helppoa Carnitas-resepti
Siirry reseptiin
Tämä Easy Carnitas -resepti voidaan valmistaa hitaassa liedessä tai pikaruukussa, joka on mehukas ja maukas meksikolainen sianliha. Täydellinen tacoille, tostadoille, gorditasille, burrito-kulhoille ja muille! (gluteeniton, paleo, vähähiilinen)
Maustettu meksikolaisilla makuilla, kuten oreganolla, kuminalla, chilijauheella ja limen mehulla, tämä helppo meksikolainen Carnitas-resepti tekee herkullista, suussa sulavaa sianlihaa vähäisellä esikäsittelyllä. kohtuullinen osuus perinteisistä meksikolaisista ja tex-mex-annoksista, kuten pihvi Fajitas, Chicken Tacos, Pork Chile Verde, Carne Asada ja Chile Colorado.
Mutta yksi resepti, jonka halusin aina oppia tekemään (koska se tekee parhaat sianlihantakot) oli karnitas.
Olen iloinen voidessani sanoa, että opin vihdoin tämän karnitas-reseptin valmistamisen yli 5 vuotta sitten, enkä ole koskaan tavannut henkilöä, joka ei rakastunut sen kanssa! Sen lisäksi, että se on Isabel Eatsin suosituin resepti, se tekee talostasi tuoksuvan hämmästyttävän myös sen valmistamisen aikana! Se on mukava pieni bonus.
Mitä ovat karnitat?
Karnitat ovat meksikolainen versio vedetystä sianlihasta. Se valmistetaan perinteisesti sianlihalla (tunnetaan myös nimellä sianliha) korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi, mikä auttaa lihaa pysymään erittäin pehmeänä ja mehukkaana kypsennettynä.
Sitä voidaan käyttää tacojen valmistamiseen (kuten kuvassa tämän postin valokuvissa), tostadat, salaatit, nachot, burritot, burrito-kulhot, quesadillat, pohjimmiltaan kaikki!
Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa ja tulee täydelliseksi joka kerta. Se on kirjaimellisesti epäonnistunut todiste! Tässä on mitä tarvitset aloittaaksesi.
Tarvittavat ainesosat
- liha: sianliha (tunnetaan myös nimellä sianliha)
- happo: kalkkimehu
- mausteet: suola, jauhettu kumina, chilijauhe, valkosipulijauhe, kuivattu oregano, sipulijauhe, mustapippuri
Kuinka tehdä karnitasia
Leikkaa sianlihan lapa suuriksi 4 tuuman paloiksi poistamalla ylimääräinen rasva. Aseta hitaaseen liesi. (kuva 1)
Peitä limemehulla, suolalla, jauhetulla kuminalla, chilijauheella, valkosipulijauheella, kuivatulla oreganolla, sipulijauheella ja mustapippurilla. (kuva 2)
Sekoita kaikki yhteen kunnes liha on tasaisesti päällystetty mausteilla. (kuva 3)
Peitä ja keitä korkealla 4 tuntia tai matalalla 6-8 tuntia. (kuva 4)
Kun liha on hyvin pehmeää, vedä se irti kahdella haarukalla. Sekoita tuoretta hienonnettua korianteria haluttaessa ja tarjoile. (kuva 5)
Yksi minun tämän carnitas-reseptin suosikki on, että se on valmistettu hitaassa liesi (tässä suosittelen). Käytän yleensä korkeaa asetusta ja hitaasti kypsennän sitä 4 tuntia. Se on hajoava ja mehukas joka kerta!
Jos sinulla on vähän enemmän aikaa ja haluat käyttää matalaa asetusta, suosittelen sen hidasta kypsentämistä matalalla 7–8 tunnin ajan.
usein kysyttyjä kysymyksiä tästä Carnitas-resepti
Tämän reseptin lähettämisen jälkeen vuonna 2015 olen saanut paljon hyviä kysymyksiä lukijoilta. Haluan varmistaa, että vastaan eniten saamiini kysymyksiin, joten tässä ovat usein kysytyt kysymykset.
Oletko varma, että tässä carnitas-reseptissä on tarpeeksi nestettä?
Kyllä. Jos teet tämän reseptin hitaassa liesi, et tarvitse ylimääräistä nestettä, koska sianliha on erittäin marmoroitu lihaleikkaus. Lihan kypsyessä rasva alkaa rapautua ja antaa riittävästi nestettä (ja makua!) Reseptille.
Jos kuitenkin teet tämän reseptin Instant Potissa, sinun on lisättävä ylimääräinen neste minkä tahansa painekattilan keittomenetelmällä vaaditaan. Katso Instant Pot -muistiinpanot alla ja reseptikortissa.
Voinko tehdä näitä karnitasia Instant Pot -kanavassa?
Kyllä! Jotta nämä karnitat voidaan valmistaa pikakattilassa, lisää kaikki ainekset kattilaan samalla tavalla kuin hitaalla liesi -menetelmällä, ja lisää sitten 1 kuppi liemiä – kana, naudanliha tai vihannekset toimivat kaikki.
Sulje kansi, aseta tuuletusaukko ”tiivistettäväksi” ja paista kypsennä korkealla 40 minuutin ajan. Anna paineen vapautua luonnollisesti 15 minuuttia ja vapauta sitten jäljellä oleva paine manuaalisesti. Silppuaa ja toimi normaalisti. h3> Minulla on vain porsaan ulkofileetä. Voinko silti tehdä tämän reseptin?
Kyllä, mutta lisäisin ruokalusikallinen tai kaksi rasvaa – joko oliiviöljyä, kookosöljyä tai mitä haluat.
Koska sianfilee on paljon ohuempi leikkaus kuin sianliha, lisääksin myös 1/4 kupillista nestettä – joko liemi tai appelsiinimehu.
Voivatko hitaat liesi karnitat jäädyttää?
Kyllä. Jäätyä varten jäähdytä vedetty sianlihan karnitas huoneenlämpötilaan. Aseta se ilmatiiviiseen pakastepussiin jättäen noin 2 tuumaa tilaa ylhäältä laajenemisen mahdollistamiseksi ja jäätyä. Sitä voidaan pitää pakastettuna 4–6 kuukautta.
Lämmitä uudelleen lämmittämällä sitä keskikattilassa kattilassa tai suuressa kulhossa mikroaaltouunissa.
Tapoja syödä hitaita liesi-karnitasia
Etsitään tapoja käyttää sianlihan carnitas? Tässä on joitain suosikkini tapoja syödä se koko viikon ajan!
- tee carnitas-tacoja (lämpimiä maissitortilloja, kuutioiksi sipulia, hienonnettua korianteria, cotija-juustoa, juuri puristettua lime-mehua, marinoituja jalapenoja ja salsaa )
- täytetty gorditasiin silputulla juustolla
- päällekkäin kotitekoisia tostada-kuoria ja soppeja
- burritokulhoissa tai nachojen päällä
- lautaselle, jossa on helposti puhdistettavia papuja ja aitoa meksikolaista riisiä
Toivottavasti rakastat tätä reseptiä yhtä paljon kuin minä! Jos haluat saada helpompia meksikolaisia reseptejä suoraan postilaatikkoosi, kirjaudu viikoittaiseen sähköpostiuutiskirjeeseeni. Voit myös seurata minua Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
Resepti
Helppo Carnitas-resepti
- Kiinnitä
ainesosat
karnitasille
- ▢ 2 1/2 kiloa sianlihaa (tunnetaan myös nimellä ’sianliha’)
- ▢ 2 tl karkeaa merisuolaa
- ▢ 2 tl jauhettua kuminaa
- ▢ 1 tl chilijauhetta
- ▢ 1 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 tl kuivattua oreganoa
- ▢ 1 tl sipulijauhetta
- ▢ 1/2 teelusikallinen jauhettua mustapippuria
- ▢ 1 kuppi liemiä (kanaa, naudanlihaa tai vihanneksia) * vain pikaruukki-keittomenetelmälle *
▢ 1 rkl lime mehua
ohjeet
Hitaat liesiohjeet
-
Leikkaa sianlihan lapa suuriksi 4 tuuman paloiksi. Aseta hitaaseen keittimeen.
-
Lisää limen mehu, suola, jauhettu kumina, chilijauhe, valkosipulijauhe, kuivattu oregano, sipulijauhe ja mustapippuria. Sekoita huolellisesti, jotta liha päällystetään kaikilla mausteilla.
-
Peitä ja keitä korkealla 4 tuntia tai matalalla 7-8 tuntia. Kun liha on mietoa, murskaa liha vetämällä se irti kahdella haarukalla.
-
Sekoita tarvittaessa hienonnettua korianteria ja tarjoile tacoissa, gorditasissa , tostadat, burritokulhot ja salaatit.
Instant Pot -ohjeet
-
Leikkaa sianlihan lapa suuriksi 4 tuuman paloiksi. Aseta pikaruukkuun.
-
Lisää limen mehu, suola, jauhettu kumina, chilijauhe, valkosipulijauhe, kuivattu oregano, sipulijauhe , mustapippuria ja 1 kuppi liemiä. Sekoita huolellisesti, jotta liha päällystetään kaikilla mausteilla.
-
Lukitse kansi ja aseta höyrynpoistoaukko tiivistysasentoon. Paina ”manuaalinen” -painiketta ja aseta ajastin korkealle paineelle 40 minuutiksi.
-
Kun 40 minuuttia on kulunut, anna paineen vapautua luonnollisesti 15 minuutin ajan. Vapauta sitten jäljellä oleva paine manuaalisesti siirtämällä höyrynpoistoaukko tuuletusasentoon.
-
Avaa kansi ja murskaa liha kaksi haarukkaa. Sekoita tarvittaessa hienonnettu korianteri ja tarjoile tacos, gorditas, tostadas, burrito-kulhoissa ja salaateissa.
Isabelin vinkit:
Tämän valmistamiseksi porsaan ulkofileellä suosittelen lisäämään 2 rkl ruoanvalmistusrasvaa, joko oliiviöljyä, kookosöljyä, rypsiöljyä öljyä tai mitä haluat.Koska sianfilee on paljon ohuempi leikkaus kuin sianliha, lisääksin myös 1/4 kupillista nestettä – joko liemi tai appelsiinimehu. Liha ei ole niin mehukas kuin käyttäisit sianlihaa, mutta se maistuu silti hyvältä!
Jäätyäksesi jäähdytä carnitas jääkaapissa. Aseta se ilmatiiviiseen pakastepussiin, jättäen noin 2 tuumaa tilaa ylhäältä laajentumisen mahdollistamiseksi ja jäätyä. Sitä voidaan pitää pakastettuna 4-6 kuukautta. Lämmitä uudelleen lämmittämällä se keskikattilassa kattilassa tai suuressa kulhossa mikroaaltouunissa.
Ravintotiedot