V:

Voit säilyttää kuorittuja perunoita vedessä jääkaapissa noin 24 tuntia. Kuoritut perunat, jotka on jätetty itsestään huoneenlämmössä, jääkaapin hyllylle tai kääritty folio- tai muovikääreeseen, pimeät silti yön yli, joten upota ne kulhoon vettä, peitä ja säilytä jääkaapissa. Kuoritut kuoritut perunat voivat istua vedessä yön yli, mutta ne on jäähdytettävä. Leikkaa perunat yhtä suuriksi paloiksi, jotta kun päätät keittää ne, ne kypsyvät samanaikaisesti, yleensä 1 1/2 – 2 tuuman paloina.

Olen valmis tekemään perunamuusiani ottamalla kulho jäähdytettyä vettä istuu keittiön tiskillä kaksoisallas. Tähän vesikuljaan lisätään happamuutta, jotta kuorittu peruna ei muutu mustaksi. Yleensä tarvitaan vain pieni määrä, 1 rkl väkevää sitruunamehua tai valkoviinietikkaa noin gallonassa vettä näyttää toimivan todella hyvin. Se ei todellakaan anna perunoille jälkimakua lainkaan.

Sulje viemäri viemäriin tiskialtaan toisella puolella, jotta perunan nahat eivät menisi reikään. Tämä on tärkeää, koska et koskaan halua sijoittaa perunankuoria hävittämiseen, koska ne sitovat koneen ja niistä on vaikea päästä ulos. Yleensä puhelu putkimiehelle on kunnossa. Perunankuoret, sipulikuoret, kurkkunahat, selleri- ja porkkananahat eivät todellakaan ole niin suuria keittiösi viemäreille, joten kaada nahat ylös ja heitä roskakoriin (tai aloita kompostipino ulkona, jos olet todella yrittäjä).

Seuraava vaihe on kuori jokainen peruna yhdessä pesualtaassa ja aseta se sitten toiseen pesualtaan muoviseen siivilään tai siivilään. Käytän muovia, koska siivilän metalli voi myös aloittaa perunan tummumisen ennenaikaisesti.

Kun sinulla on muutama kuorittu, huuhtele perunat siivilässä ja laita sitten jäähdytettyyn kulhoon vettä. Jäähdytä. Yllätyt, kuinka hyvin tämä toimii.

Tässä on muutama vinkki Idaho®-perunamuusin valmistamiseen osoitteessa www.potato101.com:

• Puhdistus / pesu
• kuorinta
• kiehuminen ja höyrytys
• hieronta

Ja jos haluat todellisen herkun, tallenna perunankuoret, huuhtele pois, kuivaa ja aseta matalaan pannuun kuumaa kasviöljyä (350-365 astetta F) joillekin tämän maailman rapeille perunanahoille. Tyhjennä, lisää vähän maustetta tai suolaa, ehkä silputtua parmesanjuustoa. Kokeile, kiität myöhemmin.