Olen ollut kauranmaidon evankelista jo vuosia – siitä hetkestä lähtien, jolloin ainoa kauramaito meni varastotilassa olevaan käytävään. tuolloin vakaa kauramaito riitti vakuuttamaan minut, jäähdytettyjen kauramaitojen puomi on ollut vain luokan etu. Hanki suosikkimerkkimme täältä, tai jos olet todella DIY, mene eteenpäin ja tee oma.

Useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että kauramaito on hienoa kahvissa ja muroissa, mutta mitä rakastan kaurasta, on se, että se on ihanteellinen maitotuotteiden vaihtoehto leivontaan. Itse mielestäni se on parasta kaikista alt-maitot, varsinkin kun olen äskettäin testannut sitä, tekemällä maitotuotteisiin perustuvan erän mustikkamaissi-muffinsseja vertaamaan eriin, jotka on valmistettu cashewmaidosta, kookosmaidosta, mantelimaidosta ja kauramaidosta. Pitääksesi ne kokonaan maitotuotteista, vaihdoin jopa voin öljyyn, jota usein haluamme käyttää leivonnassa kosteuden lisäämiseksi.

En sisällyttänyt testiini soija- tai riisimaitoa, koska olen aiemmin huomannut, että soijamaito antaa leivonnaisille tuhkapitoisen maun ja että riisi maito on yleensä liian ohut leivontaan. Kookos- ja mantelimaitoissa käytin makutestimme voittajia kullekin ainesosalle ja cashewmaidolle 100% cashewpähkinästä valmistettua tuotemerkkiä.

Tulokset olivat selkeät. Kookosmaidosta tehdyt muffinit olivat tiheitä ja rasvaisia (seurauksena siitä, että kookospähkinäsäilykkeet olivat rasvaisempia kuin maitotuotteet). Päinvastoin, mantelimaidolla valmistetut olivat kuivia. Cashewmaidosta tehdyt muffinit olivat kunnossa, lähestymällä maitotuotteiden muffinien rakennetta kuin joko kookos tai manteli; mutta kauramaidosta tehdyt muffinit eivät olleet melkein erotettavissa maitotuotteista tehdyistä muffineista.

Tässä on syy: kauramaito jäljittelee maitomaidon viskositeettia paremmin kuin muut alt-maitot, joten se ” on helppo vaihtaa mihin tahansa kakkuun, muffiniin tai muuhun reseptiin yksi kerrallaan. Ja sillä on myös toinen etu: suosikkikauramaidomme paahdettu jyvän maku sekoittuu saumattomasti leivonnaisiin – ja tämä pätee sekä makeisiin että suolaisiin leipoihin.

Kookosmaidon maku on niin merkittävä, sitä voidaan todella käyttää vain, jos tarkoituksena on tehdä kookosmaustettu herkku. Mantelimaito lisää myös paljon allekirjoitettua pähkinän makua. Cashew on neutraali, mutta kauramaidon maku muistuttaa luonnollisesti kullanruskeita vehnäpohjaisia leivonnaisia. Toinen huomionarvoinen etu: kauramaito tarkoittaa, että sinun ei tarvitse huolehtia leivonnaisesi ruokinnasta kenellekään, jolla on pähkinäallergiaa.

Koska en todellakaan pidä maitomaitoa enää lähellä, mutta minulla on aina maito-kahvia aamukahvilleni, on mukavaa tietää, että jos saan viime hetken halun paistaa jotain , käsillä oleva maitomaito on kauraa. Ei viime hetken matkoja kauppaan, ei kompromisseja täydellisesti paistetuista herkuista.