Hyvinvoinnin parantaminen terveellisen ruokailun avulla
Lisätietoja allergian toimintasuunnitelman laatimisesta on allergiapolitiikassa ja allergiatoimintasuunnitelmissa tai Australianasian kliinisen immunologian ja allergian yhdistyksen (ASCIA) * verkkosivustolla http://www.allergy.org.au/.
Vältä pähkinöitä
Australiassa kaikissa pakatuissa elintarvikkeissa on oltava elintarvikemerkintä ainesosaluettelolla. Lain mukaan kaikki potentiaaliset ruoka-aineallergeenit (maapähkinät, pähkinät, äyriäiset, kala, maito, munat, soijapavut ja vehnä) on tunnistettava selvästi riippumatta siitä, kuinka pieni määrä niistä on.
Jos ainesosa sisältää pähkinöitä, tämä tulisi luetella ainesosaluettelossa. Esimerkiksi jos tuote sisältää praliinia, se on lueteltava ”praliini (manteli)” tai ”mantelipraliini”. Tuotteisiin voi myös sisältyä ainesosaluettelon lähellä oleva lause ”Tämä tuote sisältää pähkinöitä”.
Kun ostat pakattuja tuotteita, tarkista elintarvikkeiden etiketit ja ainesosaluettelot pähkinätuotteiden varalta. Tarkista nämä aina tuotteen ostamisen yhteydessä, koska ainesosat ja prosessointitekniikat voivat muuttua. Muista, että maapähkinöissä ja pähkinöissä voidaan käyttää muita sanoja muissa maissa (esim. Maapähkinöitä voidaan kutsua apinapähkinöiksi tai maapähkinöiksi).
Seuraavissa taulukoissa esitetään pähkinätuotteet ja yleiset lähteitä pähkinätuotteista, joita tulisi välttää.
|
Maapähkinöitä ja muita pähkinöitä osoittavat elintarvikkeet ja ainesosat |
|||
|---|---|---|---|
|
Mantelit |
Makadamiapähkinät |
Sekamutterit |
Maapähkinät |
|
Saksanpähkinät |
Hasselpähkinät |
Praline, Baci (hasselpähkinä) |
Satakastike |
|
Pekaanipähkinät |
Pis tachiopähkinät |
Marsipaani (manteli) |
Maapähkinäjauho |
|
Parapähkinät |
Kastanjat |
Arachis (maapähkinä) |
Rhen-hiutaleet (maapähkinä) |
|
Maapähkinät, maapähkinävoi, maapähkinäpasta |
Cashewpähkinät, cashewpähkinäpasta |
Nutellalevite ja muut pähkinäpastat |
Maapähkinäöljy |
|
Maapähkinöiden ja muiden pähkinöiden yleiset lähteet |
|||
|---|---|---|---|
|
Maapähkinävoi, muut pähkinävoi tai pastat |
Paahtoleipä ja jauhoton kakku (sisältää usein mantelijauhoa) |
Maustetut juustot (hedelmät ja pähkinät, saksanpähkinät) |
|
|
Maapähkinä- ja sataykastike (maapähkinäpohjainen) |
Suklaalevitteet esim. Nutella (hasselpähkinä) |
Pähkinällä täytetyt suklaat (voivat olla maapähkinöitä tai muita pähkinöitä) |
Baklava, kreikkalainen leivonnaiset (saksanpähkinä tai maapähkinä) |
|
Marsipaanikastike-, makeis- tai kakkukoristeet (yleensä mantelipohjaiset) |
Jälkiruokiin ja suklaisiin lisätty praliini, hienopähkinätuote (yleensä hasselpähkinä) |
Pähkinäkeksit kuten Amaretti, macarons, firenzeläiset – (manteli) |
Murskatut pähkinät jälkiruokien päällä esimkakut, hedelmäpullat, jäätelö (maapähkinä / muut pähkinät) |
|
Aamiaismurot |
Myslibaarit ja terveyspalkit |
Energiasekoitukset tai polku sekoitus |
Hedelmämurskaussekoitus |
|
Joulukakut ja vanukkaat |
Nougat ja fudge |
Pesto |
Salaattikastikkeet |
|
Hedelmäkakkujäätelö (marsipaani) |
Waldorf-salaatti (saksanpähkinät) |
aasialaiset ateriat |
Worcestershire kastike |
|
Tuotteet, joilla on suuri saastumisvaara edes maapähkinöillä tai muilla pähkinöillä |
|||
|---|---|---|---|
|
Noutoruoat |
Ravintola-ateriat |
aasialaiset ruoat |
Suklaa |
|
Kaupalliset keksit |
Kaupalliset jäätelöt |
Kaupalliset aamiaismurot |
Eläinten ja lintujen rehut |
Pähkinöitä löytyy joistakin muista kuin elintarvikelähteistä, kuten:
- jotkut ihovoiteet ja vaippavoide
- jotkut aurinkovoiteet.
’Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä’
Valmistajat käyttävät tätä lausuntoa osoittamaan, että tuotteet voivat olla maapähkinöiden tai muiden pähkinöiden saastuttamia käsittelyn ja pakkaamisen avulla. Tällä hetkellä ”saattaa sisältää pähkinäjäämiä” on vapaaehtoinen lausunto, eikä ole olemassa selkeitä ohjeita elintarvikeyrityksille siitä, miten ja milloin sitä tulisi käyttää.
Lausunnon ”Voi sisältää pähkinöitä” sanamuoto vaikeuttaa riskitason määrittämistä, koska tuote, joka ei sisällä lausetta, ei välttämättä ole turvallisempi kuin tuote, joka sisältää.
Merkittävän allergisen reaktion mahdollisuus kontaminaation kautta prosessoinnin aikana on epätodennäköistä. Lapsille, joilla on vaikeita tai anafylaktisia reaktioita pähkinöihin, näitä tuotteita tulee kuitenkin käyttää varoen. Varotoimenpiteenä perheiden tulisi dokumentoida, voivatko lapset suvaita tuotteita, joissa voi olla merkintöjä ”saattaa sisältää jälkiä pähkinöistä”, jotta palvelut ovat selkeitä siitä, mitä tuotteita voi ja mitä ei voida tarjota. välttää?
Jotkut elintarvikkeet, jotka ovat samasta perheestä kuin maapähkinät, ja jotkut elintarvikkeet, joiden nimessä on sana ”pähkinä”, voivat hyvin sietää pähkinäallergiaa sairastavia lapsia. Alla olevaa taulukkoa voidaan käyttää oppaana niiden elintarvikkeiden määrittämisessä, joita ei välttämättä tarvitse välttää.
|
Ruoka |
Pitäisikö sitä välttää? |
|---|---|
|
Maapähkinä- ja muut pähkinäöljyt |
Paras välttää vakavien allergioiden yhteydessä. Puhdistetut pähkinäöljyt (ei kylmäpuristetut) voivat olla turvallisia pähkinäallergioille, koska pähkinän proteiiniosa poistetaan prosessoinnin aikana. Voi kuitenkin olla vaikeaa määrittää, kuinka hyvin öljy on jalostettu, ja näitä tuotteita on parasta välttää vakavan allergian tapauksessa. |
|
Coconut |
Ei. Kookospähkinä on juurikkaan hedelmän siemenestä. |
|
Muskottipähkinä |
Ei. Muskottipähkinä saadaan luumarjojen siemenistä. |
|
Vesikastanjat |
Ei. Nimestään huolimatta vesikastanjat eivät ole pähkinöitä, ja ne tulevat kasvin juuren syötävästä osasta. |
|
Pavut, palkokasvit ja palkokasvit |
Ei. Vaikka soija, linssit ja herneet ovat samasta perheestä kuin maapähkinät, useimmat maapähkinäallergiat voivat syödä näitä elintarvikkeita turvallisesti. |
|
Seesaminsiemenet |
Ei aina. Allergia seesaminsiemenille on kuitenkin yleistä ihmisille, joilla on maapähkinäallergia. Hummus-dip ja tahini sisältävät seesaminsiemeniä. |
Ruoanvalmistus
Lapsilla, joilla on vakavia reaktioita maapähkinöihin ja muihin pähkinöihin, voi olla reaktio seuraavista syistä:
- keittopintojen saastuminen (esim.grillit, penkit) pähkinöillä tai pähkinätuotteilla
- keittiövälineiden (esim. veitset, keittiön sienet) saastuminen pähkinöillä tai pähkinätuotteilla
- kontakti jonkun kanssa, joka on äskettäin syönyt tai valmistanut ( esim. kosketetut) pähkinät
- elintarvikkeiden säilytysastioiden (esim. margariinikylpyjen) saastuminen pähkinöillä tai pähkinätuotteilla.
Keskuksen allergiapolitiikassa tulisi käsitellä näitä asioita ja sisällyttää strategioita vähentää pähkinöiden tai pähkinätuotteiden saastumista ruoanvalmistuksen aikana (esim. tiukat käsinpesuprosessit aterioiden jälkeen, jotta vältetään pähkinöiden pienen määrän siirtyminen käsistä leluihin ja käsityömateriaaleihin).
Pähkinöiden poimiminen elintarvikkeista silti jättää pieniä määriä pähkinäproteiinia tuotteessa, eikä sitä suositella.
Pähkinätön politiikka on toinen tapa vähentää pähkinätuotteiden saastumista. Lisätietoja on osoitteessa Kehittämällä allergiapolitiikkaa ja allergiatoimintasuunnitelmia.
Mukautettu luvalla: Maapähkinä- ja pähkinäallergia, Melbournen kuninkaallisen lastensairaalan allergia- ja immunologian osasto, marraskuu 2007. Muut viitteet: Pähkinäallergia , Naisten ja lasten terveysverkosto, Naisten ja lasten sairaala SA, maaliskuu 2011.
* ASCIA-verkkosivusto sisältää henkilökohtaisia toimintasuunnitelmia allergisten reaktioiden ja anafylaksian varalta. Nämä ovat lääketieteellisiä asiakirjoja, jotka voi täyttää ja allekirjoittaa vain potilaan hoitava lääkäri, eikä niitä voida muuttaa ilman hänen lupaansa.