Makea ja rapea, tämä karamellimaissi on niin helppo valmistaa kotona!

Huomenna, maaliskuussa 17. päivä on isoäitini syntymäpäivä.

Aloitin blogini kaksi viikkoa sen jälkeen, kun mummo kuoli Alzheimerin taudista. Mummo oli leipuri, puutarhuri, ahkera ja sydämensä täynnä rakkautta. Hän sai aina sisareni ja minä innostuin keittiössä olemisesta. Mummalla oli valtava makea hammas, jonka hän (onneksi!) Välitti minulle.

Mummo tunnettiin muutamasta asiasta. Hänen naurunsa, tahmeat pekaanipullat, kotitekoinen chex-sekoitus, pekaanipähkinäpiirakka ja voinen karamellimaissi. Julkaisin hänen tahmeat pekaanipähkinäpullat ja karamellimaissi-reseptit keittokirjaani ja tein hänen pekaanipähkinäpiirakkaan joka marraskuu. Jos olet kokeillut jotakin niistä, tiedät, että hänen reseptinsä ovat kuin kullan löytäminen!

Ajattelen isoäitiä usein tänä vuonna ja halusin jakaa hänen suosikkireseptinsä kanssasi tänään blogissani. Tämä karamellimaissi-resepti löytyy myös keittokirjastani Vanhanaikaisena karamellimaissina sivulta 94.

Valmistamme isoäidin karamellimaissi joka joulu. Se ei olisi loma ilman sitä! Tahmea, suolainen ja makea – on melkein mahdotonta olla tavoittamatta toista (tai kolmatta tai neljäs) kourallista. Hänen karamellimaissi-reseptinsä on yksinkertaisesti paras. Kuten sellainen vanhanaikainen karamellimaissi, jonka saat karnevaalilla. Mutta parempi. Ja tehty rakkaudella.

Tein hänelle karamellimaissi jälleen tänä viikonloppuna tänään isoon keittokirjan allekirjoitusjuhliin vanhempieni talossa. Minusta tuntuu, että perheen ystävät kiinnostavat enemmän karamellimaissi kuin keittokirjani. Mutta se on hieno minulta, isoäiti ansaitsee huomion joka tapauksessa.

Karamellimaissi on niin helppo tehdä kotoa! Työtä ei ole juurikaan. Itse takaan, että olet järkyttynyt sen yksinkertaisuudesta.

Aloita ilmalla ilmestyvistä popcornista. Eikö sinulla ole popcorn-valmistajaa? Ei hätää!

Tee pieni pikavalintaversio: Lisää 3 rkl popcorn-ytimiä tavalliseen ruskeaan paperipussiin. Sulje pussi tiukasti taittamalla yläosa 2 kertaa. Mikroaaltouuni ytimiä noin 1 minuutti 45 sekuntia korkealla tai jopa 2 minuuttia mikroaaltouunista riippuen. Tämä DIY-ilma-avautuva popcorn-menetelmä tekee 5 kupillista popcornia. Sinun on tehtävä se kahdesti saadaksesi 10 kuppia, mitä karamellimaissi-reseptimme vaatii.

Levitä popcornisi kahteen suureen leivinpaperiin. Tee sitten karamelli. Karamelli on valmistettu muutamasta perusainesosasta. Ruskeaa sokeria, maissisiirappia, voita, tartar-kermaa ja suolaa. Se on erittäin tahmeaa, erittäin paksu ja erityisen kupliva. Anna sen kiehua lieden päällä, poista lämmöltä ja lisää ruokasoodaa.

Miksi kermakivi? Hampaiden kerma estää kiteytymisen, kun karamelli keittää.

Miksi ruokasoodaa? Karamellissa olevan ruokasoodan tarkoituksena on reagoida hapon (ruskean sokerin ja maissisiirapin) kanssa, joka luo pieniä hiilidioksidi-ilmakuplia. Näin ollen vaahto, jonka näet yllä olevassa kuvassa. Kun karamelli on jäähtynyt popcornissasi, ilmakuplat karamellin sisällä luovat pehmeämmän tekstuurin. Pehmeämpi koostumus tarkoittaa, ettet purra kovaa karamellia. Pikemminkin karamelli on pureskeltavaa ja vain hieman rapeita. Se sulaa suussasi.

Kun karamelli on sekoitettu popcorniin, paista se yksinkertaisesti hyvin alhaisessa lämpötilassa, jotta karamelli ”kovettuu” tasaisesti ytimien päälle. Sitten pop ’til et voi pysähtyä.

Ei voida kieltää, ettet putoa rakastaa tätä tavaraa! Tuskin mitään valmistelutöitä on mukana ja käytät hyvin yksinkertaisia, suoraviivaisia ainesosia. Lisäksi se on hieno resepti tehdä etukäteen ja irtotavarana. Tuo leipoa myyntiä matkoilla, toimi yksinkertainen sormiruokaa juhlissa – kaikki rakastavat sitä. Kaksinkertaistin juhlien reseptin tänään; tiesin, että 10 kuppia ei riitä!

Haluatko viedä karamellimaissin seuraavalle tasolle? Lisää 2 kuppia suolattua maapähkinää popcornille ennen kuin kaadan karamellin päälle. Teen tämän maapähkinävoi-karamellimaissin kanssa. Rapeat suolaiset maapähkinät sekoitettuna makeaan karamelliin räjäyttävät mielesi.

Joten tässä mennään . Perheeni omasta!

Seuraa minua Instagissa ram and tag #sallysbakingaddiction, jotta voin nähdä kaikki tekemäsi SBA-reseptit. ♥

Lisää suosikki makeita ja suolaisia välipaloja!

• Valkosuklaakaramelli-cashew-klusterit
• Kanelipulla-karamellimaissi
• Suolattu tumma suklaa-mantelitoffeeli
• Voita-maapähkinävoi
• Maapähkinävoi-karamellimaissi
• Suolattu maapähkinä Nutella-pentu-chow
• Kotitekoiset kanelisokeroidut sokeroidut pähkinät
• Merisuola-vaniljakaramellit

Tulosta