Tämä helppo gluteeniton maissileipä on suolaista, ei makeaa. Se on täydellinen yksinään tai tarjoillaan chilillä.

Gluteenittoman maissileivän valmistus

• Esikuumenna uuni. Jos käytät valurautaa, aseta se uuniin esilämmittämiseksi. Kuuma paistinpannu antaa maissileivälle rapean ulkopinnan. Eikö sinulla ole paistinpannua? Ei ongelmaa. Käytä kakkupannua. (Ohita pannun esilämmitys, kun käytät kakkupannua.)
• Tee taikina. Vatkaa kuivat aineet yhteen. Älä ohita tätä vaihetta; haluat leivinjauheen, soodan ja suolan tasaisesti muille ainesosille. Lisää märät ainesosat ja sekoita, kunnes taikina on melkein sileä. Älä huoli muutamasta kokkareesta täällä ja siellä.
• Paista. Kaada taikina voideltuun 8 tuuman paistinpannuun tai 8 tuuman kakkupannuun. Paista kunnes se on asetettu.
• Cool⁠. Tämä on vaikein askel. Jäähdytä maissileipää ennen tarjoilua noin 5 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja nauti.

Gluteeniton maissijuusto: ainekset

Gluteeniton maissijauho

Huomaa: Maissi on gluteeniton vilja, mutta joidenkin maissijauhomerkkien valmistaja ei pidä gluteenittomina niiden käsittelytavan vuoksi. Etsi maissijauhoa, joka on merkitty gluteenittomaksi.

Käyttämäsi maissijauho vaikuttaa saamasi maissileivän tyyppiin.

Jos käytät hienoksi jauhettua maissijauhoa, maissileivällä on pehmeä, kakkumainen rakenne. Jos käytät maissijauhoa keskipitkällä jauholla, maissileipä tulee kakun kaltaiseksi, mutta pienellä murskauksella. Suosikkityyppini on karkeaksi jauhettu maissijauho, joka tekee maissileivän rungolla ja murskauksella. Kukaan ei sekoita maissileipää, joka on valmistettu karkeaksi jauhetusta maissijauhosta kakkua varten.

Vaikka karkeasti jauhettu maissijauho on mielestäni oikea tapa, käytä mitä tahansa maissijauhoa. Tässä reseptissä ne ovat täysin vaihdettavissa.

Gluteeniton jauho

Tiedän, tiedän: Maisileipä ei tarvitse jauhoja. Ihmiset suhtautuvat voimakkaasti tähän aiheeseen – eivätkä edes saa näitä ihmisiä aloittamaan sokerileivän maissileipää. Se on kuuma aihe. Todella kuuma.

Aion istua keskustelun ulkopuolella ja kertoa vain, mistä pidän: Pidän parempana maissileipäni hieman pehmeällä. Ei aivan kakku, mutta jotain hieman tarjouskilpailua kuin täysjyväjauhoinen maissileipä. Tämän vuoksi lisätään hieman gluteenittomia jauhoja maissileipäreseptilleni. Gluteeniton jauho antaa maissileivälle pehmeän murun. Se auttaa myös pitämään sen kosteana tiskillä noin päivän ajan. Minulle tämä on win-win. Suuri rakenne ja pidempi säilyvyysaika? Kyllä, kiitos!

Testasin tämän reseptin Bob’s Red Mill 1: 1 -gluteenittomalla leivinjauholla. Koska jauhoja on niin pieni määrä, kaikkien viljapohjaisten gluteenittomien jauhojen pitäisi toimia. (Älä korvaa jauhoja manteli- tai kookosjauhoilla; mantelijauhoista saadaan raskas, rasvainen maissileipä, ja kookosjauhoista saat epämiellyttävän pehmeän maissileivän.)

Sokeri (vain vähän)

Tämä ei ole makea, kakun kaltainen maissijuusto, mutta se sisältää kaksi ruokalusikallista sokeria. Sokeri auttaa parantamaan maissin luonnollista makeutta. Itse asiassa, jos kokeilet tätä maissileipää sokerilla ja ilman, sokerilla valmistettu resepti maistuu enemmän ”maissi-y”: ltä kuin se, joka on valmistettu ilman. (Jos haluat makeaa maissileipää, paista erä gluteenittomia maissimuffinejani; heillä on mukava makeus heille.)

Sokeri auttaa myös maissileipää ruskistumaan. Tämä on kuitenkin yksi harvoista leivontaohjeista, joka toimii, jos jätät sokerin väliin. (Useimmiten sokeri jätetään pois leivonta-reseptistä on ei-ei.) Jos et halua sokeria maissileipäsi, jätä se eteenpäin.

Leivinjauhe ja leivinjauhe

Tämä resepti käyttää kahta erilaista kemiallista hapatusainetta: leivinjauhetta ja soodaa. Kuten ehkä tiedätte, ruokasooda vaatii hapon, kuten kirnupiimän tai melassin, olevan reseptissä toimiakseen. Mutta tämä resepti ei sisällä happoa. Miksi sisällyttää se Maku. Leivinjauhe syventää makua emäksisyytensä vuoksi, kun sitä käytetään järkevästi reseptissä. Pelkkä 1/4 tl leivinjauhetta lisää makua ja auttaa maissileipää ruskeaan. Melko vaikuttava niin pienelle määrälle!

Munat

Kaksi munaa antavat maissileivälle kohotusta, kosteutta ja makua. En ole testannut reseptiä munavaihtoehdoilla, joten en voi sanoa, toimiiko tämä resepti munattomasti.

Maito (ja sen vaihtoehdot)

Koska minulla on harvoin kirnupiimää potkimalla talon ympäri, lopetin sen käytön maissileivässäni. Tämä ei ole vain loistava viime hetken maissileivän valmistamiseksi, mutta se hyödyttää myös meijeritöntä ruokavaliota käyttäviä ihmisiä. Jos noudatat maitotonta ruokavaliota, korvaa maito yksinkertaisesti suosimallasi maitotuotteettomalla vaihtoehdolla.

Öljy (tai voi)

Paljon maissileipäreseptejä on täynnä voita. (Ystäväni tekee yhden puolitoista keppiä!) Vaikka se voi olla toisinaan namia, en yleensä halua tällaista rikkautta syöessäni maissileipää. Joten käytän vähän öljyä voin sijaan. Minusta öljy pitää maissileivät kosteana mykistämättä maissin makua.

Kaikki leivontaöljyt (maissi, rypsi tai soija) toimivat hyvin. Jos sisällytät maitotuotteesi ruokavaliosi ja mieluummin voin makuun, vaihda öljy sulatetulle voille. Voin sulattamisen jälkeen jäähdytä se ennen taikinan lisäämistä.

Pan: Skillet vs. kakkupannu

Luulen, että valurautainen paistinpannu on yksi parhaista laitteista. voit saada keittiössäsi. Voit käyttää sitä pihvin tai kakun valmistamiseen. (Tai tässä tapauksessa maissileipää.)

Jos sinulla on 8 tuuman valurautainen paistinpannu, käytä sitä! Pistä se uuniin, ennen kuin kytket uunin esilämmitykseen. Kuuma paistinpannu antaa gluteenittomalle maissileivälle rapean ruskea ulkopinta. Ja jos olet koskaan paistanut gluteenittomia, tiedät kuinka haastavaa voi joskus olla saada mukava ruskea murus leipomotuotteisiin.

Kun uuni on lämpötilassa ja taikinasi on käyttövalmis, poista paistinpannu uunista. Voitele se runsaasti. Käytä joko ruokaöljyä tai tarttumatonta keittosuihkua. Jos käytät kasviöljyä, pyöritä sitä pannulla tasaiseksi päällystämiseksi.

Mutta entä jos sinulla ei ole valurautaa paistinpannua? Tarkoittaako tämä sitä, että sinun on tarkoitus elää elämä, jossa ei ole gluteenitonta maissijaa? Ei lainkaan! 8 tuuman pyöreä kakkupannu toimii hienosti. Paistettu maissileipä ei tule niin ruskea ja rapea; tämä on ainoa ero.

Gluteenittoman maissileivän usein kysytyt kysymykset

Sisältääkö maissileipä gluteenia?

Monet tekevät. Vaikka maissileipää voidaan valmistaa ilman vehnää ja muita gluteenia sisältäviä ainesosia, monet sisältävät vehnäjauhoja. Ellet valmistanut sitä itse tai se on merkitty gluteenittomaksi, on hyvä olettaa, että maissileivät sisältävät gluteenia.

Onko maissijauho gluteeniton?

Puhdas maissijauho on gluteeniton. Joidenkin maissijauhomerkkien käsittelyn vuoksi jotkut valmistajat eivät kuitenkaan pidä maissijauhoaan gluteenittomina. Lue aina tarrat ennen käyttöä.

Mikä on paras paistinpasta maissileivälle?

Suosikkipannuni on 8 tuuman valurautainen paistinpannu. Jos sinulla ei ole omaa, älä huoli – 8 tuuman pyöreä kakkupannu on hieno korvaus.

Voitko jäädyttää maissileivän?

Kyllä, voit jäädyttää maissileivän . Jäähdytä se kokonaan ja kääri se hyvin ennen jäätymistä.

5 6 äänestä

Tulosta

Gluteeniton maissijuusto

Helppo gluteeniton maissileipä. Suolainen, ei makea. Sisältää maidoton vaihtoehdon.

Valmistusaika 10 minuuttia

Kypsennysaika 15 minuuttia

Annokset 6 annosta

Ainesosat

• 1 1/2 kupillista karkeaa / keskijauhettua gluteenitonta maissijauhoa (katso huomautus) (8 unssia; 226 grammaa)
• 1 / 2kuppi gluteenittomia jauhoja, katso huomautus (2 1/2 unssia; 70 grammaa)
• 2 ruokalusikallista rakeistettua sokeria (1 unssi; 28 grammaa)
• 1 ruokalusikallinen leivinjauhe
• 1/4 teelusikallinen ruokasoodaa
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 3/4 kuppimaitoa, katso maitotuotteista vapaana oleva vaihtoehto (6 unssia; 170 grammaa) )
• 2 isoa munaa (noin 4 unssia kuoresta; 114 grammaa)
• 1 / 3kuppi kasvisöljyä (2 1/3 unssia; 66 grammaa)

Ohjeet

1. Lämmitä uuni. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. (Jos käytät 8 tuuman valurautaa, aseta uuniin ennen esilämmitystä. Lämmitä paistinpannu vähintään 10 minuuttia.)

2. Valmista taikina. Vatkaa gluteeniton maissijauho, jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja sooda yhteen suuressa kulhossa. Lisää maito, munat ja öljy. Vatkaa, kunnes se on yhdistetty. Akun pitäisi näyttää melkein sileältä. Muutama kokkareita on normaalia.

3. Paista. Jos käytät paistinpannua, poista paistinpannu uunista ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle. Voitele nonstick-keittosuihkulla tai harjaa runsaasti kasviöljyllä.

   Jos käytät 8 tuuman pyöreää kakkuvuokaa, rasvaa pannu kevyesti nonstick-keittosuihkulla.

   Kaada taikina pannulle. Paista, kunnes se on asetettu, noin 15 minuuttia. Maisileivän tulisi joustaa takaisin kosketettaessa.

4. Jäähdytä ja tarjoile. Anna maissileivän jäähtyä noin viisi minuuttia ennen paloittelua.

5. Kauppa. Kääri maissileipä ja säilytä tiskillä yön yli. Tai jäähdytä perusteellisesti, kääri tiiviisti ja jäädytä enintään kaksi kuukautta. Anna maissileivän sulaa tiskillä.

Reseptiohjeet

Maissijauho

Tämä resepti oli kehitetty karkealle ja keskijauhetulle maissijauholle. Jos käytät hienoksi jauhettua maissijauhoa, taikina voi olla paksu. Jos näin tapahtuu, lisää 1/4 kuppia lisää maitoa.

Gluteeniton jauho

Bobin gluteeniton 1: 1 leivinjauho suositeltava.

Maitoton vaihtoehto

Vaihda maitoa maidottomalla vaihtoehdolla, kuten riisimaidolla tai soijalla.Täysrasvaista kookosmaitoa ei suositella, koska rasvapitoisuus tekee erittäin rikkaasta, melkein rasvaisesta maissileivästä.