Pihvi-illalliset kotona tuntuvat tällaiselta herkulliselta etenkin pitkän viikon lopussa. Hyvän marinadin lisääminen tekee pihveistä vieläkin parempia, varsinkin jos käytät ohuempaa, halvempaa leikettä, kuten ulkofileetä tai yläosaa.

Balsamiviinietikka sisältää juuri tarpeeksi sokeria auttaakseen pihvejä kauniisti broilerin alla, ja soijakastike ja mausteet täydentävät makuja, mikä saa aikaan erittäin suolaisia puremia.

Broiling on yksi yksinkertaisimmista ja vaivattomimmista tavoista valmistaa pihvejä. Koska kaikki lämmön ja rasvan roiskeet ovat uunissa kalvopäällysteisellä leivinpaperilla, siivous on tuskin mitään!

Se on myös erittäin nopea tapa saada hyvä hiili pihviin ruoanlaiton aikana se läpi – paistetut pihvit kypsyvät läpi noin 10 minuutissa.

MITEN PATTUU UUNISSA

Jos et ole koskaan ennen paistanut pihvejä, anna minun esitellä sinulle tämä helppo tapa: Esilämmitä uunibroileri; vuori leivinlevy alumiinifoliolla; aseta pihvit leivinpaperille ja paista niitä muutama minuutti per sivu. Siinä se!

PARHAAT PURISTAMISPIIRTEET

Periaatteessa mikä tahansa pihvi, joka on 3/4 tuuman – 1 tuuman paksuiset kypsyvät hienosti läpi ja hiiltyvät kuitenkin reunojen ympärillä broilerin voimakkaassa kuumuudessa:

• ulkofileetä
• Yläkerta eli Lontoon paistinpannu
• New Yorkin kaistale
• Ribeye
• Tri-tip-pihvit (ei koko paisti)

MITEN PATU MARINOITA

Makuinen balsamiviinietikan, soijakastikkeen ja mausteiden marinaatti parantaa melkein mitä tahansa naudanlihaa. Tällainen marinadi parantaa sekä kevyempien pihvien makua että arkkuutta verrattuna marmorisempiin (ja yleensä kalliimpiin) leikkeisiin.

Kun ulkofileepihvi on myynnissä, pyydän teurastajani leikkaamaan sen kuuteen- unssia annoksia, ja pakastan ne yksittäin. Tällä tavoin minulla on runsas yksittäinen annos valmis menemään. Kaksi päivää ennen kuin haluan paistaa pihvejä, laitan ne jääkaappiin sulamaan. Sitten, eräänä päivänä eteenpäin, kun pihvit sulatetaan, lisätään marinaatti.

Marinoi pihvejäsi aina, kun se on kätevää, 2–24 tuntia ennen kuin haluat paistaa niitä. Voit myös lisätä marinadin pihveihin ja pakastaa ne marinadilla. Tällä tavalla, kun olet valmis syömään, sinun tarvitsee vain sulattaa ja paistaa ne!

Marinadi ei näytä tuottavan paljon, mutta pieni menee pitkälle! Varmista vain, että se peittää pihvien kaikki puolet, jotta ne ovat maustettuja kaikkialla.

• Haluatko oppia lisää balsamietikasta? Lue kaikki siitä balsamiviinietikan oppaastamme.

KUINKA KAIKKIEN PITÄISI PYYDÄ?

Digitaalisen lämpömittarin käyttö on paras tapa varmistaa, että pihvit valmistetaan mieleisekseen. Aseta se jokaisen pihvin paksimpaan osaan (ne saattavat tapahtua hieman eri aikoina, jos niiden paksuus vaihtelee tai uunibroilerissa on kuumia pisteitä). Tavoitteena on lämpötila-alueen alaraja haluamallesi kimmoisuudelle. Lämpötila nousee muutama aste sen jälkeen, kun pihvi on uunista:

• Keskitasoinen: harvinainen: 130–135ºF
• Keskisuuri: 135–145ºF
• Keskikokoinen: 145 – 155 ºF
• Hyvin tehty: 155 ºF ja enemmän

PIKAVINKKI: Jos pidät pihveistäsi harvemmin keskellä, ota ne suoraan jääkaapista broileriin. Jos haluat mieluummin hyvin tehdyn pihvin, anna heidän istua tiskillä noin 30 minuuttia ennen paistamista.

VAIHTOEHDOT JA ASENNUKSET

Tämän reseptin tekeminen gluteenittomaksi: Korvaa tamari tai kookosaminoja soijakastikkeelle.

Korvaa mausteet myös mausteseoksessa – korianteri voi korvata kuminalla, sumakilla tai vain ylimääräisellä mustapippurilla. Jos sinulla ei ole savustettua paprikaa käsillä, toimii myös ripaus nestesavua (tai voit jättää sen kokonaan).

MITÄ PALVELEEN PATETTUJEN PAISTOJEN KANSSA?

Lisukkeet tekevät todella aterian, kun tarjoilet pihviä. Yksinkertaisesti valmistetut vihannekset ovat helppo tapa edetä. Paahdan tavallisesti suuria eriä jossain vaiheessa viikkoa.

Yksinkertaiset paahdetut vihannesten sivut

Heitä kasvikset pieneen oliiviöljyyn ja suolaan ja paista ne sitten leivinpannulla klo 400 ºF noin 30 minuutin ajan.

• Parsakaali
• Ruusukaali
• Kukkakaali
• Vihreä kaali
• Talvikurpitsa
• Perunat (makeat tai tärkkelyspitoiset) ovat suosikkini, joko tuoreita tai pussitettuja pakastettuja lajikkeita

Pakastetut vihannekset voittoa varten!

Viime hetken vaihtoehtona voit lämmittää pussitetun pakastetun vihannesseoksen liedellä tai mikroaaltouunissa ja tarjoilla sitten voin tai oliiviöljyn ja pienen suolan ja pippurin kanssa.

Runsas pihvi Sivut

Ruokaa varten runsas ruokalaji, tee jokin alla olevista herkullisista resepteistä:

• Risotto
• Kermainen pinaatti
• makaroni ja juusto
• kahdesti paistetut perunat

salaatti kyljellä

Ja tietysti Caesar tai kiila salaatit ovat klassinen pihvi säestys. Pihvi on monipuolinen illallinen, joka sopii hyvin minkä tahansa vihanneksen tai tärkkelyksen kanssa, joten voit käyttää mitä vain.

ENEMMÄN SUURIA STEAKIN RESEPTEJÄ!

• Hamepihvi avokado Chimichurrilla
• Valkosipulin yrttipihvipalat
• Naudapihvi Fajitas
• Helppo pihvisalaatti sitruunavinaigrettillä
• Ripustepihvi salottisipulilla