Huomaa, että tämä artikkeli julkaistiin aiemmin 26. kesäkuuta 2014

Kun on kyse matchan ostamisesta, on syytä oppia todelliset erot laadukkaan matchan ja sellaisen välillä, joka vain ei ole par. Tässä on 5 yksinkertaista vinkkiä, jotka auttavat sinua erottamaan nämä kaksi ja nauttimaan tästä japanilaisesta suosikista.

Saatat ajatella, että etsit vain matchaa, jota kutsutaan nimellä ”Ceremonial Grade” tai ”Food Grade” tai ”Food Grade”. ”Aineksen laatu” varmistaa, että ostat hyvää matchaa, eikö? Väärä. Kaikkia matchoja ei ole luotu tasa-arvoisiksi. Joten mikä ero on? Yksinkertaisesti, maku. Korkealaatuisemmat laatut antavat sileämmän maun, paremman suun tuntuman ja ovat yleensä vähemmän karvas . Päinvastoin, matalatasoinen matcha tarjoaa karkean ja rakeisen maun. Joten ennen kuin valmistat kupin matchaa, etsi aikaa parhaan laadun löytämiseen ja näin.

# 1: Alkuperä
Se on viisasta etsiä ensin alkuperämaata tai -aluetta. On yleisesti hyväksyttyä, että korkealaatuisempi matcha tulee Japanista. Ja Japanissa on kahta aluetta, joiden katsotaan tuottavan parhaita. Vaikka matchaa tuotetaan useilla alueilla, matchaa tuotetaan Nishion kaupungista. Aichin prefektuurissa ja Ujin kaupungissa Kioton prefektuurissa ovat molemmat yleensä yhtä mieltä punaiset tuotantoalueet, joiden osuus kaikista Japanissa tänään tuotetuista matchoista on 80%. Kiina ja Taiwan tuottavat myös matchaa, mutta Japani on edelleen suosikki harrastajien keskuudessa.

# 2: Hinta
Yksinkertaisesti, matcha on kuin monet asiat elämässä – saat mitä maksat. Mutta laadukkaan matchan hinta voi vaihdella. Tyypillisesti 30 gramman seremoniallisen astian tina vaihtelee välillä 26 ja 32 dollaria; kaikki halvempi on yleensä huonolaatuisempaa. Toki löydät 100 grammaa hintaan 15 dollaria, mutta ero on havaittavissa – jättäen huonon maun suuhun sekä kuvaannollisesti että kirjaimellisesti.

# 3: Väri
Katso värin suhteen todella eloisalle vihreälle. Mitä vihreämpi, sitä parempi! Matcha on varjossa kasvanut; tällä tavalla teelehdet joutuvat tuottamaan liikaa klorofylliä, mikä antaa matchalle sen mukavan kirkkaan vihreän värin. Huonolaatuisempi matcha koostuu yleensä lehdistä, joita ei ole varjostettu kunnolla tai jotka voivat olla vanhempia ja / tai korjattu alemmalta kasvin varrelta; ja siksi väri on kellertävä / ruskehtava. (Katso myös väri vatkaamisen jälkeen alla.)

# 4 : Maku:
Jos olet koskaan maistanut hyvää matchaa, olet huomannut sen makean, kasvillisen hajun; tämä tulee aminohaposta nimeltä L-Theanine, joka on jälleen tuotettu varjon kasvatusprosessilla. L-Theanine antaa matchalle sen mukavan, puhtaan juomisen vihreän teen maun. Ja koska heikkolaatuisesta matchasta päinvastoin puuttuu L-Teaniini, sillä on voimakkaasti katkera ja supistava maku, joka ei ole maukasta tai makeaa.

# 5: Tunne
Katso pääkuvamme, edellä. Matcha näyttää ja tuntuu enemmän hienolta jauheelta kuin tyypillinen irtolehtiteesi. Jauheen tunnelma ja rakenne voivat paljastaa todellisen laadukkaan matchan. Laadukas laatu on erittäin hieno ja silkkinen, samanlainen kuin luomiväri, koska sen hiukkaskoko on vain 5-10 mikronia, mikä tarkoittaa, että se on yhtä hieno kuin vauvan jauhe. Huonolaatuisemmalla luokalla on suurempi hiukkaskoko, mikä johtaa karkeampaan tunteeseen, kun sitä hierotaan sormien välissä.

Lopuksi – Tee Matcha oikein!
Kun valmistaudut nauttimaan matcha-teestä, kuumaa vettä on lisättiin jauheeseen ja vatkattiin sitten bambuharjalla nimeltä chasen. Oikea vispilä lisää juoman sileyttä – kulhon puolella ei saa olla kokkareita.

Muista – kaikkia matchoja ei ole luotu tasa-arvoisiksi. Joten paras tapa löytää paras on vertailla muutamia vierekkäin.
Ja muista viisi helppoa vinkkiä: Alkuperä – Hinta – Väri – Maku & Tunne.

Nauti matchastasi…

Tiesitkö?
1. Matchan ravintoaineet vastaavat 10 kupillista vihreää teetä
2. Korkealaatuinen matcha on silkkistä ja maukkaampaa kuin huonolaatuinen matcha.

Korkea vai matala laatuinen Matcha? 5 helppoa vinkkiä eron tuntemiseen. ”
esitti