Vehnäjauhotortiljoja on käytetty monissa amerikkalaisissa avaruuslennoissa vuodesta 1985 lähtien helpoksi ratkaisuksi ongelmiin, jotka liittyvät ruoan käsittelyyn mikropainovoimalla ja estäen leivänmuruja pääsemästä herkiksi instrumenteiksi.

MexicoEdit

Sanaa ”tortilla” näissä maissa käytetään kaikkialla esiintyvään maissi-tortillaan. Meksikossa burritoja valmistetaan vehnätortilloilla. Jauhotortillat olivat myös erittäin suosittuja tex-mex-ruoissa ja lautasissa, kuten fajitas. Jauhotortilla, jossa oli papuja ja munia, oli erittäin suosittu Pohjois-Meksikossa ja Lounais-osassa. Jauhotortillan alkuperä oli Pohjois-Meksiko, ja siksi siitä valmistetaan niin monta levyä kuin quesadillat sekä burritot, chimichangat ja fajitat, joita tarjoillaan jauhotortillan ja pavutakon tai chorizo-tacon kanssa. Jauhotortilla on ensin luotun maissitortillan sisar. Maissitortilla on suosittu Mexico Citystä etelään, mutta Pohjois-Meksikossa, josta se on peräisin, jauhotortilla voi olla yhtä suosittu, ellei jopa suositumpi kuin maissitortilla.

Jauhotortillat ovat yleensä täynnä liha, hienonnetut perunat, paistetut pavut, juusto, kuuma kastike ja muut ainesosat, kuten tacot, quesadillat ja burritot (ruokalaji, joka on peräisin Ciudad Juarezista, Chihuahua, Meksiko / El Paso, Texas).

Yhdysvallat, Yhdysvaltojen alueet ja Pohjois-MeksikoMuokkaa

Pohjois-Meksikossa ja suuressa osassa Yhdysvaltoja ”tortillat” tarkoittavat vehnäjauhotortilloja. Ne ovat Meksikon raja-ruoanlaiton perusta. Niiden suosiota johti rajamarkkinoille toimitettujen huonolaatuisten vehnäjauhojen edullinen hinta ja kyky pitää ja toimittaa hyvin. Guamissa sitä kutsutaan titiyaksi ja se on yhdistetty kelaguen mannokiin.

Tortilla-taide on tortillojen käyttö maalausalustana. Tortillat paistetaan ja peitetään sitten akryylilla ennen kuin ne maalataan.

Keski-AmerikkaMuokkaa

Tortillat Keski-Amerikassa eroavat joskus jonkin verran meksikolaisista kollegoistaan, vaikka niitä tehdäänkin samoin. Guatemalassa ja El Salvadorissa tortillat ovat noin 5 millimetriä paksuja ja halkaisijaltaan noin 10 senttimetriä, aivan kuten Meksikon gorditas. Kuten meksikolaiset tortillat, maissia liotetaan veden ja kalkin (tai lipeän) seokseen, sitten huuhdellaan ja jauhetaan. El Salvadorissa he käyttävät joskus durraa (siellä nimeltään maicilloa) tortillojen valmistamiseen, kun maissia ei ole tarpeeksi. Myös El Salvadorissa on erityisen suuri ja paksu tortilla, jota kutsutaan ”chengaksi”, jonka päälle ruoka asetetaan syötävän lautasen tavoin tarjoilemaan ruokaa kahviviljelmien ja maatilojen työntekijöille.

Honduras tunnetaan hyvin vehnäjauhotortillojen käytöstä baleadojen valmistamiseen, jotka koostuvat vehnäjauhotortillasta, joka on taitettu kahtia, sisältäen erilaisia esineitä (papuja, kermaa, munakokkelia).

Maissi- ja vehnä tortilloja löytyy usein El Salvadorin ja Costa Rican supermarketeista, joita valmistavat meksikolaiset yritykset.

Täytetyt tortillat, jotka tunnetaan nimellä pupusas, ovat myös kuuluisa perinteisen salvadorilaisen keittiön ruokalaji.

United StatesMuokkaa

Tortilloja käytetään laajalti Yhdysvalloissa Meksikon alkuperää olevissa resepteissä ja monissa muissa. Todistuksena heidän suosiostaan Tortilla Industry Association (TIA) arvioi, että amerikkalaiset kuluttivat vuonna 2000 noin 85 miljardia tortillaa (ilman tortillalastuja). Ne ovat suositumpia kuin kaikki muut etniset leivät, kuten englantilaiset muffinit, pitaleipä ja bagelit. Kaliforniassa ja valmistettiin siellä massatuotantona. Maissitortillojen ainesosat ovat maissi, kalkki ja vesi. Paistetut sirut lisäävät suolaa ja kasviöljyä.

Burritoissa käytetään yleisesti jauhotortilloja. Niitä käytetään myös fajitasien, kääreiden, voileipien, vuoka- ja muhennosten valmistamiseen, ja on olemassa lukuisia muita käyttötarkoituksia. Monet ravintolat käyttävät vehnäjauhotortilloja erilaisissa ei-meksikolaisissa ja meksikolaisissa resepteissä. Monet ruokakaupat myyvät valmiita tortilloja.