Kimbap on korealainen merileväriisirulla, joka valmistetaan maustetusta riisistä, erilaisista vihanneksista ja lihasta, joka on rullattu kuivatussa merilevässä (kim). Tämä on aidoin ja klassisin Kimbap-resepti, joka oli lapsuuden suosikkini.

Mitä Kimbap – merileväriisirulla muistuttaa minua? Piknikit (소풍 sopung) !!! Koulupiknik oli luultavasti suosikkipäiväni kaikista koulupäivistäni, kun olin pieni. Kun oli aika piknikille, tuskin voisin nukkua edellisenä iltana, koska olin niin innoissani. Ota nyt huomioon, että jännityksellä ei ollut mitään tekemistä mihinkään hauskoista peleistä, joita pelattiin näillä piknikillä. Itse asiassa vihasin pelejä, koska olin kauhea niissä ja olin aina hitain. Tulin yleensä viimeiseksi jokaisesta kilpailusta tai pelistä. Mutta vain ajatus istua puun alla kaikkien ystävieni kanssa ja syödä kaikki herkulliset ruoat olivat tarpeeksi jännittäviä pitämään minut hereillä.

Kimbap (김밥) tai Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) ja jangjorim (장조림) olivat kaikki .. oi niin täydellisiä .. piknikille. Mutta nyt kun ajattelen sitä, pidin veljeni piknikistä jopa PAREMMIN, koska sitten voisin vain mennä äidin kanssa, syödä Kimbapia lounaaksi, rentoutua ja tehdä mitään muuta. Ei painostamista siitä, että minun täytyy pelata pelejä, jotka olivat välttämättömiä omassa koulupiknikissani. Pudota nenäliina (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) oli yksi peli, jota pelasimme AINA ja vihasin sitä !!! Olin aina luokan hitain juoksija … En ollut koskaan hyvä näissä peleissä, ja usein, kun hävisin, ne saivat minut laulamaan luokan edessä, mikä yksinkertaisesti nöyryytti. Vau .. tämä tuo muistoja takaisin.

Tarpeeksi .. Palataan takaisin Kimbapiin!

Mikä on Kimbap

Jotkut ihmiset ajattelevat, että Kimbap tai Gimbap ovat Korealainen versio sushi-rullasta, koska siinä käytetään samaa bambumattoa ja se näyttää samanlaiselta kuin sushi. Mutta Chosun-dynastian (joka on ennen Japanin hyökkäystä Koreaan) historiakirjoissa on tietoja, joissa mainitaan riisin kääriminen korealaisen gim / kimin kanssa. Kukaan ei voi sanoa varmasti.

Kimbap-muunnelmat

Kimbapiin menevä ainesosa vaihtelee täysin perheestä toiseen, mutta sanoisin, että nämä 3 ovat yleisimpiä versioita Söin koko lapsuuteni ajan.

1. perheemme versio: jauheliha + pinaatti + porkkanat + muna + danmuji
2. takiaisen juuriversio: jauheliha + takiainenjuuri + porkkanat + kurkku + muna + danmuji
3. nopea ja nopea versio: kinkku / kalakakku + porkkana + kurkku + muna + danmuji

Pidän versioista 1 ja 2. En pidä 3 koska se käyttää pikalihaa ja se ei myöskään maistu yhtä hyvältä. Siitä lähtien on nyt niin paljon uusia yhdistelmiä – jotkut sisältävät sianlihaa ja jopa amerikkalaista juustoa.

Koreassa oleskellessani suosikkini Kimbapissa oli Kim seon saeng (김선생). Se on franchising, mutta heillä oli yksi parhaista kimbapista ja käytettiin orgaanisia ainesosia, joten se oli vielä parempi. Alla olevassa reseptissä on riittävästi ainesosia 2-tyyppisen kimbapin tekemiseen. Voit jättää takiaisen juuren ja kurkun TAI jättää sen sijaan pinaatin.

• Riisimuunnelma – mausta riisi vain seesamiöljyllä ja suolalla etikan + sokerin sijasta
• Käytä bulgogi, sianliha bulgogi jauhetun naudanlihan sijasta

Vinkkejä tarjoiluun, säilytykseen ja uudelleenlämmittämiseen

• Tarjoile jonkin verran miyeok guk- tai misokeittoa
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim sopivat erinomaisesti Kimbapin kanssa!
• Säilytä jääkaappi muutaman tunnin sisällä jääkaapissa.
• LÄMMITÄ Poltetun riisin makua varten!
  • Menetelmä 1 – Paista se jonkin verran seesamiöljyä. Paista molempia puolia keskilämmöllä, kunnes asiat muuttuvat kauniiksi ruskeaksi ja rapeaksi. Näin se muuttuu rapeaksi ja pähkinäiseksi ulkopuolelta ja sisäpuolelta lämpimäksi ja pehmeäksi.

    

Kuinka tehdä Kimbap

Annokset 4 valmisteluaika: 30 min Kypsennysaika: 30 min Vaikeusaste: Kohtalainen

Ainesosat on lueteltu alla olevassa reseptikortissa.

Vaiheittaiset ohjeet

1. Pese riisi ja keitä (käytä kuivempaa riisiä tavallista vähemmän vettä).
2. Pese, kuori takiainenjuuri ja leikkaa kimbap / Sushi-bambumatto.

   

3. Leikkaa takiainen ohuiksi nauhoiksi –

   

4. Lisää pannulle takiajuuri ja 1 C vettä ja kiehauta. Laske keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää pannulle soijakastike, sokeri ja miriini ja hauduta vielä 10 minuuttia. tai kunnes kastike on melkein haihtunut kuten alla: Anna sen jäähtyä.

   

6. Pese pinaatti, vaalenna ne suolaisessa vedessä. Laita vaalennettu pinaatti kylmään veteen lopettaaksesi sen kypsymisen. Purista pinaatista ylimääräinen vesi ja mausta suolalla, seesamiöljyllä ja seesaminsiemenillä.

   

7. Julienne-kurkut ja porkkanat. Käytin taas väriporkkanoita 🙂 Violetti ja oranssi. Ne ovat namia ja hyviä sinulle!

   

8. Paahda porkkanat öljyssä ja mausta suolalla. Jäähdytä.
9. Vatkaa munat, mausta kevyesti suolalla ja kaada munat öljyttyyn paistinpannuun keskilämmöllä. Odota muutama minuutti, kunnes reunat ovat kypsyneet.
   

   

   Taita molemmat puolet (leveys 1/3) keskelle.

   

   Jos tämä on liikaa vaivaa, voit myös käyttää vain pienempää pannua ja tehdä paksummasta pyöreästä munakas ilman taittuu. Taittamisen syy tähän on kaksiosainen: yksi tekee siitä suorakaiteen muotoisen ja toinen paksummaksi.

10. Kun munakas on jäähtynyt, leikkaa nauhoiksi.

    

11. Tähän mennessä riisi on kypsennettävä. Sekoita etikka, sokeri, suola ja mausta riisi sekoittamalla se kokonaan. Jäähdytä suuressa kulhossa. Riisi ei saa olla kuuma, kun teet kimbapia.

    

12. Mausta jauheliha maustekastikkeella, sokerilla, valkosipulilla, seesamiöljyllä, viinillä ja mustapippurilla. Hauduta, kunnes se on täysin kypsennetty.
13. Avaa pakkaus suolakurkkua – Dahnmuji (단무지) ja tyhjennä neste. Kerää kaikki ainesosat ja nyt olemme valmiita tekemään kimbapia!

    

14. Kimbapin vaikein osa on sämpylän tekeminen. Se vie muutaman yrityksen täydentää sitä. Älä lannistu, jos se tulee liian irtonaiseksi alussa tai jos päädyt laiska-silmäisen kimbapin kanssa (missä täyte on keskellä! Älä huoli, maku on silti hyvä 😉). Paras tapa oppia on katsoa alla oleva Gimbap-videoni. Täyte on hieman erilainen – käytän kurkkuja pinaatin sijasta videossa, mutta loput ovat samat!
15. Viimeistele harjaamalla ulkopinta seesamiöljyllä. Se pitää kimbapin kosteana ja kiiltävänä.
16. Leikkaa kimbap paksuudeksi 3/4 tuumaa (2 cm). Pyyhi veitsi vedellä tai seesamiöljyllä ennen leikkaamista, jotta veitsi ei tule liian tahmeaksi. Toista muutaman viipaleen välein.

    

17. Tarjoile gochujangin kanssa, jos pidät asioista hieman mausteisina. Kimbap kuivuu nopeasti, joten pidä peitettynä, kunnes se on valmis palvelemaan.

    

Seuraa yhteisöjä saadaksesi lisää korealaisia reseptejä !

Tulosta

4.78 18 äänestä

Kimbap tai Gimbap – merilevän riisirulla

Jotkut ihmiset ajattelevat, että Kimbap tai Gimbap on korealainen versio sushirullasta, koska se käyttää samaa bambumattoa ja näyttää samanlaiselta kuin sushi. Mutta Chosun-dynastian (joka on ennen Japanin hyökkäystä Koreaan) historiakirjoissa on tietoja, joissa mainitaan riisin kääriminen korealaisen gim / kimin kanssa.

Valmistelu: 30 minuuttia

Kokki: 30 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti

palvelee: 4 henkilöä

Ainekset

• ▢ 3 kuppi lyhytjyväistä riisiä (kypsentämätön)

riisin maustaminen:

• ▢ 2 rkl riisietikkaa
• ▢ 4 tl sokeria
• ▢ 1 tl merisuolaa (kauppias Joe)

pinaatti

• ▢ 1 nippu pinaattia
• ▢ 1/3 tl suola
• ▢ 1 tl murskattuja seesaminsiemeniä
• ▢ 1 tl seesamiöljyä
• ▢ 1 kurkku – valinnainen

porkkana

• ▢ 1 porkkana

▢ 1 rkl öljyä

• ▢ suola

takiajuuret ( wooeong) – valinnainen -:

• ▢ 1 takiajuuri
• ▢ 1 kuppi vettä
• ▢ 2 rkl tummaa soijakastiketta (jinkanjang)
• ▢ 2 rkl sokeria
• ▢ 1 rkl mirin- tai riisiviiniä

Muna

• ▢ 4 munaa
• ▢ 1 ripaus suolaa

Naudanlihajauho

• ▢ 8 oz jauhelihaa
• ▢ 3 tl tummaa soijakastiketta (jinkanjang)
• ▢ 1 rkl riisiviiniä
• ▢ 1 rkl sokeria
• ▢ 1 tl hunajaa
• ▢ 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• ▢ 1 tl seesamiöljyä
• ▢ 1/8 tl mustapippuria
• ▢ 6 arkkia nori (kuivattua merilevää, gim)
• ▢ 1 pakattu marinoitua daikon-retiisiä (daanmuji)

Ohjeet

• Pese riisi ja kypsennä (kuivempaan riisiin saa käyttää vähemmän vettä kuin tavallisesti).
• Pese, kuori takiainenjuuri ja leikkaa kimbap / Sushi-bambumatto.
  
• Leikkaa takiainen ohuiksi nauhoiksi.
  
• Lisää pannulle takiajuuri ja 1 C vettä ja kiehauta. Laske keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia.
• Lisää soijakastike, sokeri ja miriini pannulle ja hauduta vielä 10 minuuttia. tai kunnes kastike on melkein haihtunut kuten alla: Anna sen jäähtyä.
  
• Pese pinaatti, vaalenna ne suolaisessa vedessä. Laita vaalennettu pinaatti kylmään veteen lopettaaksesi sen kypsymisen. Purista pinaatista ylimääräinen vesi ja mausta suolalla, seesamiöljyllä ja seesaminsiemenillä.
  
• Julienne-kurkut ja porkkanat.
  
• Paahda porkkanat öljyssä ja mausta suolalla. Jäähdytä.
• Vatkaa munat, mausta kevyesti suolalla ja kaada munat öljyttyyn paistinpannuun matalalla lämmöllä. Odota muutama minuutti, kunnes reunat ovat kypsyneet.
  
• Taita molemmat puolet (leveys 1/3) keskelle ja tee munakas.
  
• Kun munakas on jäähtynyt, leikkaa nauhoiksi.
  
• Sekoita etikka, sokeri, suola ja mausta riisi sekoittamalla se kokonaan. Jäähdytä suuressa kulhossa. Riisin ei pitäisi olla kuuma, kun teet kimbapin.
  
• Mausta jauheliha maustekastikkeella, sokerilla, valkosipulilla, seesamiöljyllä, viinillä ja mustapippurilla. Hauduta, kunnes se on täysin kypsynyt.
• Avaa suolakurkkua – Dahnmuji (단무지) sisältävä pakkaus ja tyhjennä neste. Kerää kaikki ainesosat ja nyt olemme valmiita tekemään jotain gimbapia!
  
• Kerros merilevää bambumatolle, levitä riisiä ja laita kaikki täyteaineet riisin päälle. Katso viestistäni lisätietoja rullan tekemisestä.
• Viimeistele kimbap harjaamalla ulkopinta seesamiöljyllä. Se pitää kimbapin kosteana ja kiiltävänä.
• Leikkaa kimbap paksuudeksi 2/4 tuumaa.
  

vinkkejä & Huomautuksia:

• Tarjoile gochujangin kanssa, jos pidät asioista hieman mausteisina. Kimbap kuivuu nopeasti, joten pidä peitettynä, kunnes se on valmis tarjoilemaan.
• Tarjoile jonkin verran miyeok kuk- tai misokeittoa
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim sopivat erinomaisesti Kimbapin kanssa!
• Säilytä jääkaappi jääkaapissa ja lämmitä uudelleen
  • Herkullisin tapa tehdä tämä on paistamalla se pannulla seesamiöljyä. Paista molempia puolia keskilämmöllä, kunnes asiat muuttuvat kauniiksi ruskeaksi ja rapeaksi. Näin voit syödä Kimbapia paahteisena ja pähkinäisenä sekä sisäpuolelta lämpimänä ja pehmeänä.

MUUTOKSET

• Mausta riisi vain seesamiöljyllä ja suola etikan sijaan + sokeri
• Käytä bulgogia, sianlihaa bulgogi jauhetun naudanlihan sijasta

Ravintotiedot :

Kalorit: 936kcal (47%) | Hiilihydraatit: 150 g (50%) | Proteiini: 30 g (60%) | Rasva: 22 g (34%) | Tyydyttynyt rasva: 6 g (38%) | Kolesteroli: 203 mg (68%) | Natrium: 1651 mg (72%) | Kalium: 1086 mg (31%) | Kuitu: 8 g (33%) | Sokeri: 20 g (22%) | A-vitamiini: 11015 IU (220%) | C-vitamiini: 30,2 mg (37%) | Kalsium: 162 mg (16%) | Rauta: 11,4 mg (63%)

Kirjoittaja: JinJoo Lee

Kurssi: pääruoka, riisi

Keittiö: korealainen

Avainsana: gluteeniton, korealainen riisirulla, lounaslaatikko, sushirulla

Korean luokka: Bap (밥)

Teitkö tämän? Rakastan nähdä, mitä olet tehnyt ! Merkitse minut Instagramissa osoitteessa @Kimchimari tai #kimchimari ja älä unohda jättää kommenttia & luokitukseen alla!

Tässä on videoni Gimbapin tekemisestä-