Filippiinien tunnetuimman ruokalajin juuria ei ole helppo jäljittää, mutta tiedämme muutamia asioita adobon alkuperästä ja siitä, miten siitä on kehittynyt filippiiniläisten rakastama ruokalaji tänään. Lue lisää ja paljasta Adobon monet versiot ja miksi se herättää tällaista omistautumista faneissaan.

Harvat Filippiineillä olevat esittelevät niin monta erilaista mielipidettä kuin oikea tapa tehdä adoboa. Tämä on aihe, josta jokainen tuntee intohimoisesti, valmistavatko he ruokaa vai eivät. Syynä on, että hyvä adobo on elämää muuttava ruokalaji. Kaikki haluavat, että kaikki muut kokevat loppiaisen, mutta paholainen – kuten he sanovat – on yksityiskohdissa, ja yksityiskohtia voidaan ryöstää loputtomasti.

Englanniksi adobo tarkoittaa ”etikkahaudettua”. Tasaisesti leikatut lihapalat kypsytetään ensin kuumassa rasvassa tai öljyssä, kunnes ne ruskeat. Sitten lisätään haudutusnesteitä, kuten etikkaa ja soijakastiketta, ja seoksen annetaan kiehua matalalla lämmöllä. Kostea lämpö tunkeutuu lihaan varovasti. kollageenin ja sitkeiden kuitujen hajottamiseksi tuloksena on haarukka-herkkä rakenne paksulla, maukkaalla kastikkeella. Se on aikaa vievä, mutta kiistämättä palkitseva keittomenetelmä.

Muita pinoy-porsaan Adobo-reseptejä ovat peruna, laakerinlehdet, sipulit, sokeri, kookosmaito ja jopa ananas. Filippiiniläinen Pork Adobo -resepti vaihtelee alueittain, ja tässä on joitain niistä:

Klassinen porsaan Adobo-resepti:

Tämä adobo on yksinkertaisin ruoanlaitto ja on minkä tahansa koi-resepti. he, makuusali tai ne, jotka ovat kokeneita ruoanlaittoon. PS. Alla luetellaan ainesosat ja vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet.

Kana Adobo kookosmaidossa:

Tämä versio adobosta sopii hyvin kanaan. Yhdistä vain kananliha Classic Adobon tavallisten ainesosien kanssa, mutta lisää tällä kertaa kookosmaitoa pienellä sokerilla.

Tämä versio antaa sinulle kevyemmän maun, joka on hieman maanläheinen ja makea. !

Keltainen Adobo (Adobong Dilaw):

Kurkuma on tämän version tärkein ainesosa, jossa sitä haudutetaan yhdessä lihan kanssa. Tämä adobon inkarnaatio on parasta keittää sianlihalla. Soijakastike irrotetaan pääainesosista ja korvataan kurkumalla, mikä selittää tämän herkullisen kevyen ja pippurimaisen maustetun adobon kellertävän värin.

Valkoinen Adobo (alkuperäinen):

etelästä Luzon, mennään nyt Visayoihin, joilla on versio tästä namiasta, ja kyllä, se on myös irrotettu soijakastikkeesta! Se on keitetty kuten Classic Adobo, mutta ei ole soijakastiketta, ja etikkaa käytetään yksinomaan.

Kalmari Adobo (Adobong Pusit):

Nyt tämä versio on ainutlaatuinen. Siinä käytetään kaikkia tärkeimpiä ainesosia, mutta kalmarin musteella muhennos muuttuu mustaksi, jolloin ravenous syöjälle jää mustat likaiset hampaat! Aromi ja ainutlaatuinen kierre eivät kuitenkaan estä ketään syömästä tätä versiota!

PORK ADOBO: N TEKEMINEN

sianlihan klassinen Adobo-resepti

Sianlihan adobosta on monia versioita, ja minun versioni saattaa olla tai olla niin kuin sinun. Mutta tämä filippiiniläinen sianliha Adobo on minun, kuten perheeni rakastama täti opetti ja ruokaa, jota teen edelleen kotona.

Haluan kokata sitä matalana ja hitaasti liedellä. anna sianlihan olkapään hautua täydellisyyteen, mutta se voidaan helposti tehdä hitaassa liedessä tai painekattilassa (esim. Instant Pot), ja sisällytän nuo ohjeet alla olevaan Pork Adobo -reseptikorttiin.

Ainekset

• 1 kg sianlihaa, leikattu suuriksi kuutioiksi
• 1 sipuli, leikattu kaistaleiksi
• 6 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• ¼ kuppi filippiiniläistä soijakastiketta
• ¼ kuppi filippiiniläistä ruokoetikkaa
• 1 tl mustapippuria, jauhettua
• 2 laakerinlehteä
• korianteri tai vihreää sipulia koristeluun, valinnainen

Ruoanlaitto-ohjeet

• Aloita marinoimalla sianliha soijakastikkeessa, etikassa, valkosipulissa ja pippurissa 30 minuutin ajan tai mieluiten yli yön. Mitä pidempään, sitä parempi.
• Aseta sianliha ja marinaadi yhdessä laakerinlehtien kattilaan keskilämmöllä ja keitä, kunnes se on lähes kypsynyt noin 10 minuuttia.
• Varaa kastike kulhoon ja ruskista sianliha kaikilta puolilta.
• Palauta kastike pannulle, lisää vesi ja kiehauta. Alenna lämpöä kiehuvaksi, peitä ja keitä noin 1 tunti tai kunnes sianliha on pehmeää. Avaa kattila ja anna kypsyä vielä vähän, kunnes kastike on sakeutunut.
• Tarjoile riisin päällä ja nauti.

Yksinkertaisten ainesosien ja helposti noudatettavien ruoanlaitto-ohjeiden avulla toivon, että voit valmistaa tämän suositun Pinoy-annoksen kotona filippiiniläisen sianlihan Adobon avulla. resepti!

Haluatko lisää päivityksiä ruoista, festivaaleista ja matkailutoiminnoista Filippiineillä? Seuraa #TeamOutofTown, Facebookissa, Twitterissä, Instagramissa, Bloglovinissa ja Pinterestissä, niin saat lisää matkaideoita.

Lue myös:

• Ruokamatka: Missä syödä San Pablossa Kaupunki
• 24 maukasta filippiiniläistä ruokaa, joita sinun pitäisi syödä nyt