Kävellessäsi paikallisen ruokakauppasi kahvin käytävällä, olet todennäköisesti huomannut jossain vaiheessa, että melkein, ellei kaikissa, pusseissa lukee ”Arabica Coffee” tai ”Arabica Beans”. Oletko koskaan miettinyt, miksi? Kahvipapuja on itse asiassa useita erilaisia, Arabica on yleisin. Sen osuus on 60-70% maailmanlaajuisesti tuotetusta kahvista, mutta on joitain muita tyyppejä, jotka ovat huomattavasti harvinaisempia Yhdysvalloissa.

Useimmiten, kun ajattelemme, kuinka kahvi on luokiteltu ja markkinoimme, ajattelemme yleensä sellaisia asioita kuin paahtoprofiilit tai alkuperälähde. Nämä tiedot ovat varmasti hyödyllisiä tunnistettaessa, mitä tietyllä kahvilla voi odottaa, mutta ne eivät kerro koko tarinaa. Katsotaanpa tarkemmin, minkä tyyppisiä kahveja siellä on ja mikä tekee niistä jokaisen ainutlaatuisen.

Kahvipaputyyppien ominaisuudet

Meillä on neljä ensisijaista kahvipaputyyppiä. ’ Keskustelen täällä: Arabica (Coffee arabica), Robusta (Coffee caniphora), Liberica (Coffee liberica) ja Excelsa (Coffee liberica var. dewevrei). Selvitetään, mitkä erot määrittelevät nämä erilaiset kahvityypit.

Arabica

Kuten aiemmin mainittiin, Arabica on yleisin (ja varmasti eniten kaupan pidetty) kahvityyppi Pohjois-Amerikassa. Tämä johtuu siitä, että sillä on todella makeampi, herkempi maku ja kahvi itsessään on yleensä vähemmän hapan. Arabica-papuja viljellään alueilla, joiden korkeus merenpinnan yläpuolella on korkea, etenkin alueilla, joissa sateita on runsaasti. Itse asiassa rehevästä sademetsästä tunnettu Brasilia on maailman suurin arabikapapujen viejä. Kasvit itse ovat melko herkkiä, vaativat melko paljon karsimista ja jatkuvaa huomiota ympäristötekijöihin. Coffee arabica -lajit ovat erityisen alttiita taudeille, joten viljely suurina määrinä on haaste. Tämä nostaa pavun kustannuksia huomattavasti globaaleilla markkinoilla, mutta monet kahvijuomat ympäri maailmaa maksavat mielellään eron pehmeämmän ja makeamman maun takia.

Yksi huomioitavaa suositusta, mutta herkkä papu on, että sen maulla on maine heikentynyt vähän, kun sitä tarjoillaan kylmänä tai sekoitettuna maitoon tai kermavaahtoon. Vaikka näin voi olla, on oikeudenmukaista sanoa, että ero ei todennäköisesti ole havaittavissa, kun lisäät juomaan joka tapauksessa ylimääräistä makua.

Robusta

Kun se tulee maailmanlaajuiseen tuotantoon verrattuna Robusta-kahvipavut ovat toisella listalla ja suosituimmat Euroopassa, Lähi-idässä ja Afrikassa. Sen nimi tekee tämän pavun oikeudenmukaisuuden, koska se tunnetaan vahvasta ja usein kovasta makuprofiilistaan. Robusta-kahveissa on erittäin korkea kofeiinipitoisuus, mikä tekee kasvista paljon joustavamman kuin Arabica-lajit. Tämä johtuu siitä, että kofeiini toimii luonnollisena hyönteiskarkotteena ja eliminoi puulle aiheutuvan suuren uhan. Kahvi caniphora -laji on myös erityisen suvaitsevainen ympäristölleen, joten sitä voidaan kasvattaa missä tahansa korkeudessa ja ilmastossa. Maineensa vuoksi polttavan tai kumisen maistelun vuoksi robusta ei yleensä ole kovin suosittu kahvituote, paitsi jos erittäin vahva kahvi on kulttuurinen normi. Koska sitä on kuitenkin paljon helpompi kasvattaa ja korjata kuin Arabica-papuja, monilla viljelijöillä on taipumus kerätä suurempia voittoja, kun he voivat myydä Robustaa. Joten minne se menee? Robustaa voidaan käyttää alennuslinjoissa, kuten pikakahvit, ja sitä käytetään joskus täyteaineena tummissa paistissa. Käyttämällä 3 osaa Arabicaa 1 osaan Robustaa tietyssä erässä, paahtimo voi säästää jopa 20% raakapapujen kustannuksista. Jos tämä kuitenkin näyttää sinulle haluavan uhrata tuotteiden laatua alimmalle riville, olisit oikeassa.

On kuitenkin tapauksia, joissa herkullisia, korkealaatuisia Robusta-kahveja löytyy tiensä ruokakauppojen hyllyille. . Nämä ovat yleensä yhden alkuperän kahveja, jotka on valmistettu käsityökaluista, pienieräpannuista. Parhaisilla Robusta-kahvipavuilla on makuista suklaata ja rommia, mutta todellisuudessa niitä ei aina ole helposti saatavilla. Päivän lopussa, jos tärkein kiinnostuksesi kupilliselle kahvia on päivittäisen kofeiiniannoksen saaminen, tekisit todennäköisesti yhtä hyvin tavallisen kupin Robustan kanssa ja leikkaat maun kermalla ja sokerilla. p>

Liberica

Liberica-kahvipavut ovat harvinainen herkku. Niitä kasvatetaan hyvin erityisissä olosuhteissa, ja tuotanto on aivan liian niukkaa, jotta maanviljelijät voisivat skaalata toimintaansa tyydyttääkseen todella globaalit markkinat. Silti pavut pidetään miellyttävänä yllätyksenä. Monet, jotka ovat kokeilleet kahvia, muistuttavat aromia hedelmistä ja kukista ja kuvaavat maun olevan hieman ”puumaisen” maun.

Oli aika, jolloin Liberica-kahvi oli uskomattoman suosittu. 1800-luvulla kasvitauti, joka nykyisin tunnetaan nimellä ”kahviruoste”, oli alkanut ja hävittänyt lähes kaikki Arabican kasvit koko planeetalla.Koska kahvi oli niin valtava hyödyke, viljelijät ja valtion elimet pyrkivät jo tuolloin etsimään sopivia korvaavia tuotteita. Filippiinit olivat ensimmäisiä, jotka korjasivat ja myivät Liberican tehtaan merkittävässä määrin, ja ainoana toimittajana kansakunta näki taloutensa kasvavan valtavasti. Tässä vaiheessa Filippiinit olivat Yhdysvaltojen alue, mutta talouden kasvaessa kansakunta julisti itsenäisyytensä. Tämän seurauksena Yhdysvallat otti käyttöön jyrkät taloudelliset sanktiot ja keskeytti toimitukset maahan. Tämä johti viime kädessä Liberica-kahvipapujen kaatumiseen globaaleilla markkinoilla, koska mikään muu kansakunta ei koskaan pystynyt tehostamaan ja vastaamaan Filippiinien aikoinaan edelläkävijän tuotantoa.

Excelsa

Viimeinen esittelemämme kahvipaputyyppi on Excelsa. Excelsa on teknisesti Liberica-perheen jäsen, mutta sen lajit ovat todella uskomattoman erillisiä. Kuten edellä kuvattu Liberica-kahvi, Excelsaa kasvatetaan pääasiassa Kaakkois-Aasiassa ja se edustaa vain pientä osaa maailman kahvintuotannosta. Excelsalla on kermamainen, hedelmällisempi maku, ja se tunnetaan sekä vaalean että tumman paahdetun kahvin ominaisuuksista luomaan ainutlaatuinen profiili, jota kahviharrastajat etsivät usein.

Kuinka valita mitä ostaa

Olemme sanoneet sen aiemmin ja sanomme sen uudestaan. Kahvin juominen merkitsee sitä, että löydät sen, mistä nautit, ja pidämme kiinni siitä. Kun tiedät, että Arabica ja Robusta ovat yleisimpiä ja edullisimpia vaihtoehtoja, joita kohtaat säännöllisesti, mieti, kuinka haluat todella juoda kahviasi – kuumaa, jäistä, kermavaahdon kanssa tai ilman? Tyypillisesti, jos olet enemmän kahvipuristi, joka nauttii yksinkertaisesta tuoreesta, kuumasta, mustasta kahvista, kevyt arabikapapu, kuten Etiopian Yirgacheffe-tuotteemme, olisi ihanteellinen valinta. Jos haluat mieluummin kaataa kahvisi jäälle tai nauttia siitä joitain muita makuelämyksiä, suosittelemme antamaan Knockbox Espressolle otoksen. Tärkeintä on muistaa, että kyse on vain sinulle sopivan löytämisestä, joten kokeile erilaisia asioita ja nauti prosessista!