Jauhot Gorditas-resepti (Gorditas de Harina)
Nämä herkulliset Meksikolaiset leivät ovat tyynypehmeitä ja sopivat täydellisesti suosikkitäytteesi täyttämiseen! Vaikka useimmissa perinteisissä gorditas-resepteissä vaaditaan maissijauhoja ja ne ovat paistettuja, jaan reseptin, joka on valmistettu yleiskäyttöisestä jauhosta ja joka on kypsennetty parilalla tai koalalla.
Isoäitini oli kuuluisa friteeratuista gorditasista (maissitaskut), jotka oli valmistettu masa harinasta (maissijauho) ja täytetty picadillolla. En koskaan edes tiennyt, että on olemassa sellainen asia kuin gorditas de harina (jauhot gorditas).
Katso tämä video oppiakseni gorditasista, jonka vartuin syömässä El Pasossa.
Mitä ovat gorditas?
Jos luulisi, että gorditas olivat Taco Bellin aivotiede, olisit väärässä. Gorditas on perinteinen meksikolainen ruokalaji, jonka nimi tarkoittaa ”vähän rasvaisia”. Jos olet perehtynyt Venezuelan ja Kolumbian arepoihin ja El Salvadorin pupusoihin, ne ovat melko samanlaisia.
Vaikka vartuin vain tietäen syväpaistetusta maissiversiosta, on ilmeisesti pohjoiselle perinteinen versio Meksiko, joka on valmistettu vehnäjauhoista ja muistuttaa paksua tortillaa. ”Pikku Fatties” on järkevää, eikö?
Kuitenkin teetkin gorditas, ne ovat astioita, jotka kerjäävät täytettävän herkullisilla täytteillä. Nämä jauhogorditat ovat kuin meksikolaisia pitaleipiä, joten voit täyttää ne kaikella, mitä sydämesi kaipaa!
Jauhot Gorditas
Rakas ystäväni Alba, kotoisin Nazasista, Durangosta, Meksikosta, kertoi minulle kaiken jauhogorditasta ja oli enemmän kuin halukas jakamaan reseptinsä. Hänellä ja minulla oli hauskaa kokata yhdessä, kuunnella latinalaista musiikkia ja jakaa tarinoita abuelitasistamme.
Kun Alba valmisti taikinaa gorditas-reseptille, hän muistutti äitiäni valmistavan jauhotortilloja. Hän työskenteli niin nopeasti, että jouduin jatkuvasti estämään häntä kirjoittamasta mittauksia ja ohjeita.
Tämä resepti on itse asiassa hyvin samanlainen kuin jauhotortillat, mutta gorditat ovat hieman pienempiä ja taikinaan kuuluu maitoa. Maku muistuttaa minua äitini jauhotortilloista ja kirnupiimakekseistä yhdessä.
Gorditasin keittäminen
Alba toi mukanaan pyöreän pyöreän valurautapuristimen painamaan gorditaa heidän valmistuksensa aikana. Lehdistö auttaa gorditasia kypsymään tasaisesti ja estää heitä kutistumasta koomalle.
VINKKI: Jos sinulla ei ole puristinta, voit käyttää painona kalvolevyssä olevaa tiiliä. Bonus kaikille takaluukkuillesi siellä: Lämmitä tuo tiili uunissa ja pudota se viileämpään pitämään ruokasi lämpimänä. Nyt voit tuoda peliin sellaisia asioita kuin minun Chiles Rellenos burritos!
Leikkaa ne varovasti auki pienellä terävällä veitsellä taskun luomiseksi heti, kun gorditat ovat kypsyneet ja riittävän viileät käsittelemään. Nyt ne ovat valmiita täyttämään!
Tämä gorditas-resepti on helposti mukautettavissa ja voidaan täyttää melkein kaikella, mitä sinulla on käsi. Käsittele heitä kuin jauhotortillaa tai pitaleipää.
VINKKI: Voit valmistaa suuren erän näistä jauhoista gorditas ja pakastaa ne enintään kolme kuukautta. Kerros ne vain pergamenttipaperilla ja laitetaan ilmatiiviiseen pussiin. Nyt sinulla on helppo ajoneuvo nopeille illallisille tai lounaille!
Herkullisia täytevaihtoehtoja ovat kasvissyöjärajas, picadillo, chile verde con carne y papas, mausteinen kanatinga, paistetut pavut ja juusto tai melkein mitä vain. ajatella. Rehellisesti, mielikuvitus on raja!
Tarvitsetko lisää inspiraatiota resepteihin? Katso nämä herkulliset gordita-täytevaihtoehdot!
- Picadillo
- Asado de Chile Colorado
- Carnitas
- Tinga-kana
- Sianlihan vihreä Chile
- Paistetut pavut juustolla
- Kermainen kesäkurpitsa, maissi ja Poblano Rajas
Jos rakastit tätä reseptiä, Arvioi ja kommentoi alla. Seuraa minua Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi lisää viikoittaista meksikolaista ruoanlaittotarjontaa!
Gorditas de Harina
Tulosta resepti
ainesosat
- ▢ 2 kiloa jauhoja, noin 6 2/3 kuppia
- ▢ 1 rkl leivinjauhetta
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ ½ kuppi sardi
- ▢ 1 kuppi vettä
- ▢ 1 kuppi maito
Ohjeet
-
Aseta kooma (ritilä tai valurautainen paistinpannu) keskilämmölle ja anna sen lämmetä.
-
Yhdistä kulhoon kaikki kuivat ainesosat. Lisää sardi ja sekoita, kunnes muodostuu pieniä murusia.
-
Pienessä astiassa Yhdistä vesi ja maito ja lämmitä lämpimään, mutta älä kiehauta.
-
Lisää lämmin neste ja sekoita hyvin kädellä. Seos voi olla hieman tahmea. Vaivaa leikkuulaudalla tai sileällä tiskillä, kunnes taikina on taipuisa ja joustava. Ripottele päälle jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa.
-
Muodosta 2 – 2½ tuuman taikinapallot. Rullaa taikina pallot kaulin avulla muodostamaan 5-6 tuuman levyjä. Jos taikina on tahmeaa, ripottele lauta ja rullanaula jauhoilla, jotta taikinan on helpompaa rullata.
-
Kun levität kutakin levyä, laita se kuumalle koalalle kypsentämiseen, se kestää minuutin tai vähemmän kummallakin puolella. Paina sitä kevyesti ylösalaisin kelatulla keittiöpyyhkeellä, jotta se kypsyy tasaisesti. Kun olet kypsentänyt ensimmäisen puolen, käännä gordita ympäri ja anna sen kypsyä vastakkaisella puolella.
-
Heti kun pystyt käsittelemään gorditaa, tee terävällä veitsellä reunan ympärille tasku, joka on riittävän suuri täyttämistä varten.
-
Pidä gorditas lämpimänä tortillalämmittimessä tai puhtaan astiapyyhkeen alla, kun teet loput.
-
Täytä gorditas valitsemallasi täytteellä.
Muistiinpanoja
- Gorditas voidaan täyttää melkein kaikella, mitä sinulla on käsilläsi. Kohtele heitä kuin jauhotortilla tai pitaleipä. Herkullisia täytevaihtoehtoja ovat picadillo, broilerin tinga, sianlihan vihreä chile, uudelleen paistetut pavut juustolla, kaikki mitä haluat. Ole luova ja nauti.
- Jäännökset gorditas voidaan jäähdyttää muovipussissa.
- Jäädytä gorditas enintään kolmeksi kuukaudeksi. Kerros ne pergamenttipaperilla ja laitetaan ilmatiiviiseen pussiin.
Ravitsemus
Haluaisin nähdä, mitä keität!
Lisää #MUYBUENOCOOKING, jos teet tämän reseptin. .
Tilaa Muy Bueno, niin saat uusia reseptejä postilaatikkoosi ja ole yhteydessä Twitteriin, Facebookiin, Instagramiin, Pinterestiin ja YouTubeen.
Valokuvaaja: Jenna Sparks
Alun perin julkaistu: maaliskuu 2018.