Tällä viikolla CSA-laatikossa sain toisen suuren joukon korianteria. Vaikka rakastan tämän yrtin makua, olin huolissani siitä, etten voi syödä kaikkea ennen kuin se muuttuu huonoksi. Onneksi Grant Family Farms lähetti minulle vinkkejä sen säilyttämiseen pitkäikäisyyden ylläpitämiseksi. Tässä ” mitä opin:

korianterin säilyttäminen

1. Vaikka yleensä käytetään vain tuoreen korianterikasvin lehtiä, myös varret ja juuret ovat syötäviä.
2. Heti kun tulet kotiin tuoreella korianterilla, aseta varret (juuret ehjinä, jos ne ovat kiinni) lasilliseen vettä ja peitä yläosa löysästi muovipussilla.
3. Jääkaapissa.
4. Katkaise lehdet tarpeen mukaan ja peitä ne uudelleen.
5. Vesi tulisi vaihtaa 2-3 päivän välein.
6. Tärkeintä on, ettei pese yrtti, kunnes olet valmis käyttämään sitä, koska ylimääräinen kosteus muuttaa lehdet vihreäksi limaksi varastoinnin aikana.
7. Sen pitäisi kestää jopa viikon jääkaapissa.

Jäädyttäminen korianteria

Jäätyäksesi voit joko sijoittaa pienen määrän d: tä ry korianteri lähtee yhtenä kerroksena evästearkilla. Pakastuneena kerää vetoketjupussiin ja palaa heti pakastimeen. Käytä 6 kuukauden kuluessa. Tai voit yksinkertaisesti jäätyä vetoketjuihin kuten tilli. Älä sulata ennen käyttöä.

Korianterin kuivaus

Kuivaa esilämmittämällä uuni 250-300 asteeseen. Peitä evästearkki kevyesti paistosuihkulla tarttumisen helpottamiseksi. Kuori lehdet korianterin varrilta ja levitä lehdet yhtenä kerroksena evästearkille. Anna lehtien kuivua uunissa 20-30 minuuttia, tarkista kerran. Haluat vain, että lehdet menettävät tuoreen vihreän ilmeen. Ota ne pois uunista ja jäähdytä evästearkilla. Raaputa evästearkki lastalla ja murenna lehdet hieman. Laita ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä mausteiden kanssa, käytä tarvittaessa! Nämä kestävät niin kauan kuin kaikki muut ostamasi kuivatut yrtit.

Syötävä korianteri

Cilantro pesto

Haudutettu tofu korianteri-inkiväärikastikkeella

Paksu gazpacho