Keskimääräinen japanilainen ihminen syö noin 19,1 kg munia vuodessa Maan politiikan instituutin mukaan sijoittamalla Japani 2 parhaan joukkoon munankulutuksen kannalta maailmanlaajuisesti! Ajatus syödä raakoja munia saattaa saada jotkut tuntemaan olonsa levottomaksi, mutta se on tapa, jolla useimmat japanilaiset pitävät munistaan. Raakojen munien liukas, hellä rakenne on usein syynä siihen. Nykyään raakamunien syömistä pidetään jopa ainutlaatuisena japanilaisena perinteenä, ja monet Japanissa pitävät melko hauskana, että muut eivät tee niin. On olemassa useita japanilaisia ruokia, jotka sisältävät raakoja munia, ja poika ovat herkullisia.

Turvallisuus

Tarkastellaan ensinnäkin kysymystä, joka usein nousee esiin raakaa ruokaa syödessä – onko se turvallista? Koska joku asuu Singaporessa, jossa alikypsennettyjä munia syödään säännöllisesti, rehellisesti sanottuna en alun perin tajunnut, että niitä voisi olla vaarallista kuluttaa joissakin paikoissa. Suurin terveysongelma liittyy kuitenkin mahdolliseen Salmonella-infektioon.

Japanissa myydyt munat, kuten supermarketit, on jo desinfioitu ja steriloitu. Munan pinnalta löydetty lika puhdistetaan yleislääkärikeskuksessa (luokittelu & Pakkaus), ja parasta ennen -päivämääriä käytetään osoittamaan tuoreutta, ei vanhentumista. Tämä tarkoittaa, että ennen merkittyjä päivämääriä kulutetut munat ovat erittäin tuoreita! Jokaiselle edelleen huolestuneelle, tässä on söpö haastattelu Japanin siipikarjaviljelijöiden yhdistyksen kanssa, jonka pitäisi poistaa epäilyt.

Jokaiselle Japanin ulkopuolella asuvalle, joka haluaa kokeilla näitä ruokia japanilaisissa ravintoloissa, jatka varovasti, jos asua maassa, jossa tämä on ollut ongelma aiemmin.

Tamago Kake Gohan

Tunnetaan myös yksinkertaisesti nimellä Tamago gohan, tämä on erittäin poppeli-aamiaisruoka, joka koostuu keitetystä riisistä, johon on lisätty tai sekoitettu raakaa munaa ja soijakastiketta. Määritelmästä riippuen muna voidaan lyödä kunnolla soijakastikkeella ennen riisin lisäämistä tai muna voi olla halkeileva suoraan riisin päälle ja sen päälle kaadettu soijakastike.

Tämän reseptin tekeminen vie kirjaimellisesti minuutin; kaksi, jos lasketaan edellisen yön jääneen riisin lämmitys mikroaaltouunissa. Se on menoa aamiaiselle kiireisen japanilaisen elämäntavan takia, ja on niin rakastettu, että sitä pidetään mukavuusruokana. Japanissa on nyt ravintoloita, joissa tarjoillaan tätä raakamunaruokaa. Shimanen prefektuurissa järjestetään jopa vuosittainen Tamago Kake Gohan -symposium!

Sukiyaki

Sukiyaki on katkottua yhden astian ruokalajia, jota sekä yleisesti tarjoillaan japanilaisissa ravintoloissa että kypsennetään kodeissa yksinkertaisuutensa vuoksi. Se koostuu lihasta (yleensä ohuiksi viipaloiduksi naudanlihaksi), muutamasta vihanneksesta, sienestä ja nuudelista (yleensä udonista tai shiraitakista), kaikki keitetyt yhdessä ruukussa. Sitä pidetään yleensä talviruokana.

Ainesosat haudutetaan ensin hitaasti matalassa rauta-astiassa soijakastikkeen, sokerin ja miriinin seoksessa. Sitten ne kastetaan kulhoon raakoja, lyötyjä munia ja syödään, jotta ainesosat ovat silkkisen tekstuurin ja selkeän maun. Koska kyseessä on naudanliha, löydät erittäin tunnettuja (ja kalliita) ravintoloita, joissa tarjoillaan tätä ruokaa wagyu-naudanlihalla.

Natto

Tämä on ehdottomasti kaikkein pohjimmiltaan japanilainen ruokalista tässä luettelossa, ja molempia käytettyjä pääainesosia on ulkomaalaisten yleensä vaikea niellä (kirjaimellisesti). Natto on jo kuuluisa siitä, että hän on yksi niistä elintarvikkeista, joista vain paikalliset näyttävät nauttivan (tämä ei muuten ole täysin totta), koska se on enemmän kuin hankittu maku. Jotkut ihmiset vannovat sen, kun taas toiset torjutaan.

Lisää raaka muna seokseen ja lisää se riisillä, ja sinulla on toinen suosittu aamiaisruoka ulkomaalaiset eivät näytä käärittävän päänsä ympärille. Koska Natto on pohjimmiltaan käynyt soijapapu, se on erittäin ravitsevaa ja sopii täydellisesti aamupalalle. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos sinulla on mahdollisuus, ainakin siitä kokemuksesta.

Tsukimi Udon

Tsukimi Udon on fantastinen ja sopiva nimi tämän syksyn ruokalajille. Tämän kauden aikana Japani juhlii Mid Autumn Festivalia, joka tunnetaan nimellä Tsukimi tai kirjaimellisesti Kuun katselu. Tässä ruokalajissa kirkas munankeltuainen edustaa täysikuu, minkä vuoksi muna murtuu suoraan keittoon.

Ylimääräinen aika, muna kyllästyy kevyesti kuumana dashi-, mirin- ja soijakastikkeella. Mitä nopeammin syöt sen, sitä vähemmän muna pilkkuu ja päinvastoin. Tämän avulla voit hallita, kuinka raaka muna on, kun kulutat sitä. Voit myös jättää ikeen viimeiseksi. Se on yleensä todella herkullinen ruokalaji, jota monet ihmiset odottavat syksyn alkaessa.

Tsukimi Soba

Mistä tahansa udon-valikosta löydät todennäköisesti myös sopan vastaavuuden. Kuten Tsukimi Udon, Tsukimi soba on myös kuuma nuudeliruokaa, jonka päällä on raakamuna, joka muistuttaa täysikuu. Ero on tietysti käytetyn nuudelityypin kanssa.

Soba ovat paljon ohuempia vehnänuudeleita, joita syötään dashi-liemellä. Ystäväni ja minä nautimme syömästä loput ainesosat ensin, ennen kuin syömme koko juoksevan ikeen yhdessä suussa. Jotkut toiset haluavat rikkoa ikeen heti, jolloin silkkinen ikä pääsee liemeen, jolloin saadaan paljon rikkaampi keitto.

Oyakodon

Japanilaiset ovat vain niin hienoja nimeämään ruokansa. Oyakodon tarkoittaa kirjaimellisesti vanhemman lapsen riisikulhoa, koska se sisältää munissa keitettyä kanaa (vanhempi) (lapsi), joka syödään yhdessä kulhoon riisiä. Munat kypsennetään kevyesti, jotta sille saadaan pehmeä, juokseva rakenne. Joissakin ravintoloissa ylimääräinen raakamuna sijoitetaan myös päälle.

Tämä on minun henkilökohtainen suosikkini, ja mielestäni se on ruokalaji, jota kaikki voivat nauttia, koska rakenne on vähän kuin juokseva munakas, joten se ei ole liian kaukana siitä, mihin useimmat ovat tottuneet (Se ei ole täysin raaka !). Kana ja munat ovat myös melkein taivaassa tehty ottelu. Ruokalaji on melko helppo valmistaa, minkä vuoksi tämä on japanilainen koti.

Haluatko kokeilla näitä raakamunaruokia? Et voi koskaan tietää, saatat vain nauttia siitä!