Kotitekoinen Mascarpone-juusto
- 403
- 3619
- 36
Rikas ja kermainen, kotitekoinen Mascarpone-juusto antaa sinun hemmotella itseäsi tyylikkäällä ainesosalla tarvitsematta etsiä korkeaa ja matalaa sen löytämiseksi! Lisäksi kotona valmistaminen on paljon halvempaa.
Oletko koskaan viettänyt puoli päivää soittamalla lukuisiin ruokakauppoihin tai ajaessasi markkinoilta markkinoille vain yhden ainesosan löytämiseksi? Mascarpone-juustoa voi usein olla vaikea löytää, mutta sitä ei ole vaikea tehdä tyhjästä! Kokeile tätä helppoa Mascarpone-juustoreseptiä ja saat tämän rikkaan, voisen ja kirpeän ainesosan kaikenlaisiin herkullisiin resepteihin!
Kotitekoinen Mascarpone-juusto
Siihen asti kun Whole Foods ja Fresh Market avattiin paikallisesti, mascarpone-juuston kaltaisia ruokia ei ollut mahdollista löytää paikallisista ruokakaupoistamme. Mascarponen tekeminen tyhjästä on kuitenkin naurettavan yksinkertaista ja vaatii vain kaksi ainesosaa ja karkkilämpömittarin. Joten sen lisäksi, että jaan joitain namia-reseptejä mascarponea hyödyntäen, opetan myös, kuinka se lyödä omassa keittiössäsi!
Mikä on Mascarpone-juusto?
Mascarpone Juusto on italialainen kermajuusto, joka on kotoisin Lombardian alueelta Italiasta. Valmistettu raskaalla kermalla, se on ehdottomasti rikkaampi kuin amerikkalainen kermajuusto ja on esillä jälkiruokaresepteissä, kuten Tiramisu. Mascarponen lisääminen antaa jälkiruokille kermaisen, mehevän koostumuksen. Mutta se on myös loistava leivonnaisilla hyytyvän voiteen sijaan hillon tahralla! Farmers ”-almanachin mukaan mascarponea kuvataan voi-, kaksois- tai kolminkertaiseksi juustoksi, joka on valmistettu lehmänmaidosta, joka on norsunluun värinen, pehmeä ja herkkä ja voi olla joko lähes nestemäinen tai samanlainen kuin voi. Mascarpone voidaan korvata tuorejuusto monissa olosuhteissa, vaikka maku onkin hieman erilainen, mutta sen rakenne on myös hieman löysempi kuin tuorejuusto. Joten jos käytät mascarponea esimerkiksi evästereesissä, se saattaa tarvita hieman ylimääräistä jauhoa oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Voit korvata tuorejuuston mascarponella ripaus, mutta sinun on sekoitettava raskasta kermaa päällekkäiseksi tekstuuriksi. Tai voit tehdä sen kotona kahdella yksinkertaisella ainesosalla, pastöroidulla raskaalla kermalla ja sitruunamehulla!
Mihin käytät Mascarponea?
Italialaisen klassikon Tiramisun lisäksi mascarpone-juustoa voidaan käyttää juustokakkuissa kermajuustoa, pienellä sokerilla jälkiruokien koristamiseksi kermavaahdon sijasta, ja paljon muita jälkiruokia. Mascarpone-juustokakku balsamimansikoilla on kaikkien aikojen suosikkijuustokakkujen reseptejäni. Rakastan myös leipomattomaa Mocha Icebox Cake -kakku sekä ei-perinteistä Berry Tiramisua. Mutta italialaisilla on myös suolaisia mascarpone-juusto-reseptejä, kuten valkoisena pizzakastikkeena, rikkaana, unelmoivana pastakastikkeena tai keittona.
Katso linkit Mascarpone-juustoresepteihin, jotka mainitaan tämän reseptikortin yläpuolella tämän viestin lopussa.
Mascarpone-juusto naarmuista
Kotitekoisen mascarponen valmistamiseen tarvitaan vain raskasta kermaa ja sitruunamehua. Joka tiesi? Vie jonkin aikaa löytää pastöroitu raskas kerma, ei ultra-pastöroitu raskas kerma. Maku on raikkaampi ja ehdottomasti ylivoimainen, mutta jos et löydä sitä, älä tuskaile. Löysin omasi Whole Foodsista, mutta ymmärrän, että se ei ole vaihtoehto kaikille.
Kuinka tehdä Mascarpone-juustoa
Tämä Mascarpone-juustoresepti on helppoa, jos sinulla on oikeat tarvikkeet. Ensinnäkin tarvitset tarkan lämpömittarin varmistaaksesi, että vedät kerma-seoksen pois lämmöltä oikeassa lämpötilassa. Löydä myös pastöroitua raskasta kermaa. Erittäin pastöroitu toimii nipistämällä, mutta tulokset eivät ole yhtä kermaisia.
- PRO-vinkki: Lue yllä oleva etiketti ja yritä jäljittää pastöroitu raskas kerma EI erittäin pastöroitu. Löydän sen Whole Foodsista.
- PRO-vinkki: Prosessi on yksinkertainen. Kaada kerma kattilaan ja keitä 190 ° F: seen vain kiehuvaksi, ei kiehuvaksi. Käytä lämpötilamittaria keittolämpömittarilla.
- Lisää sitruunamehu ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
- Tyhjennä juustoliinalla vuorattu siivilä ja jäähdytä sinulla on 12 unssia laadukasta mascarponea pienestä vaivasta ja rahasta.
- PRO-vinkki: Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Käytä kotitekoista mascarpone-juustoa 7-10 päivän kuluessa.
- Jos et voi käyttää kaikkia mascarpone-voiteita, se voidaan pakastaa jopa 6 viikkoon. Laatu ei ole välttämättä yhtä hyvä kuin tuore, mutta sekoituksen jälkeen on hyvä käyttää resepteissä.
Lisää rakastettavia reseptejä:
Tässä on joitain herkullisia reseptejä, joissa käytetään mascarpone-juustoa, ja haluat levittää sitä tälle namimaiselle ruskea sokerileivälle!
- Mascarpone-täytetyt mansikat
- Kotitekoinen hyytelövoide
- Yksittäiset Tiramisu-parfit
- Balsamico-vadelmat ja Mascarpone
- Haudutetut persikat Mascarpone-kermalla
- Suklaa Mascarpone-juustokakku
- Mascarpone täytetyt paistetut omenat
- Mocha Icebox -kakku
- Tiramisu-juustokakku
- Mascarpone-juustokakku balsamimansikoilla. li> Perunaleipäresepti
- Lisää parhaita jälkiruokareseptejä
Ainesosat
- 2 kuppia raskasta kermaa (pastöroitu, ei erittäin pastöroitu)
- 1 rkl juuri puristettua sitruunamehua
Ohjeet
- Kaada kerma a iso kastike pannulla ja kuumenna kiehuvaksi (et halua sen kiehuvan). Sekoita sitruunamehua. Seuraa karkkilämpömittarilla lämpötilaa ja pidä noin 190 ºF: n lämpötilassa. Kypsennä noin 5 minuuttia sekoittaen usein kumilastalla, kunnes seos sakeutuu.
- Poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Kaada suodattimen läpi, joka on vuorattu kaksoiskerroksella juustoliinaa ja asetettu kulhoon. Käännä juustoliinan suodattimen päälle ja pidä jääkaapissa 8 tuntia.
- Kaavi juustolevystä juustoa säilytysastiaan ja paina muovikelmu pinnan päälle.
- Säilytä jopa viikko.
Ravintotiedot:
Tuotto:
24
Annoksen koko:
1 rkl
Määrä annosta kohden: Kalorit: 68 Rasva yhteensä: 7 g Tyydyttymätön rasva: 5 g Transrasva: 0 g Tyydyttymätön rasva: 2 g Kolesteroli: 22 mg Natrium: 6 mg Hiilihydraatit: 1 g Kuitu: 0 g Sokeri: 1 g Proteiini: 1 g
kuinka paljon rakastit tätä reseptiä?
Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Pinterestissä