Vaikka sen muinaisesta alkuperästä on kiistelty – jotkut sanovat Intian, toiset Turkin, toiset sanovat, että se oli ehdottomasti Bysantin alue – ei ole epäilystäkään siitä, että halvah on yksi yleisimmistä jälkiruokista maailmassa. . Amerikkalaisten ja israelilaisten juutalaisten tiedossa oleva hilseilevä, tiheä tahinipohjainen karkki on vain yksi sadoista erityyppisistä halahoista, joita syödään ympäri maailmaa.

LUE: Israelin jälkiruokien makea tarina

Halvah (tunnetaan myös nimellä halwa, halva, halava, helva jne.) on laaja termi, jota käytetään kuvaamaan jälkiruokia, jotka on valmistettu jauho- tai pähkinävoin pohjalta, kuten seesami-tahini ja joskus myös vihannekset (kuten porkkanat) tai pähkinöitä. Sitä syödään Intiassa, Keski- ja Länsi-Aasiassa, Pohjois-Afrikassa, Balkanilla ja tietysti Israelissa ja juutalaisissa herkkuissa kaikkialla Yhdysvalloissa. Jokaisella kulttuurilla on oma halahansa, jota yhdistää vain nimi – joka johtuu arabialaisesta sanasta ”makea” – ja siitä, että jokainen on makeutettu karkki tai jälkiruoka, usein muinainen ja rakastettu resepti.

A matka Israeliin ei ole täydellinen ilman näytteitä maan halvahasta. Kävelemällä Jerusalemin Machane Yehudan markkinoilla et voi unohtaa halva-kauppiaita, joiden pöydät ovat kasattu korkealle valtavalla lautasella herkkuja monissa makuja, täynnä erilaisia pähkinöitä ja siemenet, värjätyt ja maustettu erilaisilla uutteilla. Ja koska jälkiruoka on pareve – ei liha eikä maitotuote – se on aina ollut täydellinen kosher-deli-jälkiruoka. Monet amerikkalaiset juutalaiset varttuivat Joyva Halvahilla; Joyva toi muinaisen herkun Yhdysvaltoihin vuonna 1907 ja yli sata vuotta myöhemmin tuotanto jatkuu.

LUE: Tahini on Israelin uusi trendikkäin ruoka

Alla olevan Israelin Tahini Halvah -reseptin lisäksi voit kokeilla intialaista porkkana-kardemumma Halvahia ja kreikkalaista Semolina Halvah. Tai Halvah Swirl Brownies. Ainoa tarvittava erikoistyökalu on karkki tai pikalukema Israelin halvalle. Muuten nämä reseptit on helppo tehdä – minkä tahansa 3000 vuotta kestäneen reseptin pitäisi olla! Jokainen näistä resepteistä voi käsitellä monia muunnelmia. Voit korvata erilaisia pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä tai lisätä uutteita, kuten kahvia, kookospähkinää ja vaniljaa. Ne säilyvät myös erittäin hyvin, joten ne ovat erinomaisia edistämään ja pitämään käsillä viime hetken vieraille.

On haastavaa saavuttaa israelilaisessa halvassa niin kuuluisa hiutaleet ilman hyvää kokemusta karkkien valmistuksesta. Vaikka se tuleekin tasaisemmalta ja pureskeltavammalta kuin olet tottunut, ja enemmän kuin karamelli tai fudge, tämä halva on uskomattoman herkullinen ja tyydyttävä.