Et tarvitse oikeastaan reseptiä tämän mielettömän suositun meksikolaisen ruokalajin valmistamiseksi. Lisää tortilla juustolla (ja mitä tahansa muuta ”ve got), taita se puoliksi ja keitä, kunnes tortilla on rapeaa ja juusto on melty. Mutta jos etsit ohjeita, varsinkin kun valmistat nopeasti ja helposti syötettävää kanaa, tämä resepti ei petä sinua.

Perinteisesti käytetään maissitortilloja. Mutta jauhotortillat ovat myös suosittuja, erityisesti osavaltioissa. Ja Meksikosta löydät useimmat quesadillat, jotka on täytetty Oaxacalla, sitkeällä meksikolaisella juustolla. Sillä on täyteläinen, voinen maku, joka muistuttaa Monterey-tunkkia, mutta sen rakenne ja sulavuus muistuttavat enemmän mozzarellaa. Kanan quesadilloissamme käytämme yhdistelmää Monterey-tunkki ja cheddar. Mutta voit korvata minkä tahansa mieluisen juuston. Suurin neuvomme: Älä huoli juuston vuotamisesta pannulle. Nämä rapeat, palavat palat (alias frico) lisäävät vertaansa vailla olevan suolaisen, rasvaisen murskauksen.

Palveletko joukkoa? Harkitse Sheet Pan Quesadilloja. Ja jos kaipaat naudanlihaa, kokeile Ultimate Ground Beef Quesadillaa.