Äitini klassinen spagettisalaatti tomaateilla, kurkulla, vihreällä pippurilla, porkkanalla ja italialaisella kastikkeella on hieno kesäpuoli ja sopii jakamiseen!

Onnellisin perjantaisin täällä! Olen tällä hetkellä rannalla (kyllä, jälleen!), Tällä kertaa parhaiden tyttöystäväni kanssa.

Vuosittainen rantamatkamme on suunnitteilla kuukausia ja kuukausia etukäteen, mikä on välttämätöntä kaikkien meidän hullut aikataulut, mutta se on myös hyvä tekosyy, että meillä on jotain odotettavaa koko vuodelle.

Vuokraamme valtameren talon, jossa on yleensä uima-allas, ja aukeamme pitkälle viikonlopulle yhdessä. Pysäköimme peput rannalle koko päivän, puhumme, kuuntelemme musiikkia, siemailemme juomia ja liotamme auringossa varpaillamme hiekassa.

Ei, se ei tule paljon paremmaksi kuin tämä!

Joten pidän tämän lyhyen tänään ja hyppään suoraan tähän reseptiin, joka on suunniteltu saamaan sinut valmiiksi Vapunpäivän juhlat!

Äitini spagettisalaatti on klassikko perheessämme. Rakastimme sitä varta vasten ja se on yksi resepteistä, joita äitini kirjoitti minulle, kun muutin asuntoloista ja huoneistoon yliopistossa. (Kyllä, se on alla olevan reseptin lähellä olevassa kuvassa.)

Luulin, että kokkaisin lisää. Joten minulla on äidiltäni kaikki käsinkirjoitetut reseptit joistakin hänen tekemistä helpoista, klassisista resepteistä, jotka voisin jäljentää yksin.

Mutta en päätynyt ruoanlaittoon paljon yliopistossa.

Vakava sukellukseni kotiruokailuun tuli sen jälkeen, kun valmistuin ja muutin DC: hen. Ja olkaamme rehellisiä, kun tapasin nykyisen aviomieheni ja keitimme vuorotellen päivällistä toisillemme, kun aloitimme tapaamisen.

Piti tehostaa peliäni, tiedätkö? 😉

Joka tapauksessa, tämä spagettisalaatti on klassikko syystä. Se on täydellinen piknik, yleisölle miellyttävä ja helppo heittää yhdessä etukäteen. Kaikki mitä rakastan kesän lisukkeesta.

Huomautuksia klassisen spagettisalaatin valmistaminen:

• Käytä suosikkivihanneksiasi. Voit lisätä alla olevan reseptin tai jättää sen pois mieltymystesi mukaan.
• Lisään tavallisesti ylimääräisen tomaatin, jos se on kesän tuoretta hyvää, oli se sitten perintö tai tavallinen.
• I kuten spagettisalaatini voimakkaasti pukeutunut ja voimakkaasti maustettu. Reseptissä aloitin sinut alkuperäisellä perustasolla ja voit lisätä sen mennessäsi.
• Spagettinuudelit ovat klassinen tapa mennä tähän salaattiin, mutta voit korvata minkä tahansa muun tyyppisen pastan sinä suosit. Rotini olisi loistava täällä!

Minulla on helppo kotitekoinen italialainen kastike, jota rakastan käyttää nyt, mutta voit käyttää myymälässä ostettuja, jos haluat pikakuvakkeen, jotta tämä olisi entistä helpompi heittää yhteen. . Tavallinen tai innokas italialainen sopii hyvin tähän reseptiin.

Voi, ja jos sinulla on jäämiä, säilytä jääkaapissa 2-3 päivää. He tekevät hienon, kevyen lounaan!

Aivan kuten viikon aikaisemmasta gaspacho-reseptistäni, spagettisalaatti on kesä pakollinen minulle. Tee se perheellesi tai joukolle, se on varmasti hitti.

Toivottavasti sinulla on upea viikonloppu!

XO,

Kathryn

PS Katso kaikki muut terveelliset kesäsalaatit herkullisemmille resepteille!