Tuotteiden peseminen on aina tärkeää, mutta nykyisen koronaviruspandemian vuoksi ruoan varmistaminen puhdas ja turvallinen kulutus on nyt tärkeämpää kuin koskaan ennen.

Paljon tuotteita (kurkut, persikat, paprikat ja muut) istuvat usein vain pois supermarkettien hyllyiltä ilman lisäsuojaa. Tietäen, että koronavirus voidaan välittää suoralla kontaktilla, saatat ajatella kahdesti tuoreiden hedelmien tavoittamista. Vaikka tutkijat ovat havainneet, että COVID-19 ei voi elää pinnoilla kovin kauan, mukaan lukien tuotteet, oletko todella innokas tuomaan kotiin omenan, johon kymmenet muut ovat saattaneet koskettaa puhdistamatta sitä kunnolla ennen kuin syöt välipalaa ei, vastaus on luultavasti ei.

Siksi keskustelimme ravitsemusterapeuttien, ravitsemusterapeuttien ja elintarviketurvallisuusasiantuntijoiden kanssa selvittääkseen kuinka pestä vihannekset ja hedelmät oikein. Nämä ammattilaiset opastivat meidät läpi kaiken siitä, miksi on tarpeen noudattaa koronaviruksen elintarviketurvallisuusohjeita, puhdistaa aina tuotteesi, parhaat tapat pestä erityyppisiä tuotteita ja lisätoimenpiteitä, joita voit tehdä suojellaksesi itseäsi ja rakkaitasi COVID- 19 kriisi jatkuu.

Miksi on tärkeää pestä tuotteitasi?

Sinun on pestävä tuotteitasi riippumatta siitä, onko yhteiskunnassa pandemia vai ei. Koska tuotteet menevät keittiöön läpi useita vaiheita (sadonkorjuu, pakkaaminen, toimitus, ruokakaupan hyllyille asettaminen, paneminen ostoskoriin), on tärkeää varmistaa, että se on niin puhdas kuin mahdollista. Loppujen lopuksi et tiedä missä salaatissalaasi on ollut tai mihin se on koskenut. Lisäksi pesemättömien tuotteiden nauttiminen voi lisätä mahdollisuuksiasi saada ruokaa aiheuttava sairaus.

”Tuote voi saastua kasvuvaiheesta, jolloin se voi altistua maaperän, eläinten tai ihmisten saastumiselle, kun se” ostetaan ja varastoidaan ”, kertoo Susan Piergeorge, MS, RDN, Rainbow Lightin rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Natural Vitality CALM, joka mainitsee Glenda Lewisin, elintarvikeperäisten sairauksien asiantuntijan Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastossa. ”Tuotteessa voi olla mikro-organismeja (kuten bakteereja tai sieniä) sekä pieniä määriä kemikaaleja.”

Elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet, torjunta-aineet, joita käytetään vikojen ja hyönteisten pitämiseen poissa ruoastamme kasvamisen aikana, voivat myös olla itsessään vahingollisia. ”Nykyään viljely on edistynyt, ja kemikaalien, kuten torjunta-aineiden, käyttö paremman sadon saavuttamiseksi on lisääntynyt”, kertoo Caroline Bricout, joka työskentelee ultraäänipuhdistusaineiden, Sonic Soak, kanssa. ”Torjunta-aineet ja muut maataloudessa käytettävät kemikaalit ovat kuitenkin aiheuttaneet tupakoinnin tuotteiden laadulle ja lopulta ihmisten terveydelle.”

Bricout huomauttaa, että torjunta-aineet voivat liittyä syöpään. Itse asiassa vuoden 2011 yhteenveto Kanadan perhelääkäreiden kollegion virallisessa julkaisussa tehdyistä tutkimuksista havaittiin, että useimmat non-Hodgkin-lymfoomaa ja leukemiaa koskevat tutkimukset osoittivat positiivisia assosiaatioita torjunta-aineiden altistumiseen. Kirjallisuus osoitti myös positiivisia yhteyksiä torjunta-ainealtistuksen ja kiinteiden kasvainten välillä.

Kuten Bricout sanoo, ”On aina hyvä pestä ruokasi.”

LIITTYVÄT: Lopullinen ravintolasi ja supermarkettisi selviytymisopas on täällä!

Mikä on paras tapa pestä tuotteitasi?

Uskokaa tai älkää, tuotteiden peseminen oikein ei ole mitään muuta kuin käsien peseminen päivän päätteeksi. ”Voit pestä ruokasi perusteellisesti samalla tavalla kuin hallitus suosittelee pesemään kätesi (vähintään 20 sekunnilla), tai voit käyttää ultraäänipuhdistinta, joka on epäilemättä tehokkain tapa puhdistaa ruokaa”, sanoo Bricout .

Vaikka tuotteet, kuten ultraäänipuhdistusaine tai kasvipesut, saattavat kuitenkin antaa sinulle tietyn mielenrauhan (varsinkin tällaisina epävarmoina aikoina), asiantuntijat sanovat, että niitä ei tarvita. ”Tuotteiden pesemistä ei tarvitse Sisällytä elintarvike- ja lääkeviraston mukaan pesuainetta tai hienoa kasvispesua ”, sanoo Shaw.” Käytä ”juoksevaa vettä” tuotteiden ”pesemiseen”. ”

Alla on joitain lisätuotteita tuotteiden puhdistamiseen:

• Pese ensin kätesi: Kuten Rachel Berman, RD ja Verywellin toimitusjohtaja huomauttavat, on ensiarvoisen tärkeää varmistaa, että kätesi ovat puhtaat ennen kuin laitat tassut tuotteillesi. ”Ennen kuin peset tuotteita, muista pestä kätesi hyvin saippualla ja vedellä, kuten meidän kaikkien pitäisi tehdä tällä hetkellä”, hän sanoo.
• Poista mustelmat tai vaurioituneet annokset tuotteistasi: Piergeorge huomauttaa , FDA: n mukaan, on tärkeää valita sellaiset tuotteet, jotka eivät ole vahingoittuneet tai mustelmia. Ja varmista, että valmiiksi leikatut esineet – kuten salaattisäkit tai vesimeloni-viipaleet – ovat joko jääkaapissa tai jäällä sekä kaupassa että kotona. ,” hän sanoo.”Jos vaurioita tai mustelmia esiintyy ennen syömistä tai käsittelyä, leikkaa vaurioituneet tai mustelmilla olevat alueet ennen valmistamista tai syömistä.”
• Pidä silmällä pakattuja tuotteita: ”Vaikka suurin osa valmiiksi pakatuista tuotteista on yleensä puhtaita, yksi ongelma valmiiksi pakatuissa tuotteissa (ts. nippu omenoita pakkauksessa) on se, että sinulla voi olla vaikeuksia nähdä, onko missään pussin tuotteessa hometta tai vakavia mustelmia ennen sen ostamista ”, Amanda A. kertoo. Kostro Miller, RD, LDN, joka toimii Fitter Livingin neuvottelukunnassa. ”Joten, kun mahdollista, yritä valita yksittäisiä tuotteita, jotta voit valita parhaan tuotteen joukosta.”
• Pese tuotteesi juuri ennen syömistä tai kypsentämistä: ”Yleensä, jotta estetään bakteerien aiheuttamat ruokaa aiheuttavat sairaudet ihmisten pitäisi huuhdella ja hankaa tuotteitaan juoksevan hanan alla juuri ennen syömistä tai ruoanlaittoa ”, Berman sanoo. ”Märkätuotteiden pesu ja varastointi luo ympäristön, jossa voi kasvaa enemmän bakteereja. Jos hedelmässä tai vihanneksessa on syötävä iho, huuhtele se huolellisesti ennen kuorintaa tai leikkaamista estääkseen bakteereja siirtymästä syötävään lihaan.”
• Anna tuotteellesi suihku: Millerin mukaan kuluttajien tulisi verrata tuotteidensa pesemistä eräänlaiseen ”suihkuun”. ”Älä täytä pesuallasi päästääksesi tuotteen kastumaan veteen”, hän sanoo. ”Pidä hana käynnissä ja anna tuotteillesi mukava viileä suihku eikä kylpyamme.”
• Varo viemäriä: ”Puhdas kulho voi olla parempi kuin pesuallas, koska viemärialueella voi olla enemmän mikro-organismeja läsnä ”, Piergeorge kertoo vedoten Colorado State University Extensionin tutkimukseen.
• Ohita saippua:” Huuhtelu kevyellä pesulla (ei saippuaa) voi myös auttaa poistamaan lian tai bakteerit, joita emme halua saastuttaa. tuotteen sisällä, kun leikataan siihen ”, Miller sanoo.

Miller huomauttaa myös, että tuotteiden peseminen viileässä vesijohtovedessä ennen kulutusta tai ruoanlaittoa ratkaisee monia edellä mainittuja huolenaiheita. ”Ensinnäkin vedellä huuhtelu voi auttaa poistamaan joitain torjunta-ainejäämiä, jotka saattavat olla tuotteissa. Suurinta osaa torjunta-aineiden käytöstä säätelee EPA, ja torjunta-aineen määrä, joka siirtyy tuotteillemme, kun ostamme sitä, on EPA: n turvallisuusrajojen sisällä. ” hän sanoo.

Entä esipestyt tuotteet?

Kun on kyse hedelmistä ja vihanneksista, joissa on merkintä ”esipesty, ”Asiantuntijamme olivat jakautuneet. ”Esipestyn pesemisestä riippuu se, keneltä kysyt”, Piergeorge sanoo.

Argumentit esipestyjen vihannesten ja hedelmien pesemiselle:

”Joskus tuotteita voi saastuttaa sen, miten se koskettaa, pestään, valmistetaan ja varastoidaan. Jotkut todisteet osoittavat, että esipestyillä tuotteilla voi olla vähemmän epäpuhtauksia verrattuna tuotteisiin, joita ei ole esipesty. Keittäminen voi myös tuhota useita mikro-organismeja, mutta ei kaikkia . ”

Kuten Berman sanoo,” Esipesu ei ole ”FDA: n säännelty vaatimus, joten sinun on parempi huuhdella turvallisesti.” San Diegossa työskentelevä ravitsemusasiantuntija Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, joka on myös Shaw’n yksinkertaisten vaihtosopimusten kirjoittaja ja omistaja, on samaa mieltä.

”Oikeiden elintarviketurvaohjeiden noudattaminen tuotteissasi on aina loistava idea riippumatta siitä, mitä pakkauksessa sanotaan. Esipestyjen ja leikattujen tuotteiden tuotannossa on monia eri vaiheita, mikä tarkoittaa useita alueita, joilla mahdolliset elintarviketurvallisuuskysymykset voivat tulla esiin. Vaikka monissa organisaatioissa ja yrityksissä on käytössä hyvät prosessit ja menettelyt, näihin tuotteisiin kohdistuu aina inhimillisiä virheitä (samoin kuin ympäristökysymyksiä) ”, Shaw sanoo.

Vastalauseet esipestyjen vihannesten ja hedelmien peseminen:

On kuitenkin erimielisiä. ”FDA neuvoo pesemään valmiiksi pestyjä tuotteita (kuten pinaattia tai salaattia) valmiiksi pestyjä tai kolminkertaisesti pestyjä pusseja. Tämä johtuu siitä, että kotona sinulla on suurempi riski saastua ruokaa ”, sanoo Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND ja The Best Rotisserie Chicken Cookbookin kirjoittaja.” Olen käynyt useissa tiloissa, joissa he esipestävät salaattia ja ohjeet ovat erittäin tiukkoja ja säänneltyjä (todennäköisesti puhtaampia kuin useimmat keittiöt!). Jos päätät pestä tuotteita, joissa on merkintä ”esipesty” tai ”syötäväksi valmis”, varo välttämästä kosketusta epäpuhtaisiin pintoihin ristikontaminaation välttämiseksi. ”

Miller sanoo: ”Vihreille, jotka on merkitty” esipestyiksi ”tai” syötäviksi ”, älä pese näitä esineitä, koska pesu ei paranna niiden puhtautta. Lisäksi kaikki lisätty kosteus voi aiheuttaa kuihtumista tai mikrobien kasvua. ”

Pitääkö jotkut hedelmät ja vihannekset pestä eri tavoin tai perusteellisemmin kuin toiset?

Yleisesti ottaen kaikkien tuotteiden peseminen käyttämällä yllä olevat menetelmät ja vinkit ovat riittäviä pitämään sinut turvassa. Kuten Bricout sanoo: ”Kaikki vihannekset ja vihannekset tulisi pestä huolellisesti niiden muodosta riippumatta.”

Miller sanoo:” Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan kaikki tuotteet on pestävä, jopa syötävillä tai syötävillä kuorilla. ”Syötävillä kuorilla tuotettu sisältää omenoita, persikoita ja rypäleitä, kun taas syötävillä kuorilla tuotettuihin tuotteisiin kuuluu banaaneja, avokadoja ja appelsiineja.

”Tuotteen iholla oleva tuote voidaan työntää tuotteen massaan, kun aloitamme leikkaamisen siihen veitsellä tai kuori se sormillamme (esimerkiksi appelsiinin tapauksessa ”, Miller sanoo.

Kuinka pestä tavallisimmat hedelmät ja vihannekset.

Tässä on joitain elintarvikekohtaisia vinkkejä, jotka voit pitää mielessä:

• Omenat: ”Sinun ei tarvitse pestä tasaisempia nahkoja (eli omenoita), jos pystyt huuhtelemaan kaikki hedelmien osat”, Miller sanoo .
• Tuoreet yrtit: ”Kaikki tuoreet yrtit tulisi pestä ja kääriä paperipyyhkeisiin”, kertoo Stocked-nimisen ruokakomeroiden rakennuspalvelun omistaja Kate Lacroix.
• Rypäleet ja mansikat : Miller toteaa t Pienemmillä tuotteilla on omat säännöt. ”Jos tuote on pieni, kuten mansikka tai viinirypäle, aseta marjat siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla”, hän sanoo. ”Varmista, että annat marjojen / viinirypäleiden kuivua. On myös tärkeää kuivata tuote pesun jälkeen, jotta kaikki vesi poistuu ja kosteutta ei tartu tuotteen sisälle. Kuivaa tuote puhtaalla liinalla ennen sen asianmukaista varastointia.”
• Lehtivihreät: ”Lehtivihreiden ja ulkokaslehden kaltaisen kaalin tavoin on suositeltavaa hävittää (tai kompostoida) ulkolehdet ja upottaa tuotteet viileään veteen, sitten huuhdella”, Shaw sanoo.
• Melonit, cantaloupe ja ananas: Tämän kaltaisille kuvioiduille hedelmille Miller sanoo: ”peseminen tuoteharjalla on erityisen tärkeää.”
• Juurekset: Shaw sanoo: ”Perunoille ja muille juurikasviksia, voit käyttää tuotteille tarkoitettua pensasharjaa, joka auttaa likaa ja roskia poistamaan vedellä. ”
• Pinaatti (ja muut irtolehdet):” Löysät lehdet, joita ei ole esipesty, voidaan laitetaan kulhoon kylmää vettä (tai salaattikääriä), pyöritettiin 30 sekunnin ajan, valutettiin ja huuhdottiin uudelleen ja kehrättiin vielä kerran (yhteensä kahdesta jaksosta) ennen kuivaamista ja kypsentämistä ”, Miller sanoo.

Mitä ylimääräisiä varotoimenpiteitä sinun tulisi tehdä COVID-19-pandemian valossa?

Jälleen tiedot Olemme toistaiseksi toimittaneet enemmän kuin tarpeeksi varmistaaksemme, että kaikenlaiset tuotteesi ovat turvallisia kuluttaa. Jos kuitenkin tunnet hieman ahdistusta nykyisen koronaviruspandemian valossa, on joitain ylimääräisiä vinkkejä, jotka saattavat olla hyödyllisiä pitää mielessä. (Ja puhdistusaineet valkaisuainetta tai muuta puhdistusainetta ei todellakaan kuulu niihin.)

• Käytä käsineitä. ”Turvallisin asia, jonka voit tehdä koronaviruksen iässä, on käyttää käsineitä pakkausten avaamiseen ja hävittämiseen välittömästi ”, sanoo Lacroix.” COVID-19: n tarttuminen ruokaan on hyvin vähäistä, mutta kaiken huuhtelu on hyvä tapa varmistaa, että teet kaikkesi pysyäksesi terveellisenä. ”
• Siivoa keittiösi Miller huomauttaa, että keittiön ja tiettyjen ruoanvalmistusalueiden puhdistaminen (omien käsien lisäksi) on myös avain epätoivottujen bakteerien torjumiseksi. ”Varmista, että desinfioit työtasot ennen tuotteiden asettamista tiskille”, Miller sanoo. ” Varo myös hanaa ja desinfioi nupit / suuttimet. Saatat tulla kotiin, kytkeä hanan päälle likaisilla käsillä ja sammuttaa sen sitten puhtailla käsillä pesun jälkeen. Sitten saatat kääntää nuppia uudelleen pesemään tuotteitasi, jolloin saatat joutua kosketuksiin nappuloiden bakteerien tai virusten kanssa. ”
• Pese kätesi.” Tuotteiden huuhtelu on tärkeää, mutta käsien pesu käsiteltäessä ruoka on vieläkin tärkeämpää. Koronaviruksen valossa pese kätesi saippualla ja vedellä ennen ruokasi käsittelyä ja ennen tuotteiden pesemistä ”, hän sanoo.
• Kypsennä kaikki tuotteet.” Jos olet huolissasi enemmän, harkitse tuotteiden kypsentämistä. höyryn, paahtamisen tai paistamisen avulla myös bakteerien tappamiseksi ”, Shaw sanoo.

LIITTYVÄT: 7 vinkkiä turvalliseen ruoanlaittoon koronavirusongelmien keskellä

Amidor huomauttaa kuitenkin, että näillä ylimääräisillä vaiheilla ei todennäköisesti ole suurta vaikutusta viruksen luonteen vuoksi. ”COVID-19: n suhteen ei ole todisteita siitä, että tuoreet tuotteet (tai muut elintarvikkeet tai muut tuotteet / materiaalit) voisivat levittää virusta”, hän sanoo.

”Kuitenkin, kuten muutkin virukset, on mahdollista, että virus, joka aiheuttaa COVID-19: n, voi selviytyä pinnoilla tai esineillä, ja siksi on tärkeää noudattaa elintarviketurvallisuuden neljää keskeistä vaihetta, joihin kuuluvat puhdas, erillinen, kokki ja jäähdytys. ”