Baijerilaisella kerma- ja hunajakerma-resepti on herkullista, helppo tehdä kermavoiteella täytetty profiteroleja, jotka ovat ehdottoman herkullisia, kun ne valmistetaan tiputtamalla hunajaa ja jauhettua sokeria.

Kerma-annokset ovat hämmästyttäviä illallisen jälkeen jälkiruoat, jotka on uskomattoman helppo valmistaa, eivätkä myöskään ole liian kalliita. Ne ovat yhtä annosta, aivan kuin aitoja beigneja, ja niitä on helppo tehdä kotona, ja niiden valmistamiseen tarvitaan vain vähän ainesosia ja työkaluja.

Mikä on Baijerin kerma

Jos et ole koskaan kuullut Baijerin kermaa, älä huolestu. Se kuulostaa ehdottomasti paljon pelottavammalta kuin se todella on tehdä, joten eikö sitä ole helppo tehdä, ennen kuin hämmentät. Sen oletettu luoja tai sopivammin Crème Bavaroise oli Marie-Antoine Carême yksi nykypäivän keittiön isistä Auguste Escoffierin kanssa.

Baijerilainen kerma perustettiin ilmeisesti Baijeriin, joka on Saksassa ja lopulta matkusti valtioihin 1800-luvun lopulla ja se koostuu munista, sokerista, gelatiinista ja raskasta kermavaahdosta. Kiitos kaikille, jotka sait sen täältä, koska dang on herkullista.

Onko leivonnainen kerma sama asia

Leivonnainen kerma ei ole sama kuin baijerilainen kerma. Leivonnaiset kerma käyttää erilaisia ainesosia, kuten voita, maissitärkkelystä ja maitoa gelatiinin, raskaan kerman ja munankeltuaisen sijaan. Baijerin kerman tavoin voit käyttää leivonnaiskermaa jälkiruokien, kakkujen ja munkkien täyttämiseen.

Baijerin kerma on paljon täyteläisempi ja herkullisempi maku leivonnaisen kermaan verrattuna.

Mihin Baijerin kermaa käytetään

Baijerin kermaa käytetään usein kakkujen, munkkien ja jälkiruokien täytteenä, ja sitä lisätään toisinaan jälkiruokien yläosat, kuten tuoreet marjat tai piirakat. Se on uskomattoman herkullinen ja voi lisätä paljon vartaloa mihin tahansa jälkiruokaan.

Kuinka tehdä sitä

Tässä reseptissä on tehtävä baijerilainen kerma etukäteen, koska se tarvitsee vähän aikaa asettaa. Voit myös asettaa sen päälle asettamalla sen pakastimeen, mutta en suosittele sen tekemistä.

1. Baijerin kerma alkaa tekemällä yksinkertainen creme anglaise, joka englanniksi on vaniljakastike ja seos vaniljapapuja, munankeltuaisia, raskasta kermaa ja sokeria.

2. Sillä välin, kun anglaisea huuhdellaan lämmöllä, ripottele gelatiinipaketit kylmän veden päälle.

4. Kaada gelatiiniseos kuumaan anglaiseen ja jäähdytä se sitten kokonaan jääkaapissa.

5. Baijerilaisen kerma lopetetaan taittamalla kermavaahtoa ja pitämällä sitä viileänä samalla kun teet profiteroleja. Kun se on jäähtynyt, siirrä seos putkipussiin ilman kärkeä. Sinulla on kermajäämiä ja se menee hyvin kaadettuina jälkiruokiin tai täytetty jälkiruokiin, kuten munkkeihin. Mitä pidempään voit säilyttää sitä jääkaapissa, ennen kuin käytät niitä kermahaudoissa, sitä parempi.

Miltä se maistuu

Baijerin kerma maistuu rikkaalta vaniljakastikkeelta. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että pohja on valmistettu creme anglaise, joka on olennaisesti vaniljakastike. Sen jälkeen kun se on asetettu ja taitettu kermavaahdon kanssa, siitä tulee erittäin rikas ja paksu.

Kotitekoisten kermapöytien valmistaminen

Kermapiipsien reseptissä en ole varma, onko jälkiruoka helpompaa siellä. Taikina tunnetaan klassisemmin nimellä pate a choux. Se on kirjaimellisesti 5 ainesosaa ja sen valmistaminen vie alle 10 minuuttia. Tämä resepti vie kaiken aikaa Baijerin kerma.

• Kaada vesi suureen kattilaan ja lisää myös voi ja suola. Kuumenna tämä seos kiehuvaksi.
• Lisää jauhot ja vatkaa seos voimakkaasti kiinteällä lankavispilällä, kunnes se muuttuu tasaiseksi ja muodostaa taikinan kaltaisen pallon.
• Jatka vispilää. samalla kun lisäät yhden munan kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut taikinaan.

• Kun se on yhdistetty, siirrä se isoon putkipussiin ja aloita putkia pieniä määriä taikinaa noin 2 tuuman etäisyydellä toisistaan arkkialusta, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.
• Paista kerma-annoksia uunissa noin 35–40 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä ulkopuoleltaan ja keskeltä pehmeitä ja pehmeitä.

• Paina sormella reikä kermapuhdistusten pohjaan ja putki niin paljon Baijerin kermaa kermapuhteeseen kuin mahdollista. Kokin huomautus: Jos sinulla ei ole leivonnaisia, voit käyttää vain ruokalusikallista, ei hätää.
• Tarjoile ripottelemalla tomusokeria ja tihkuttamalla hunajaa päälle.

En ole edes tosissasi, kun sanon, että söin heti 10. Ne ovat pieniä ja ovat kuin 2 puremaa, joten en voinut vastustaa. Sinulla on vaikea hallita itseäsi, uskokaa minua. Sinulla on oikeastaan yhtä vaikea aika olla syömättä itse Baijerin kermaa, koska se on vain niin hyvää!

Jos kuitenkin haluat tehdä nämä eteenpäin, on todella hienoa palvella näitä viileämmällä puolella, mutta rehellisesti, kun he ovat lämpimiä, heidän on ehdottomasti kuoltava!

Kuinka palvella heitä

Lopetin heidät pienellä tihkusella hunajaa tai suklaakastiketta ja sitten jauhemaisia sokeria vain kiusata niitä hieman enemmän. Minusta tuntuu, että hunajayhdistelmä sekä baijerilainen kerma ja lämmin profiteroli ovat todella herkku.

Se on ehdottomasti yksi klassisista resepteistä, jotka rehellisesti eivät koskaan vanhene, jos minulta kysytään. Se on niin monipuolinen, jos haluat vaihtaa kerma täytettä, sen ei tarvitse aina olla baijerilainen kerma! Nämä ovat todella ilmiömäisiä, ja luulen tekevän itsellesi karhunpalveluksen, ellet ainakaan yritä tehdä niistä. Ei, todella tekisit!

Reseptikokki Huomautuksia + Vinkkejä

Voiteen säilyttäminen: Se tulee pidä jääkaapissa peitettynä enintään 2 päivää. Kerma erottuu tuon ajan kuluttua. Kerma jäätyy hyvin peitettynä jopa 2 kuukauteen ja on herkullista, jos päätit syödä sen jäätelönä pakastettuna.

Puffien säilyttäminen: Kerma-annokset kestävät muovilla jopa 3 päivää. jääkaappi. Kermapuhdistukset ilman baijerilaista kermaa kestävät jopa 5 päivää jääkaapissa. Voit jäädyttää kerma-annokset peitettynä enintään 2 kuukauteen, mutta jos ne on täytetty baijerilaisella kerma, suosittelen syömään ne jäädytettynä. Jos niitä ei ole täytetty baijerilaisella kermalla, voit sulattaa ne ja käyttää niitä haluamallasi tavalla.

Parhaat jälkiruokareseptit

Jos rakastat tätä reseptiä, rakastat näitä reseptejä. :

• Kotitekoinen lehtileivän persikka-torttu
• Vanhanaikainen tuore persikka-suutari
• Ricotta-juustokakun resepti
• Oliiviöljykakku
• Rose Apple Pie
• Key Lime Pie Resepti

Seuraa minua Facebookissa, Youtubessa, Instagramissa ja Pinterestissä ja jos sinulla on ollut mahdollisuus tehdä tämä, pudota minulle ehdottomasti kommentti ja luokitus alla!

Tulosta resepti

5 4 äänestä

Baijerin kerma- ja hunajakerma-resepti / h2>

Onko sinulla naurettavan makea hammas ja rakastatko jälkiruokia? Opi valmistamaan tämä herkullinen kerma-annos resepti baijerilaisella kermalla.

Prep Time1 hr

Kypsennysaika40 minuuttia

Lepoaika2 tuntia

Kokonaisaika1 h 40 min

Kurssi: Jälkiruoka

Keittiö: ranska

Annokset: 25

kaloria: 223kcal

Kirjoittaja: Kokki Billy Parisi

Ainekset

Baijerin kermalle:

• ▢ 4 kuppia raskasta kermavaahtoa
• ▢ 1 vaniljapapu viipaloitu puoliksi pitkiksi
• ▢ 6 munankeltuainen
• ▢ ½ kuppi sokeria

▢ 5 unssia kylmää vettä

• ▢ 1/4 unssia gelatiinia

Profiteroleille:

• ▢ 4 unssia suolatonta voita
• ▢ 1 kuppi vettä
• ▢ ½ tl kosherisuolaa
• ▢ 1 kuppi yleiskäyttöisiä jauhoja
• ▢ 4 munaa
• ▢ hunaja koristeeksi
• ▢ hienosokeri koristeluun

Ohjeet

• Baijerin kerma: Vatkaa 2 kupillista raskasta kermavaahtoa seisovassa sekoittimessa vispilän kiinnityksen kanssa suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä ja jäähtyy.
• Lisää kylmää vettä ja gelatiinia keskikokoiseen kulhoon ja anna istua.
• Lisää seuraavaksi 2 kupillista raskasta kermavaahtoa ja vaniljapapu keskikokoiseen kattilaan ja palaa .
• Kun kerma palaa, vatkaa munankeltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes täysin yhdistetty.
• Kun kerma on palanut, kaada se hitaasti munankeltuaisen ja sokeriseokseen lieventää sitä samalla vispilällä.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja palauta se polta ja vatkaa jatkuvasti keskilämmöllä, kunnes se muuttuu paksuksi.
• Vataa sitten gelatiini / vesiseos ja jäähdytä kokonaan. Kun se on jäähtynyt, taita kermavaahto ja lisää se takaisin jääkaappiin, jotta se pysyy kylmänä, ja siirrä sitten putkipussiin, jossa on ympyrän kärki.
• Profiteroles: Esilämmitä uuni 400 °.
• Kiehauta voi, vesi ja suola kiehuvaksi ja vatkaa sitten jauhot, kunnes se muodostaa pallon. Sammuta lämpö ja anna sen istua 5 minuuttia.
• Vataa sitten 1 muna kerrallaan, kunnes se on täysin yhdistetty ja siirrä se sitten putkipussiin, kärkeä ei tarvita.
• Pistä 1 rkl taikinaa leivinpaperille vuorattuun arkkialustaan, kunnes taikina on käytetty loppuun.
• Paista 40 minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan.
• Sormen käyttäminen työnnä profiterolin pohjaa aukon tekemiseksi ja putki baijerilainen kerma suoraan profiteroliin, kunnes se alkaa tulla hieman pohjasta.
• Ripottele hunajaa ja ripottele hieman jauhettua sokeria Baijerin kerma täytettyihin profiteroleihin, kun ne on tehty. Nauti!

Muistiinpanot

Kokin huomautukset:

• Sinulla on vähän Baijerin kermaa, ja se menee hyvin kaadettuina jälkiruokien päälle tai täytetty jälkiruokiin, kuten munkkeihin. Mitä kauemmin voit pitää baijerilaista kermaa jääkaapissa, ennen kuin käytät sitä kermapuhteissa, sitä parempi.

• Jos sinulla ei ole leivonnaisia pussi, johon täytetään kerma-annoksia, voit käyttää vain ruokalusikallista, ei hätää.

• Kerman säilyttäminen: Baijerin kerma pitää sisällään jääkaapissa peitettynä enintään 2 päivää. Kerma erottuu tuon ajan kuluttua. Baijerin kerma jäätyy hyvin peitettynä jopa 2 kuukauteen ja on herkullista, jos päätit syödä sitä kuin jäätelö jäädytettynä, mutta älä sulata sitä odottaen sen palaavan paksuksi herkulliseksi kermaksi.

• Kerma-annosten säilyttäminen: Kerma-annokset kestävät muovilla jopa 3 päivää jääkaapissa. Kermapuhdistukset ilman baijerilaista kermaa kestävät jopa 5 päivää jääkaapissa. Voit jäädyttää kerma-annokset peitettynä enintään 2 kuukauteen, mutta jos ne on täytetty baijerilaisella kerma, suosittelen syömään ne jäädytettynä. Jos niitä ei ole täytetty baijerilaisella kermalla, voit sulattaa ne ja käyttää niitä haluamallasi tavalla.

ravitsemus

kalorit: 223kcal | Hiilihydraatit: 9g | Proteiini: 3g | Rasva: 20g | Tyydyttynyt rasva: 12 g | Kolesteroli: 135 mg | Natrium: 107 mg | Kalium: 48 mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 4g | A-vitamiini: 773 IU | C-vitamiini: 1 mg | Kalsium: 36 mg | Rauta: 1 mg