Takaisin kalsiumiin

Kalsiumin biologinen hyötyosuus viittaa ruokavalion kalsiumin mahdollisesti imeytyvään osaan ja imeytyneen kalsiumin sisällyttämiseen luuhun.

Kalsiumsuositusten täyttämiseksi kalsiumin biologinen hyötyosuus on tärkeä huomioitava tekijä. elintarvikkeiden kalsiumpitoisuuden lisäksi.

Eri ruokavalion tekijät voivat vaikuttaa kalsiumin hyötyosuuteen. Jotkut elintarvikekomponentit vaikuttavat synergistisesti kalsiumin imeytymisen edistämiseksi. Ne sisältävät: 1,2

• D-vitamiinia,
• laktoosia,
• maidossa olevia kaseiinifosfopeptidejä.

Lehmänmaidossa on hyvä kalsiumin hyötyosuus (noin 30-35%). On arvioitu, että ilman maitoa ja maitotuotteita ruokavaliossa alle puolet kalsiumvaatimuksista täytettäisiin. Itse asiassa Kanadan nuoret, joilla on länsimaista ruokavaliota, eivät todennäköisesti täytä kalsiumsuosituksiaan, jos he eivät kuluta maitoa tai maitotuotteita. 3

Kasviperäiset elintarvikkeet sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat tärkeitä tasapainoinen ruokavalio ja voi olla kalsiumin lähde. Kasviperäiset elintarvikkeet sisältävät kuitenkin huomattavan määrän estäviä aineita, kuten oksalaatteja ja fytaatteja. Nämä sitoutuvat kalsiumiin ja muodostavat liukenemattomia suolakomplekseja, mikä vähentää kalsiumin imeytymistä.3 Esimerkiksi keitetyt pinaatit sisältävät 115 mg kalsiumia annosta kohti (125 ml tai ½ kupillista), mutta vain arviolta 5% (6 mg absoluuttisina arvoina) siitä imeytyy. Tämä on hyvin vähän verrattuna maidon imeytymään 32 prosenttiin (eli 101 mg) maidon kalsiumista. Siksi joudutaan kuluttamaan noin 8 kuppia pinaattia saadaksesi saman määrän käytettävissä olevaa kalsiumia, joka löytyy 1 kupillisesta maidosta (katso alla oleva taulukko).

Joidenkin väkevöityjen elintarvikkeiden kalsiumin hyötyosuus on verrattavissa siihen maitoa, mutta nämä elintarvikkeet eivät aina tarjoa samaa kalsiumpitoisuutta annosta kohden. Väkevöityjä juomia, mukaan lukien soijajuomat ja appelsiinimehu, koskevat tutkimukset ovat osoittaneet, että väkevöityaine pyrkii asettumaan pakkauksen pohjaan ja että voimakas ravistelu ei välttämättä riitä kalsiumsuolojen suspendoimiseen uudelleen. 5

Lue lisää kalsiumin hyötyosuudesta soijajuomissa.

Vaikka länsimaisella kasvipohjaisella ruokavaliolla on mahdollista saavuttaa riittävä kalsiumin saanti ja täyttää kalsiumvaatimukset, näiden täyttäminen on helpompaa ja käytännöllisempää vaatimukset, kun ruokavaliossa on maitoa ja maitotuotteita. Maidon ja maitotuotteiden osuus kalsiumin saannista on lisäksi ravitsemuksellisesti tärkeä ja edullinen. Maidon ja maitotuotteiden korvaamisen kalsiumia vastaavilla elintarvikkeilla on osoitettu olevan haitallista ravitsemukselliselle yleisprofiilille, mukaan lukien muiden välttämättömien ravintoaineiden, kuten proteiinin, magnesiumin, fosforin ja A-, D-, B2-vitamiinien (riboflaviini) ja B12.6,7

Seuraavassa taulukossa esitetään valittujen elintarvikelähteiden kalsiumpitoisuus, kehon imeytymisprosentti ja annosten määrä, joka tarvitaan yhden maitokupin imeytyvän kalsiumin saamiseksi. p>

Kalsiumin hyötyosuus tavallisissa elintarvikkeissa

* Tofun kalsiumpitoisuus vaihtelee tuotemerkin ja tofutyypin mukaan.

** Tutkimukset osoittavat, että yhtä paljon koska 40% väkevöityihin kasvipohjaisiin juomiin, kuten soijajuomiin, lisätystä kalsiumista voi laskeutua astian pohjalle edes ravistamalla.12 Tässä ilmoitettu absorboituneen kalsiumin arvo ei ota tätä huomioon.

Etsitkö tärkeitä näyttöön perustuvia tietoja luun terveydestä, kalsiumista ja maitotuotteista? Tutustu tietolomakkeeseen terveydenhuollon ammattilaisille.

Avainsanat: kalsium, hyötyosuus