäljellä olevan kanan kypsennys.
Kastikkeen valmistus on sulanut ja mausteista tulee tuoksuvia. Käytä harjalla päällystä jokainen kana pala kuumalla kastikkeella.
Vohveleiden valmistaminen
-
Esilämmitä vohveleiden valmistaja ja päällystää teipittömällä öljysuihkulla.
-
Vatkaa munanvalkuainen sekoittimen kulhoon, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
-
Vatkaa jauhot, leivinjauhe, sokeri, suola ja kaneli yhdessä suuressa sekoitusastiassa. Vatkaa erillisessä kulhossa kirnupiimä, kasviöljy, munankeltuaiset ja vanilja.
-
Vatkaa märät ainesosat kuiviin ainesosiin ja taita sitten varovasti munanvalkuaisiin. Kaada noin ½ kuppia taikinaa kuhunkin vohvelimuottiin ja keitä sitten vohvelikoneen ohjeiden mukaan. Tarjoile vohveleita välittömästi paistetun kanan, vaahterasiirapin ja suolakurkkuviipaleiden kanssa.